Otkrijte izbjeljivanje hrane, tehniku zamrzavanja povrća, voća i povrća uz očuvanje teksture i okusa
Nakon što na sajmu napunite kolica povrćem, voćem i povrćem, vratite se kući i pripremite ručak, zar ne? Ali što učiniti s tako velikom nogom brokule? A s ostacima peršina, vlasca i cilantra koji su već nasjeckani? A s čoporom? Dobra opcija je zamrzavanje povrća, voća i povrća!
Taj čin čini da hrana traje mnogo dulje, jer se voda koja se u njoj pretvara u led, što otežava rast bakterija i smanjuje kemijske reakcije.
Dakle, možete ih konzumirati bez potrebe da sve ponovno kupujete. Uzmimo za primjer peršin. Nakon što ste dio paketića iskoristili za ručak, listove vrlo dobro očistite vodom, a zatim ih osušite. Važno je održavati ih suhima kako se na lišću ne bi stvorilo malo kamenja kad se stave u zamrzivač (to može oštetiti hranu).
Izrežite stabljike, uklonite stare listove i sve nasjeckajte na sitnu točku (to će vam uštedjeti vrijeme kada ih kasnije želite koristiti). Napokon, znate li onu staru ladicu za led? Zatim ga upotrijebite za zamrzavanje peršina! Rasporedite male izrezane komade po svakom prostoru, stavite malo vode i zamrznite. Za izradu finog bilja, umjesto vode, koristite maslinovo ulje - kako listovi ne bi potamnili i stvorili biste praktičan način začinjavanja variva, pečenja, tjestenine i juha. Pogledajte cjeloviti korak po korak u članku: "Saznajte kako zamrznuti svoje bilje kako biste izbjegli otpad".
Povrće i voće
Način zamrzavanja povrća i voća je drugačiji, ali i vrlo jednostavan. Na primjer, mrkva. Recimo da ste upotrijebili polovicu nasjeckane mrkve za pripremu večere, a ostalo ne želite izgubiti. Međutim, kad ga držite u hladnjaku, primijetite da se osuši ili izgubi dio okusa. Da biste izbjegli ove probleme, možete ga nasjeckati cijelog, a zatim staviti kuhati tri minute. Nakon tog razdoblja izvadite komade iz tave i stavite ih u ledenu vodu. Taj se postupak naziva izbjeljivanje hrane i služi za očuvanje hranjive vrijednosti hrane, boje i okusa.
Zatim ih jednostavno stavite u staklenu ili plastičnu posudu (mogu biti vrećice, ali moguće ih je i zamotati u plastične folije, pazeći da u njima ne ostane zrak) i smrznite se. Na taj način možete konzervirati ove namirnice dulje od šest mjeseci.
Tehnika je pogodna za zamrzavanje konzistentnijeg voća i povrća - blanširanje vrlo dobro djeluje, na primjer, za zamrzavanje brokule. Ako je hrana mekša - poput tikvica -, izbjeljivanje treba vršiti kraće vrijeme, kako se povrće ne bi raspadalo. Izbjeljivanje hrane također se može koristiti za zamrzavanje krumpira, patlidžana, repe, zelenog kukuruza, mahuna, graška, paprike, cvjetače, kupusa i špinata. Tehnikom također možete zamrznuti čvršće voće, poput jabuka i krušaka. Vrijeme kuhanja ovisi o hrani.
Listove drugih vrsta, poput blitve, radiča i kelja, treba nasjeckati, staviti u staklenu ili zatvorenu posudu i staviti u zamrzivač. Važno: osjetljivi listovi ne odolevaju smrzavanju, poput salate i rikole, na primjer. U slučaju voća, mnoga od njih mogu se zamrznuti cijela, poput jagoda, acerole, kupina i malina. Banana se može smrznuti oguliti i narezati na komade, a služi za pripremu vitamina ili čak prirodnog sladoleda. Pogledajte recept: "Pretvorite vrlo zrele banane u sladoled".
Uz zamrzavanje povrća, voća i povrća, također je važno znati koji je najbolji način da sačuvate hranu. Pogledajte nekoliko savjeta za čuvanje hrane i njezino duže trajanje.
