Celijakija: simptomi, što je to, dijagnoza i liječenje

Poznajte poremećaje povezane s unosom glutena i savjete za izbjegavanje ovog proteina u prehrani

celijakija

Celijakija je trajna netolerancija na gluten, autoimuna patologija (javlja se kada imunološki sustav greškom napada i uništava zdrava tjelesna tkiva) koja uzrokuje oštećenje tankog crijeva kada pojedinac unese gluten, uzrokujući malapsorpciju hranjivih sastojaka i druge simptome . Gluten je posljednjih godina izazvao velike kontroverze i ljubitelji prehrane bez glutena rastu sve više i više. To je protein prisutan u žitaricama poput pšenice, raži, zobi (kad je onečišćena) i ječma. On mu daje elastičnost hrane, poput one koja postoji u dragom kruhu, osiguravajući da proizvod raste i postane mekan (saznajte više o glutenu u članku "Što je gluten? Zlikovac ili dobar momak?").

No trebate li usvojiti prehranu poznatu kao bezglutenska ? Popularnost ove prehrane započela je objavljivanjem nekoliko studija koje povezuju unos proteina s alergijom, dermatitisom, zatvorom, debljanjem itd. I samo recite da se dijeta smanjuje kako biste osvojili milijune sljedbenika, zar ne?

  • Blagodati zobi

Bolje razumijevanje celijakije, netolerancije na gluten i osjetljivosti na celijakiju

U prosjeku jedna od 133 osobe ima celijakiju ili 0,75% ljudi. Jedini način liječenja celijakije je ne jesti gluten. Potvrda celijakije vrši se biopsijom tankog crijeva. Ako pacijent nastavi jesti gluten u prehrani, celijakija može povećati rizik od razvoja druge bolesti poput štitnjače, bubrega, jetre, kože, pa čak i raka. Budući da se gluten može sakriti u mnogim neočekivanim namirnicama, zakonodavstvo zahtijeva da proizvođači navedu te podatke na naljepnici kako bi zaštitili ljude s celijakijom.

  • Trans masnoća: negativac na našem tanjuru

Međutim, neki ljudi kojima nije dijagnosticirana celijakija također mogu imati koristi od prehrane bez glutena. Koje je objašnjenje za to? Postoje i drugi poremećaji povezani s gutanjem glutena, poput intolerancije pšenice i ne-celijakije osjetljivosti na gluten.

U prosjeku 0,4% ljudi ima alergiju na gluten i liječnici im dijagnosticiraju. Pšenica sadrži gluten, tako da izbacivanjem glutena iz prehrane možete vidjeti blagodati. Simptomi alergije na gluten mogu biti dermatološki, respiratorni i gastrointestinalni.

Još postoji osjetljivost na celijakiju na gluten. To se događa kada - unatoč tome što nema gore spomenute poremećaje - kod boli u trbuhu ili zglobovima, kožnih osipa, umora i mentalne zbunjenosti prilikom unošenja glutena. Dijeta bez glutena obično uklanja ove simptome. Necelijakijska osjetljivost na gluten može biti uzrokovana iz nekoliko različitih razloga, a dijagnoza se postavlja promatranjem i isključivanjem dijagnoze celijakije ili alergije na gluten. Ne postoji određeni test kojim bi se utvrdila ta osjetljivost - može biti uzrokovana alergijom na fruktane, koji su šećeri prisutni u pšenici i drugoj hrani, aktiviranjem imunološkog sustava ili čak nocebo efektom (suprotno placebo efektu) - u ovom slučaju,osoba vjeruje da će gluten imati negativne posljedice na njegovo tijelo i zbog toga ih na kraju predstavlja.

Pogledajte videozapis (sa titlovima) za TED-Ed lekciju o glutenu i različitim oblicima netolerancije poput celijakije i ne-celijakije.

Samospoznaja je bitna za uravnotežen život, stoga je bitno promatranje reakcija vašeg tijela. Pogledajte nekoliko savjeta koji mogu ukazivati ​​na prisutnost celijakije, alergije na gluten ili osjetljivost na celijakiju. Sjećajući se da je neophodno osobno iskustvo predstaviti profesionalcu radi adekvatne dijagnoze i poznavanja prehrambenih alternativa kako ne biste naštetili svom zdravlju.

  • Probavni problemi, poput plinova, proljeva, pa čak i zatvora;
  • Keratosis pilaris, poznata i kao "pileća koža", koja se sastoji od malih crvenih kuglica koje se obično pojavljuju na stražnjem dijelu ruku;
  • Umor, mentalna zbunjenost ili umor nakon jedenja obroka koji sadrži gluten;
  • Dijagnoza druge autoimune bolesti, poput Hashimotovog tiroiditisa, reumatoidnog artritisa, ulceroznog kolitisa, lupusa, psorijaze, sklerodermije ili multiple skleroze;
  • Vrtoglavica ili osjećaj izvan ravnoteže;
  • Hormonska neravnoteža, poput PMS-a i sindroma policističnih jajnika;
  • Glavobolja i migrena;
  • Dijagnoza kroničnog umora ili fibromialgije;
  • Upala, oteklina ili bol u zglobovima, poput prstiju, koljena ili bokova;
  • Problemi s raspoloženjem, poput anksioznosti, depresije i promjena raspoloženja;

Ako ste sa svojim liječnikom već isključili mogućnost celijakije ili alergije na gluten, a i dalje vjerujete da imate negativne simptome, razgovarajte sa svojim nutricionistom o mogućnosti provođenja testnog razdoblja za utvrđivanje ne-celijakijske osjetljivosti. Dobra opcija za provjeru osjetljivosti na celijakiju je probno razdoblje s bezglutenskom prehranom, a zatim ga ponovno uvesti. Možete proći mjesec dana bez da jedete gluten i gledati učinke. No budući da proteinu treba vrijeme da se eliminira iz vašeg tijela, dobro je da uzmete prilično vremena bez da ga unesete dok ga ponovno ne uvedete. Vodite dnevnik simptoma tijekom dijete, zapisujući sve promjene tijekom razdoblja i prijavite ih svom liječniku govoreći o mogućnostima trajnog prilagođavanja prehrani, ako je potrebno.

  • Znanstvenici otkrivaju moguće podrijetlo autoimunih bolesti, poput celijakije

Pogledajte nekoliko savjeta kako izbjegavati jesti gluten

Smanjenje konzumacije glutena, pšenice (općenito) i prerađene hrane može biti korisno za zdravlje ako se radi uravnoteženo. Ljudi koji imaju ozbiljne smetnje u radu zbog jedenja glutena trebali bi potražiti nutricionista koji je specijaliziran za celijakiju. Stručnjak će znati kako odrediti najbolju prehranu prema vašim potrebama. Ali ako ste u fazi testiranja, sljedeći savjeti mogu biti vrlo korisni:

Uvijek provjerite naljepnice

Neke naizgled bezopasne namirnice, poput pljeskavica od povrća ili preljeva za salatu, mogu sadržavati gluten. Također se može skrivati ​​u nekim dodacima ili lijekovima. Kava obično ne sadrži gluten, ali u nekim se slučajevima prah pomiješa s ječmom u prahu (žitarice koje sadrže proteine). Neke vrste skute ili kremastog sira u svom sastavu imaju pšenično brašno radi postizanja konzistencije. Sladić je slatko od pšeničnog brašna - ostali slatkiši mogu sadržavati pšenicu ili ječam.

Piće također može sadržavati gluten

Svatko tko voli pivo, uzrujat će se kad zna da uobičajena verzija pića sadrži gluten. Međutim, na tržištu postoje opcije bez glutena, a pića poput vina i sakea su prirodno bez proteina. Laboratorij za žitarice Saveznog sveučilišta Santa Catarina (UFSC) analizirao je uzorke deset markiranih destiliranih pića i provjerio popis pića bez glutena.

Mnoge zdrave i ukusne namirnice prirodno ne sadrže gluten

Grah, sjemenke i orašasti plodovi u prirodnom obliku, svježa jaja, svježe meso, riba i perad (ne pohana, obložena ili marinirana tjestenina), voće i povrće i većina mliječnih proizvoda. Destilirani ocat također ne sadrži gluten.

Izvršite zamjene

To što je zrno ne znači da sadrži gluten. Postoji mnogo mogućih opcija: riža u svim oblicima (bijela, crna, divlja, basmati itd.), Soja, kukuruz, heljda i kvinoja. Pšenično brašno može se zamijeniti rižinim brašnom, krumpirovim škrobom, maniokinim brašnom, bučinim brašnom, tapiokom, sojinim brašnom itd.

Uzmite grickalice od kuće

Kad trebate jesti vani i niste sigurni da ćete pronaći restoran s jelima bez glutena, ponesite vlastitu hranu. Ne vrijedi biti gladan, zar ne? Zato se spremi.

Uzmite jelo bez glutena na društvenim događanjima

Na događanjima ili sastancima u nečijem domu ne možete garantirati da hrana koja se poslužuje nudi opcije bez glutena. Iz tog je razloga osjetljivo donijeti jelo bez glutena na dijeljenje ili unaprijed pitati za jelovnik. Tako izbjegavate neugodnosti.

Primite u svoj dom

Zabrinutost onih koji se pridržavaju prehrane bez glutena ne treba smatrati "dosadom" prilike, one koja ne jede ništa. Sjajan način da kontrolirate hranu koju jedete i ostanete u društvenom krugu je organiziranje nekih sastanaka svojih prijatelja. Pripremite jelovnik s receptima bez glutena i zamolite ljude da ponesu piće po njihovom izboru. Tako će okusiti nove stvari, a sve možete jesti bez brige.

Je li uklanjanje glutena iz prehrane zdravo?

celijakija

Uklanjanje glutena iz prehrane na uravnotežen način može donijeti koristi. Uklanjanjem rafiniranih ugljikohidrata, makarona i krekera i jedenjem manje obrađene hrane smanjuje se višak ugljikohidrata.