Kako napraviti meso od jackfruit-a

Meso jacka hit je u vegetarijanskom i veganskom gastronomskom ciklusu

jackfruit

"Karnitas od Jackfruta" u restoranu Pure Luck "(CC BY 2.0) by TheDeliciousLife

Meso Jackfruit je uspješno. Osim što zadovoljava nepce, ako je dobro začinjen, ispunjava i prazninu za one koji ne jedu meso - budući da je među poteškoćama s kojima se suočavaju oni koji žele postati vegetarijanac ili vegan (s članovima obitelji koji rano zamišljaju anemiju ili ugledate zalogajnice bez mogućnosti) postoji zamjena za meso u punijim receptima, poput coxinhe ili bacalhoade.

Kreativno rješenje je korištenje zelenog jackfruita, kuhanog i isjeckanog, umjesto mesa. Voće, po mogućnosti u toj fazi neposredno prije dozrijevanja, izvrsno je za slane recepte.

Budući da je vrlo neutralan i nema gotovo nikakav okus, dobro unosi sve dodane začine. Tekstura mu postaje slična teksturi piletine, ali očito nema okus, što ga je učinilo popularnim kod vegetarijanaca - čak je moguće i okolo naći sastojine jackfruit-a. Osim toga, izvrsna je opcija za recepte poput ludog mesa, nadjeva od pita, pasteta, pita, hashbrownsa i svega drugog što vaša mašta želi. Voće vegetarijancima omogućuje istraživanje nove dimenzije već poznatih jela.

Plod patuljaka ( Artocarpus integrifólia L ), koji se lako može naći u Brazilu, meta je nekih predrasuda zbog svoje jake arome i karakteristične viskoznosti. Međutim, biljku su izdvojili kao alternativu za prehranu ljudi pod prijetnjom klimatskih promjena istraživači sa Sveučilišta u Bangaloreu.

Voće ima nevjerojatnu hranjivu vrijednost i nudi brojne zdravstvene prednosti. Jackfruit je uobičajen u tropskim regijama, najveće je od svih uzgajanih plodova i pripada obitelji Moraceae , kao i smokva i kupina. Plod jack daje godišnje do 100 plodova, a oni mogu varirati od tri do nevjerojatnih 37 kilograma! Jackfruit je voće vrlo bogato vlaknima, kalcijem, kalijem, željezom, vitaminom A, vitaminom C, fosforom, magnezijem, ugljikohidratima i vitaminima B skupine, uglavnom vitaminima B2 (riboflavin) i B5 (niacin).

U nastavku pogledajte kako napraviti meso od jackfruit-a:

Sastojci i materijali

  • 1 zeleni jackfruit tvrde sorte;
  • 1 lonac pod pritiskom;
  • Voda;
  • Ulje.

Postupak

Da biste pripremili recept za ovo "meso", trebali biste odabrati jackfruit tvrde sorte koji još nije dozreo, očistiti ga četkom i izrezati na velike komade, a zatim odnijeti u lonac pod tlakom. Zbog svojih prirodno velikih dimenzija, jedno voće obično daje puno, a ovo meso možete zamrznuti u pojedinačnim pakiranjima za buduću upotrebu. Manji jackfruits lakše je rezati i dobra su opcija za one koji kuhaju nekoliko. Koristite snažan, oštar nož (pogledajte jednostavan način izoštravanja).

Voće je nekako "ljepljivo", pa prije izvođenja postupka namažite nož i dasku koja će se koristiti uljem ili maslinovim uljem. Upotrijebite rukavice ili plastične vrećice za rukovanje plodovima voća ili podmažite ruke. Drži se svega što ga se dotakne, zato nosite pregaču. U dodiru s vodom, tvar postaje još ljepljivija.

Narežite voće na velike komade s korom, stavite ih u lonac pod pritiskom i podlijte vodom do polovice. Ako jackfruit ostane, izvedite postupak više puta, ali nikada nemojte preopteretiti posudu. Pustite da se voće kuha u prosjeku 40 minuta. Kad ste spremni, ocijedite vodu i pustite da se ohladi, uklonite jezgre i koru, koji su najtvrđi dijelovi, kao i sjemenke (sjemenke su jestive i mogu se kuhati, pržiti, pržiti, a možete i napraviti brašno sa oni). Nakon toga nasjeckajte voće i meso jackfruita koristite u svojim receptima kako želite.

Vrijedno je zapamtiti da, unatoč tome što je nevjerojatno bogat, jackfruit nema iste hranjive sastojke kao meso. Zamjena je za recepte zahvaljujući svojoj teksturi. Svatko tko želi slijediti vegetarijansku prehranu trebao bi potražiti pomoć nutricionista i provjeriti potrebu za dodavanjem vitamina B12.

Pogledajte videozapis koji vas uči kako izvesti gornji postupak, pa čak i predlaže ukusnu vegansku fricassee: