Osim što su ukusne, sjeme uljarica donosi i dobrobit za zdravlje i dobrobit
Slika: Vitchakorn Koonyosying na Unsplash-u
Kesteni i orasi dio su deset najzdravijih namirnica na svijetu i preporučuju se onima koji žele jesti hranu koja daje energiju. Ulja su sjemenke i sadrže tvari koje mogu pomoći zdravlju i dobrobiti tijela. U nastavku ćemo navesti neke blagodati koje prate konzumaciju uljarica - ali svakako provjerite ne izaziva li vam ova vrsta hrane alergijske reakcije. Također ne vrijedi pretjerivati!
Uljano sjeme ima na raspolaganju biološki aktivne spojeve za razvoj i održavanje zdravog tijela. Primjeri ovih spojeva su:
Vitamini
Folati, niacin i tokoferoli (koji tvore vitamin E) djeluju kao snažni antioksidanti, štiteći tijelo od štetnih učinaka slobodnih radikala ili visoko reaktivnih atoma kisika, pomažući u prevenciji raka i preranog starenja.
Minerali
Primjeri uključuju kalcij, selen, kalij i magnezij, koji pomažu u zaštiti gustoće kostiju, zdravlja srca i reguliraju šećer u krvi; neophodni su u prevenciji i borbi protiv anemije, depresije i umora.
Fitosteroli
Molekula slična kolesterolu koja ometa sposobnost ljudskog tijela da apsorbira kolesterol i pomaže u snižavanju "lošeg" kolesterola, poznatog i kao LDL kolesterol.
Fenolne komponente
Zeaksantin i beta-karoteni primjeri su tvari koje biljkama nude boju i zaštitu. Ti spojevi služe kao antioksidanti za ljudsko tijelo. Studije sugeriraju da biljni fenoli štite tijelo od raka, kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa, osteoporoze i neurodegenerativnih bolesti.
Ostale blagodati uljarica su: prevencija protiv preranog starenja, jer su oni izvor antioksidansa, pomažu u zdravlju crijeva, zahvaljujući svojim visokokvalitetnim vlaknima, i jačaju obrambenu sposobnost organizma.
Nezasićeni izvori masti
Uljano sjeme sadrži bogat izvor polinezasićenih masti koje doprinose zdravlju krvnih žila i nižem kolesterolu.
Vrste hrane
Kokosi se, konkretno, sastoje od srednjelančanih triglicerida, u usporedbi s najrasprostranjenijim masnim kiselinama dugog lanca koje čine 98% naše dnevne potrošnje mesa, mlijeka i biljnih ulja. Tijelo prepoznaje duljinu ovih masnih lanaca i drugačije ih razgrađuje. Postoji metabolička razlika jer su masti koje se nalaze u kokosu zdravije u usporedbi sa zasićenim masnoćama koje se nalaze u životinjskim mastima, kao što su sir cheddar i kobasica.
Najbolje sjemenke uljarica za prehranu su: bademi, brazilski orašasti plod, pecans, juglans, pistacije, makadamija, kokos, indijski oraščići, lješnjaci i pinjoli. Najbolji način da ih konzumirate je prirodno i bez soli, ali ako ih želite dodati u prehranu, ali ih ne volite jesti same, evo nekoliko savjeta za promjenu unosa uljarica.
- U salatu dodajte nasjeckane bademe.
- Zamijenite biljna ulja za kokosovo ulje.
- U malu posudu dodajte lješnjake, kestene i džuglane s tamnom čokoladom i nezaslađenim organskim voćem kao međuobrok za taj dan.
Rušenje
Sjeme ima zaštitnu zaštitu, krute ljuske, fitate i druge inhibitorne enzime. Te tvari ometaju probavni proces i stvaraju neugodne učinke poput nadimanja, među ostalim neugodnostima. Uz to, fitati, poznati kao antitranterije, blokiraju apsorpciju željeza, cinka, kalcija i drugih minerala.
Iz tog je razloga važno sjeme namočiti u kiselom mediju kako bi se ti enzimi neutralizirali. Smjesa može biti voda za piće s jabučnim octom, limunovim sokom ili serumom od jogurta. Svako sjeme ima idealno vrijeme namakanja, ali idealno je ostaviti ga u prosjeku preko noći (8-12 sati). Namočite svoje sjeme u staklenu posudu s dvostrukom vodom za količinu uljarica i oko žličice kisele otopine po litri. Nakon namakanja, sjemenke sušite na niskoj temperaturi dok opet ne postanu hrskave. Nakon procesa bit će prikladniji za probavni proces. Kestenima koji imaju neprobojne ljuske poput brazilskih oraščića i makadamije ovaj postupak nije potreban.
