Što trebate znati o hrani bogatoj sumporom

Hrana bogata sumporom može izazvati nuspojave, ali ima i prednosti

hranom bogatom sumporom

Uređena i promijenjena slika Cyrus Crossan dostupna je na Unsplash-u

Sumpor je jedan od glavnih elemenata atmosfere. No, prisutan je i u tlu u kojem se uzgaja hrana i igra važnu ulogu u tijelu, uključujući izgradnju i popravak DNA te zaštitu stanica od oštećenja. Stoga je uključivanje hrane bogate sumporom u prehranu vitalno za zdravlje (vidi studiju ovdje: 2). Međutim, neki ljudi izvještavaju da se osjećaju bolje zbog uklanjanja ili drastičnog smanjenja hrane bogate sumporom iz prehrane. Razumjeti:

  • Sumpor-dioksid: susret SO2

Što je sumpor?

Sumpor, kalcij i fosfor su tri najzastupljenija minerala u ljudskom tijelu (ovdje pogledajte studiju: 3). Sumpor igra važnu ulogu u presudnim funkcijama tijela, poput stvaranja proteina, regulacije ekspresije gena, izgradnje i popravljanja DNK i pomažući tijelu da metabolizira hranu (vidi studiju ovdje: 2).

Ovaj je element također bitan za proizvodnju i recikliranje glutationa - jednog od glavnih antioksidansa u tijelu koji pomaže u smanjenju upala i sprečavanju oštećenja stanica uzrokovanih oksidativnim stresom (pogledajte studiju ovdje: 2).

  • Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
  • Što su slobodni radikali?

Sumpor također pomaže u održavanju integriteta vezivnog tkiva, poput kože, tetiva i ligamenata (vidi studiju ovdje: 3).

Mnoga hrana i piće - čak i voda za piće iz određenih izvora - prirodno sadrže sumpor. Neki lijekovi i dodaci, uključujući određene antibiotike, sredstva za ublažavanje boli i lijekove protiv bolova u zglobovima, također sadrže različite razine ovog minerala (pogledajte studije ovdje: 4, 5).

Hrana i piće bogata sumporom

Sumpor se nalazi u širokoj paleti hrane. Najveće kategorije uključuju (ovdje potražite studije o: 2, 5, 6):

  • Meso i perad: posebno meso, šunka, piletina, patka, puretina i trbuh kao što su srce i jetra;
  • Riba i plodovi mora: većina vrsta ribe, kao i škampi, kapice, školjke i kozice;
  • Mahunarke: posebno soja, crni grah, grah karioka, grašak, leća i bijeli grah;
  • Orašasti plodovi i sjemenke: posebno bademi, brazilski oraščići, indijski oraščići, kikiriki, orašasti plodovi i sjemenke bundeve i sezama;
  • Jaja i mliječni proizvodi: cjelovita jaja, sir cheddar , parmezan i gorgonzola te kravlje mlijeko;
  • Suho voće: posebno breskve, bijele grožđice, marelice i suhe smokve;
  • Određeno povrće: posebno šparoge, brokula, prokulice, crveni kupus, poriluk, luk, rotkvica i potočarka;
  • Određene žitarice: posebno ječam, zob, pšenica i brašno od tih žitarica;
  • Određena pića: posebno pivo, jabukovača, vino, kokosovo mlijeko i sok od grožđa i rajčice;
  • Začini i začini: posebno hren, senf, kutija za ručak, curry u prahu i đumbir u prahu.

Voda za piće također može sadržavati značajne količine sumpora, ovisno o tome gdje živite. To može biti osobito istinito ako vodu crpite iz bunara (ovdje pogledajte studiju: 5).

  • Sumpor-dioksid koji se koristi kao konzervans u vinima može izazvati alergijske reakcije
  • Što su svježa, prerađena i ultra prerađena hrana

Uz to, sulfiti - konzervansi za hranu dobiveni iz sumpora - obično se dodaju u prerađenu hranu, poput želea, kiselih krastavaca i suhog voća, kako bi im se produžio vijek trajanja. Sulfiti se također mogu prirodno razviti u fermentiranoj hrani i pićima, uključujući pivo, vino i jabukovaču (pogledajte studiju ovdje: 5).

Moguće nuspojave konzumiranja previše sumpora

Iako je držanje dijete koja sadrži dovoljno sumpora vitalno za vaše zdravlje, jedenje previše tog minerala može izazvati neke neugodne nuspojave.

Proljev

Pitka voda koja sadrži visoku razinu sumpora može izazvati proljev. Prekomjerne količine ovog minerala u vodi također mogu dati neugodan okus i miris poput pokvarenog jaja.

  • Lijek protiv proljeva: šest savjeta u kućnom stilu

Upala crijeva

Hrana bogata sumporom može pogoršati simptome ljudima koji imaju ulcerozni kolitis ili Chronovu bolest - dvije upalne bolesti crijeva koje uzrokuju kroničnu upalu i čireve u crijevima.

Istraživanja sugeriraju da hrana bogata sumporom može pomoći određenoj vrsti bakterija koje smanjuju sulfat (BRS) da se razmnožavaju u crijevima. Te bakterije oslobađaju sulfid, spoj koji razbija crijevnu barijeru, uzrokujući oštećenja i upale (pogledajte studije o tome: 7, 8).

Međutim, ne mogu sve namirnice bogate sumporom imati isti učinak. Iako prehrana bogata životinjskom hranom s niskim sadržajem vlakana koja sadrži sumpor može povećati razinu BRS-a, čini se da prehrana bogata povrćem koje sadrži sumpor ima suprotan učinak (vidi studiju ovdje: 8).

Uz to, mnogi čimbenici osim sadržaja sumpora u hrani mogu utjecati na ravnotežu crijevnih bakterija. Stoga je potrebno više istraživanja prije nego što se mogu donijeti čvrsti zaključci.

  • Što su probiotička hrana?

Jesu li neki ljudi osjetljivi na sumpor?

Zanimljivo je da neki ljudi izvještavaju da se osjećaju bolje kada slijede dijetu s niskim udjelom sumpora. Međutim, istraživanja netolerancije na sumpor su ograničena.

  • Konzervansi: što su, koje vrste i opasnosti

Umjesto toga, većina studija usredotočena je na nuspojave sulfita - konzervansa dobivenog sumporom koji se dodaje nekim alkoholnim pićima i prerađenoj hrani kako bi se spriječilo pogoršanje i produžio rok trajanja.

Čini se da oko 1% ljudi ima osjetljivost na sulfite koji uzrokuju svrbež, osip, oteklinu, mučninu ili simptome slične astmi kada su izloženi hrani bogatoj sulfitima. U ekstremnim slučajevima izloženost može izazvati napadaje ili anafilaktički šok (pogledajte studije o tome ovdje: 9).

Osobe osjetljive na sulfite poboljšavaju se izbjegavanjem hrane koja ih sadrži. Međutim, malo je dokaza koji ukazuju na to da i oni imaju koristi od ograničavanja hrane bogate sumporom.

Ako ste osjetljivi na sulfite, provjerite naljepnice na hrani i izbjegavajte sastojke kao što su natrij sulfit, natrij bisulfit, natrij metabisulfit, sumpor dioksid, kalij bisulfit i kalij metabisulfit (ovdje pogledajte studiju: 9).

Hrana bogata sumporom također može biti korisna

Unatoč mogućim nedostacima konzumiranja previše sumpora, važno je uključiti ovu hranjivu tvar u prehranu. Sumpor igra presudnu ulogu u ekspresiji gena i u održavanju integriteta tjelesnih tkiva. Također pomaže u metabolizmu hrane i štiti tijelo od upala i oksidativnog stresa (pogledajte studije o tome ovdje: 2, 3).

Uz to, hrana bogata sumporom često je bogata raznim drugim hranjivim sastojcima i korisnim biljnim spojevima. Izbjegavanje ove hrane u prehrani može dovesti do nedostatka dnevnih potreba za hranjivim tvarima.

Uz to, određena hrana bogata sumporom, poput češnjaka i povrća od križa, može čak pomoći u zaštiti od bolesti poput dijabetesa tipa 2, bolesti srca i raka, kao i od dobnih gubitaka funkcije mozga (vidi studije ovdje: 10, 11, 12, 13, 14).

  • Deset zdravstvenih blagodati češnjaka
  • Dijabetes: što je to, vrste i simptomi

Stoga se drastično ograničavanje unosa ove hrane ne preporučuje, osim ako je stvarno potrebno. Ako sumnjate da je hrana bogata sumporom uzrok crijevne nelagode, razmotrite savjet registriranog nutricionista kako biste osigurali da vaša prehrana s niskim udjelom sumpora i dalje zadovoljava vaše dnevne potrebe za hranjivim tvarima.