Je li maslac ghee bolji od običnog maslaca?

Ghee maslac općenito se smatra zdravom alternativom. Shvati

maslac ghee

Ghee je minimalno prerađene hrane iz Indije. No širenjem orijentalne kulture diljem Zapada postala je poznata u Brazilu, posebno među praktičarima ayurvede i joge . Ghee maslac općenito se smatra zdravom alternativom drugim oblicima masti, poput konvencionalnog maslaca i margarina; a može se naći u izvornoj (od kravljeg mlijeka) i biljnoj (od palminog ulja) verziji. Ali postoje oni koji preispituju njegove prednosti. Razumjeti:

  • Što su svježa, prerađena i ultra prerađena hrana
  • Što je Ayurveda?
  • Pranayama disanje: tehnika joge može biti vrlo korisna

Maslac životinjskog gheea

Od sanskrtskog गोघृत (ir-ghṛta) izvorni ghee nastaje zagrijavanjem kravljeg mlijeka. Ovim se postupkom odvaja masni dio mlijeka, koji je osnova ghee-a.

Kalorije i hranjive tvari

Za usporedbu provjerite kalorijske i hranjive vrijednosti žlice gheeja i konvencionalnog maslaca:

Gheemaslac
Kalorije112100
Mast13 grama11 grama
Zasićene masti8 grama7 grama
Mononezasićene masti4 grama3 grama
Polinezasićene masti0,5 grama0,5 grama
Vitamin A12% dnevne vrijednosti (DV)11% DV-a
Vitamin E2% DV2% DV
Vitamin K1% DV1% DV

I obični maslac i ghee bogati su zasićenim masnim kiselinama, koje mogu podnijeti visoke temperature, a da se ne oštete. Ghee i proizvodi manje akrilamid, toksični spoj koji nastaje zagrijavanjem biljna ulja kao što su sojino ulje. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Akrilamid: tvar prisutna u prženoj hrani može biti kancerogena".

Ghee sadrži veću koncentraciju masnoće od maslaca, a nešto više od maslačne kiseline i ostalih kratkog lanca zasićenih masti. Prema studijama, ove masti mogu smanjiti upalu i promovirati crijevno zdravlje.

  • Zašto koristiti kokosovo ulje za prženje?

Ghee maslac također sadrži linolnu kiselinu, polinezasićenu masnoću koja može pomoći u povećanju gubitka masti, prema studiji. Sve u svemu, razlike između dvije vrste maslaca gotovo su irelevantne. Osim činjenice da je ghee , iako je napravljen od kravljeg mlijeka, potpuno bez proteina laktoze i kazein mlijeka. Za ljude koji su alergični ili osjetljivi na ove mliječne komponente, ghee je najbolji izbor.

Druga je zabrinutost to što se tijekom proizvodnje ghee-a na visokoj temperaturi može stvoriti LDL kolesterol (koji se smatra "lošim"). A LDL kolesterol povezan je s povećanim rizikom od razvoja nekoliko bolesti, uključujući bolesti srca (pogledajte studiju ovdje). Suprotno tome, maslac nema loš kolesterol (ovdje potražite studiju).

  • Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti