Zanimljive činjenice o hrani koju vjerojatno niste znali

Šećer kao bogatstvo, pivo zakopano s radnicima egipatske piramide, bum sardine i još mnogo toga

Hrana

Svi znaju da su Kinezi izmislili tjesteninu, a da je pizza talijanska ... Ali kako je nastao šećer? Je li bilo životinja koje je ljudska proždrljivost istrijebila zbog mesa? National Geographic napravio je stranicu koja objašnjava podrijetlo različitih namirnica i detaljno opisuje neke zanimljivosti. I, naravno, pronalazimo i druge male zanimljivosti o samobitnoj brazilskoj hrani. Pogledaj:

Šećer

  1. Prije industrijaliziranog šećera, naša je potrošnja šećera dolazila od voća. Ljudska bića unose do tri puta više šećera nego što su preporučile nadležne službe za hranu, zbog dodavanja šećera u industrijaliziranim proizvodima. Pogledajte savjete kako industrijski šećer ostaviti po strani.
  2. Žudi li vaše tijelo za šećerom? To ne morate činiti jedući slatkiše. Priroda nas opskrbljuje šećerom u voću. Grožđica, banane i mango puni su šećera i vitamina.
  3. Kad je šećer uveden u društvo, najbogatiji su odmah bili zainteresirani. U to je vrijeme bio toliko rijedak proizvod da se smatrao začinom i postao preskup za pučanstvo. Primjer za to bila je engleska kraljica Elizabeta - bila je toliko ljubiteljica slatkiša da su joj zubi pocrnili i poslužili kao dokaz njezine popustljivosti. Budući da je šećer bio skup, ljudi su počeli zamračivati ​​zube drugim tvarima kako bi izgledali bogato. Tako da ovu naviku možemo dodati na popis onih koji štete zubima.
  4. Smeđi šećer sadrži više vitamina i minerala od rafiniranog šećera.

Govedina

  1. Kuhanje čini vašu hranu lakšom za žvakanje i probavu, a tijekom tog postupka uz manje napora možemo steći više energije. Toplina pomaže da se hrana lakše „razgradi“, smanjujući napor u našem probavnom sustavu, kao i ubijajući bakterije prije nego što uđu u tijelo.
  2. Dodo i vunasti mamut samo su neka od bića koja su nestala s lica zemlje uslijed ljudske proždrljivosti.
  3. Metoda slabe i lagane vatre, koja se naširoko koristi u roštilju kako bi meso postalo nježnije i nježnije, rođena je iz želje da se manje apetitni i tvrdi dijelovi životinje učine poželjnijima. Za proizvodnju 113 grama mesa potrebno je šest četvornih metara poljoprivrednog zemljišta, 200 litara vode, tri kilograma stočne hrane i 303 vat-sata energije u proizvodnji i transportu.
  4. Napravljen od sojinog mlijeka i dostupan u različitim sortama, tofu sadrži esencijalne aminokiseline i može se koristiti kao zamjena za meso u različitim jelima.
  5. Seitan, ili meso bez glutena, nudi obilje proteina, ali zbog velikih koncentracija glutena ne preporučuje se onima s prehrambenim ograničenjima. Tempeh je, za razliku od tofua, u potpunosti napravljen od soje i koristi se u proizvodnji vegetarijanskih hamburgera. Saznajte više o veganskoj kuhinji.
  6. Quinoa, omiljeni izvor bjelančevina drevnih Inka, svestran je sastojak koji osigurava vlakna, vitamin E i željezo.
  7. Znanstvenici rade na proizvodnji mesa u laboratoriju bez potrebe uzgajanja životinja za klanje. 2013. godine dr. Mark Post stvorio je prvi hamburger koristeći matične stanice krave. Rezultat je bio jestiv, međutim, prilično skup; Procijenjeni trošak proizvodnje od 140 g iznosio je 330 tisuća američkih dolara.

Kruh i žitarice

  1. U posljednjih 100 godina cijena žita povećala se sedmerostruko.
  2. Ugljično datiranje ukazuje da je poljoprivreda započela svoj razvoj prije 14 500 godina. Biljele su se biljke, pripitomljavale životinje i ljudi su se počeli naseljavati na nakupinama zemlje, što je civilizaciji omogućilo da se organizira i stabilno.
  3. Neki od radnika koji su sudjelovali u izgradnji piramida u Egiptu plaćeni su hranom i pivom umjesto novcem. Dio onih koji su umrli tijekom gradnje pokopan je s dijelovima piva i kruha da bi ih ponijeli sa sobom u zagrobni život.
  4. Prije industrijske revolucije postupak koji je uključivao izradu bijelog, pahuljastog kruha bio je skup. Hrana za bogate bila je atraktivna, ali upravo je najjeftiniji i najmanje pročišćeni kruh imao najviše hranjivih sastojaka.
  5. Pasterovo istraživanje i eventualni razvoj pasterizacije potaknuti su željom da se riješe problemi koji su mučili alkoholnu industriju u Francuskoj.
  6. Žitarice su neophodne čak i za ljubitelje mesa. U SAD-u se procjenjuje da je za proizvodnju 450 grama mesa potrebno šest kilograma žitarica. Jasno je da proizvodnja mesa zahtijeva puno žitarica, koje pružaju izravnije hranjive sastojke od mesa, a bez njih ne bismo imali hamburgere ili kruh koji ih prate.
  7. Soylent, novo instant piće, nastoji ponuditi cjelovitu prehranu koja svojim potrošačima omogućava gotovo u potpunosti prestanak konzumacije tradicionalne hrane. Kao problem prenapučenosti proizvođača hrane širom svijeta, ovakve inovacije mogu biti potrebne za opstanak ljudi.
  8. Tijekom dugih plovidbi morem je bilo sigurnije piti pivo nego vodu. Za razliku od vode, pivo dugo ima dobru sposobnost čuvanja i bogato je hranjivim tvarima. Ronioci su 2010. godine otkrili neotvorene boce piva koje su potonule prije više od 200 godina i još uvijek bile pogodne za konzumaciju. Ako pivo staro 200 godina nije vaš ukus, što kažete na pivo napravljeno iz kanalizacije? Apetit na isti način, zar ne?

Riba

  1. Iako su civili postupno počeli prihvaćati tunu u prehrani početkom 20. stoljeća, tijekom Drugog svjetskog rata pojačana je slava ribe. Kako bi održala američke vojnike u dobroj formi, usprkos racioniranju hrane tijekom rata, američka vlada pretvorila je konzerviranu tunu u prikladan izvor proteina. Vojnici su nastavili jesti tunu i nakon rata.
  2. Prekomjerni ulov najveći je uzrok smanjenja populacije riba širom svijeta, jer ne dopušta vrsti da se oporavi unatoč međunarodnim naporima da se to regulira.

Gastronomija i osjetila

  1. Osjetilo njuha ima sposobnost pokretanja specifičnih uspomena, jer je mozak njušna žarulja povezana s područjima povezanim s osjećajima i sjećanjima.
  2. Početkom 17. stoljeća istraživači su donijeli kavu na europsku obalu. Kad je piće uvedeno u grad Veneciju 1615. godine, lokalni članovi svećenstva molili su Papu da osudi ovaj "gorki sotonin izum".
  3. Osjećate li se umorno? Spremite kavu i pojedite jabuku za energetsko pojačanje.
  4. Mnogi ljudi danas ne znaju život bez smrznute hrane.
  5. Clarence Birdseye pionir je brzog zamrzavanja 1924. godine koji pomaže smrznutoj hrani da zadrži svoj okus. Njegova je tehnika bila toliko inovativna i učinkovita da je zaradio 168 patenata.
  6. Jedan od pionira moderne gastronomije, Auguste Escoffier bio je poznat kao "Kralj kuhara, kuhar de Reis". Njegov doprinos uključuje definiciju pet glavnih umaka i jedan je od prvih koji je predložio punjenje umaka za domaću upotrebu.
  7. Molekularna gastronomija znanost je o kulinarskim fenomenima. Hervé Ovo je fizičar i kemičar koji koristi molekule sa specifičnim okusima za kemijsku konstrukciju okusa. U međuvremenu je Pablos Holman predložio stvaranje 3D printera koji ispisuje hranu. Što se tiče hrane, postoje dvojbe, ali mi već imamo 3D printere koji ispisuju travu.

Pogledajte video (na engleskom, bez titlova) s Hervéom koji govori malo više o molekularnoj gastronomiji.

Užici i krivnja

  1. Evolucijski gledano, sol, šećer i masnoća sastojci su koji pružaju potrebnu energiju da ljudi postanu dominantna vrsta na Zemlji i, naša kriva zadovoljstva (oni apsolutno grešni proizvodi za koje znamo da ih ne možemo jesti, ali volja se ispostavlja više jači od nas), puni su svega i konzumiramo ih u velikim količinama.
  2. Studije su pokazale da se, kad je vaš mozak umoran, kalorična hrana poput hamburgera čini privlačnom jer vaše tijelo traži brzi izvor energije.
  3. Hrana koja se lako topi u ustima ili brzo nestaje, signalizira mozgu da niste zadovoljni, unatoč činjenici da unosite puno kalorija.
  4. Poklon Happy Meal iz lanca brze hrane McDonalds predstavljen je američkim obiteljima 1979. godine i tvrtku je učinio najvećim distributerom igračaka na svijetu. Happy Meal je odgovoran za oko 20% od prodaje McDonalds .

Posljednje zanimljivosti

  1. Mikrovalna pećnica izumljena je kad je znanstvenik Percy Spencer prošao elektronički ventil (koji će kasnije postati bitan dio izgradnje mikrovalne pećnice), a čokolada se u njegovom džepu istopila.
  2. American Airlines sprema € 136.000 u 1987 od strane eliminira jednu maslinu iz svake salate služio u prvoj klasi.
  3. Ako jedete previše wasabija i usta vam počnu "gorjeti", prestanite disati na usta i počnite disati na nos. Opeklina će nestati za nekoliko sekundi.
  4. Japanci nikad ne traže četiri komada bilo čega. Za njih je broj četiri nesretan broj zbog svoje gramatičke sličnosti s riječju smrt ("Shi"). Strah od broja četiri poznat je kao tetrafobija i čest je u zemljama poput Kine, Koreje, Japana i Tajvana.
  5. Ime slatkog "brigadeiro" dolazi od brigadeiro Eduardo Gomes (brigadeiro, za one koji ne znaju, mjesto je upotrebe aeronautike ekvivalentan činu armijskog generala), kandidat za predsjednika Brazila 1945. Žene koje su ga podržavale odlučili su stvoriti bombon za prodaju i prikupiti sredstva za kampanju kandidata: to su bili „bomboni brigadeiro“.
  6. Pizza je jedna od omiljenih namirnica u Sao Paulu i to nije ništa novo. No, prema istraživanju koje je objavila služba za hranu ECD, 53% pizza koje se svakodnevno konzumiraju u zemlji završe u trbuhu stanovnika države. U São Paulu postoji pet tisuća pizzerija, industrije koja godišnje generira 5 milijardi R $. To je puno novca i puno pizze, plus puno kutija za pizzu koje se ne mogu reciklirati.