Otprilike trećina hrane proizvedene u svijetu baci se, a većina tog otpadnog otpada događa se u našim domovima
Slika pop piknika s Pixabaya
Otpad hrane ozbiljno je pitanje koje zahtijeva pažnju. Rast stanovništva potaknuo je prehrambenu industriju i danas bi količina proizvedena u svijetu već bila dovoljna za opskrbu cjelokupne svjetske populacije. Međutim, procjenjuje se da oko trećine svjetske proizvodnje završi u smeću, a otpad od hrane pogoršava problem gladi koji je u svijetu ponovno porastao.
Trenutni tempo proizvodnje i potrošnje hrane dugoročno nije održiv, kao što pokazuje rast gladi u svijetu. Najnoviji podaci, koje je FAO objavio 2018. godine, pokazuju da je stopa ozbiljne nesigurnosti hrane (gladi) u Latinskoj Americi skočila sa 7,6% u 2016. na 9,8% ukupnog stanovništva u 2017. U međuvremenu, samo u Brazilu, svaka osoba godišnje troši 41,6 kg hrane, uzimajući u obzir samo otpad koji se pojavljuje u obrocima koji se jedu kod kuće, prema istraživanju koje je Embrapa provela u partnerstvu s FGV-om 2018. Riža, crveno meso, grah i piletina hrana su većina bačena.
Ovaj kućanski otpad predstavlja gotovo 30% svih gubitaka kalorija koji se javljaju u Latinskoj Americi. Podaci FAO-a pokazuju da se 28% otpada od hrane događa u fazi proizvodnje, 28% u fazi potrošnje, 22% u rukovanju i skladištenju, 17% u distribuciji i marketingu te 6% u fazi prerade.
- Otpad od hrane: ekonomski i ekološki uzroci i gubici
Stavovi prema smanjenju rasipanja hrane u vašem domu
1. Napravite popis za kupnju
Obavezno se zaustavite u smočnici i hladnjaku prije nego što odete na tržnicu u kupovinu. Provjerite koju hranu zaista trebate kupiti i izbjegavajte nepotrebne zalihe.
2. Provjerite valjanost proizvoda
Pri kuhanju dajte prednost hrani kojoj je rok trajanja istekao. Ako imate poteškoća s organiziranjem smočnice, zapišite koje su na popisu i zalijepite ih na hladnjak kako ih ne biste potrošili.
3. Povećajte periodičnost kupnji
Umjesto da obavite jednu kupnju mjesečno, češći odlazak na tržnicu i kupnja manje proizvoda izvrstan je način da izbjegnete rasipanje hrane - činjenica da kupujete manje stvari odjednom također će vam pomoći da nosite manje kilograma ili vam čak omogućiti kupnju na lokalnom tržištu, izbjegavajući duga putovanja ili upotrebu automobila i pogodujući lokalnom gospodarstvu.
4. Pripazite na promocije
Promocije su obično neodoljive, međutim, oni su veliki negativci svjesne konzumacije. Potiču nas na kupnju velikog broja proizvoda koji su često nepotrebni i na kraju se kvare. Pratite nas! Strategija za izbjegavanje rasipanja hrane je korištenje promocija za mijenjanje stvari koje uvijek jedete: zamjenu kupnje predmeta proizvodom u ponudi.
5. Pakirajte hranu ispravno
Prije spremanja voća i povrća u hladnjak, očistite ga i osušite. Nakon konzumacije, hranu čuvajte u dobro zatvorenim posudama kako biste spriječili razmnožavanje bakterija.
6. Zamrznite ostatke
Ako prekuhate ili kupite puno svježe hrane, zamrznite ostatke ili koristite tehniku izbjeljivanja za zamrzavanje povrća, voća i povrća. Saznajte više u člancima: "Kako zamrznuti povrće, voće i povrće" i "Koliko traje svaka smrznuta hrana?".
7. Uživajte u hrani u cijelosti
Doslovno, uživajte u hrani do peteljke. Moguće je ponovno upotrijebiti nekonvencionalne dijelove, na primjer ostatke i kore od voća - saznajte više u članku "16 savjeta za ponovnu upotrebu hrane".
8. Ne bacajte samo izgled
Ako voće ili povrće izgleda ružno u nekim dijelovima, odrežite ga i upotrijebite ono što je ostalo. Nije potrebno sve baciti.
Konzerviranje hrane
9. Sirevi
Ostaju neoštećeni od pet dana do mjeseca, ako se dobro čuvaju u hladnjaku. Mekši modeli, poput ricotte i mina, mogu izdržati najviše pet dana, dok oni tvrđi, poput provolona i parmezana, imaju duži vijek trajanja. Od sira biste trebali odustati kada na površini ima zelenkaste mrlje i boja mu se promijeni.
10. Vina
Idealno je konzumirati ih kao piće u jednom danu, jer nakon otvaranja vina prolaze kroz oksidaciju - kisik ulazi u bocu i reagira s pićem, mijenjajući njegov okus i aromu. Ako želite produžiti životni vijek proizvoda i izbjeći njegovo trošenje, vino samo upotrijebite kao začin - u ovom slučaju traje do mjesec dana. Vino također možete zamrznuti u obliku leda za upotrebu u umacima i receptima.
11. Voće i povrće
Ako se prije spremanja u hladnjak saniraju i osuše, ta hrana obično traje pet dana. Izuzev tropskog voća, poput banana i avokada, koje će, ako odu u hladnjak, potamniti.
12. Kvasac
Ako je riječ o kemijskom prahu, traje do šest mjeseci u hladnjaku, bez ometanja rasta vaše torte. Već biološko, koje se naširoko koristi za izradu kruha, ne prelazi tri dana nakon otvaranja jer sadrži kvasac. Kad umru, kvasac prestaje djelovati.
13. Gotova hrana
Nakon obroka ostatke hrane spremite u zatvorene posude s poklopcem i odnesite ih u hladnjak. Gotovo, gotova hrana trajat će u prosjeku tri dana. Također možete zamrznuti male porcije kako biste pripremili zdravu hranu u dane kada ne možete kuhati.
14. Kečap, majoneza i senf
Poput hrane u konzervi, oni imaju mnogo konzervansa koji nisu dobri za vaše zdravlje. Idealna je umjerena konzumacija ovih proizvoda. Prednost je što traju od mjesec dana (majoneza) do godinu dana (kečap) u hladnjaku, pa je relativno lako izbjeći rasipanje ove hrane.
- Konzervansi: što su, koje vrste i opasnosti
15. Mlijeko
Ako je pasteriziran, treba ga potrošiti u jednom danu, jer ima brz okus, za razliku od dugog života koji u hladnjaku traje tri do četiri dana.
- Opasnosti i okrutnost zatvaranja životinja
- Veganska filozofija: znajte i odgovorite na svoja pitanja
16. Konzervirano
Traju četiri do pet dana nakon otvaranja, ali idealno je konzumirati ih odmah nakon otvaranja. Međutim, izbjegavajte ove vrste hrane jer je, prema američkom istraživanju, konzervirana hrana štetna za vaše zdravlje - oni koji je konzumiraju izloženi su spojevima poput bisfenola-A i ftalata, a da ne spominjemo veliku količinu konzervansa.
- Što su svježa, prerađena i ultra prerađena hrana
17. Meso
Imajte na umu da meso ima visoku razinu vodenog otiska (troši puno vode u svojoj proizvodnji), pa potražite alternative za zamjenu bjelančevina. Ako meso ne pripremite odmah nakon što ste ga kupili, idealno je zamrznuti ga kako bi dulje trajalo (u hladnjaku počinje propadati za otprilike dva dana) ili ga pak spakirati u vakuum.
18. Maslac
Izdržava tri mjeseca u hladnjaku jer u svom sastavu sadrži puno masti. Najviše što se može dogoditi je tamnožuti pokrov - samo ga sastružite da biste se vratili u normalnu upotrebu proizvoda.