Osim ukusnog, açaí voće pomaže u sprečavanju preranog starenja i daje energiju
Slika Camile Neves Rodrigues da Silve u veličini dostupna je na Wikipediji
Açaí je bogat bogatima mineralima, esencijalnim aminokiselinama i antioksidantima koji pomažu u borbi protiv mentalnog umora, poboljšavaju pamćenje i sprečavaju prerano starenje. No ono što se često pita je: açaí se deblja? Zapravo je poprilično kaloričan, ali njegove se prednosti isplaćuju. Razumjeti:
- Što su aminokiseline i čemu služe
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
Što je açaí
Plod açaí raste u açaizeiru, dlanu znanstvenog naziva Euterpe oleracea , porijeklom iz Srednje i Južne Amerike. Budući da je porijeklom iz regije Amazon, uglavnom se javlja u Venezueli, Kolumbiji, Ekvadoru, Gvajani i Brazilu (u državama Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre i Tocantins).
Države Pará, Amazonas i Maranhão proizvode 85% svjetskog açaí-a, koji se počeo uvoditi na nacionalno tržište 1980. godine, ali već je dugo bio važna hrana za sjeverne Brazilce.
Kako se priprema
Berba plodova açaí obavlja se ručno, a bobice se moraju brzo prevesti čamcima, jer riskiraju da se pokvare.
Da bi se konzumirao, açaí mora prvo biti izmućen u vlastitom stroju ili ručno gnječen (nakon namakanja u vodi), tako da se pulpa oslobodi i, pomiješana s vodom, pretvori u gusti sok, poznat i kao açaí.
Açaí voće konzumira se u obliku sokova, kaša, džema, slatkiša i sladoleda. Ali jezgra açaí drveta opskrbljuje srce palme, sjemenke ploda daju açaí ulje i komade za rukotvorine, dok lišće, između ostalog, daje šešire, prostirke, košare, metle, krovove.
Slika Lucasa zakona u veličini, dostupna na Unsplash
U Amazoniji se açaí konzumira s brašnom od kasave ili tapioke. Ali još uvijek ima onih koji radije rade kašu od brašna i jedu je s pečenom ribom ili škampima ili sokom sa šećerom. Na jugoistoku zemlje açaí se miješa sa šećerom, sirupom guarana i konzumira uglavnom u obliku sladoleda i soka.
- Cassava: znajte svoje prehrambene prednosti
Prednosti açaí-a
Voće Açaí sadrži esencijalne aminokiseline, oleinsku kiselinu, omega 3 masne kiseline, magnezij, kalij, fosfor, mangan, željezo, kalcij, bakar, cink i vitamine C, A, B1, B2 i B3.
Osim toga, açaí je vrlo bogat antioksidansima, koji pomažu u borbi protiv mentalnog umora i poboljšavaju pamćenje. Upala - s kojom se antioksidanti pomažu u borbi - glavni je uzrok mentalnog umora.
Velika količina antioksidansa prisutnih u açaí-u i dalje pomaže u uklanjanju slobodnih radikala, koji su spojevi koji uzrokuju oštećenje stanica i prerano starenje.
Osim toga, bogat je antocijaninima - pigmentima odgovornima za plavu, ljubičastu i crvenu boju većine voća -, koji pomažu u borbi protiv razvoja različitih vrsta tumora, poput debelog crijeva, dojke, jetre i drugih; osim što štiti stanice živčanog sustava od degeneracije, pomaže u prevenciji bolesti poput Alzheimerove bolesti.
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
- Antocijanin prisutan u crvenom voću donosi koristi
Acai tov?
Açaí je kaloričan i bogat mastima, točnije zasićenim masnim kiselinama, koje se isti nalaze u maslinovom ulju. To znači da, ako se konzumira umjereno, baš kao i maslinovo ulje, aça pruža blagotvorne učinke za srce, uključujući unos vlakana i proteina. Ali ako želite smršavjeti, bolje je ne zloupotrijebiti.
Açaí i gospodarstvo u Amazoniji
Vađenje ača u Amazoniji dobar je primjer kako omogućiti "stojeću šumsku ekonomiju". Voće palmi s Amazone, autohtono stanovništvo stoljećima ga koristi kao hranu, a za njegovo vađenje nije potrebno posjeći nijedno drvo. Uz obilnu proizvodnju, općenito s više od 100 stabala po hektaru, voće je postalo popularno u cijeloj zemlji od 1990-ih, a njegova se potrošnja proširila i u inozemstvu.
- Istraživač brani açaí model u stvaranju održivog poslovanja
Ovaj je postupak čvrsto povezao poljoprivrednike poljoprivredno-šumarskih sustava u Amazoniji s globalnim tržištima i tehnikama proizvodnje, sakupljanja i prerade. Osim što je opcija koja čuva šumu, usklađena je s manjim doprinosom klimatskim promjenama.