Klice sadrže više proteina, vitamina i minerala od neuprljanih sjemenki
Uređena i promijenjena veličina slike Deviyahya dostupna je na Unsplash-u
Klijanje jestivih klica je praksa koja može biti vrlo korisna za vaše zdravlje. Kad klijaju, sjeme i žitarice povećavaju količinu proteina, vitamina i minerala; uz smanjenje količine antinutrijenata i poboljšanje njihove probavljivosti. Provjeri:
Kako radi
Da biste uzgajali klice, općenito, prvo morate namakati sjeme do 24 sata. Nakon ovog koraka potrebno je ispustiti svu vodu iz umaka i nekoliko dana škropiti svježom vodom.
- Sjeme suncokreta ima nevjerojatne prednosti
Žitarice i mahunarke poput suncokreta, heljde, graha, slanutka i leće mogu se kuhati i dodavati jelima ili mljevene i dodavati brašnu koje se koristi u razne svrhe, poput izrade kruha. Proces klijanja povećava koncentraciju različitih hranjivih sastojaka i smanjuje količinu antinutrijenata.
- Grah: blagodati, kontraindikacije i kako to učiniti
- Znanstveno dokazane blagodati slanutka
- Leća: blagodati i način izrade
- Heljda: što je to i svojstva
Povećava količinu hranjivih sastojaka i probavljivost žitarica
Cjelovite žitarice i mahunarke bogate su vlaknima, vitaminima B i važnim mineralima, uključujući željezo, cink i magnezij (pogledajte studije ovdje: 1, 2). Sadrže i dobru količinu proteina, koji su neophodni za rast, razvoj, imunološku funkciju i opće zdravlje (vidi studiju ovdje: 3).
No, prema studiji koju je objavila platforma PubMed , klijanje može dodatno povećati količinu aminokiselina (proteina) i bioraspoloživost vitamina i minerala. Drugo istraživanje pokazalo je da, u usporedbi s neklijalim sjemenkama graha, klice graha crnookih očiju imaju četiri do 38 puta više vitamina C, devet do 12% više proteina i 20% veću probavljivost.
Druga studija pokazala je da nicanje sjemenki heljde značajno povećava razinu antioksidansa, proteina, flavonoida i hranjivih sastojaka; a smanjuje antinutrijente.
- Deset namirnica bogatih proteinima
- Vaš mozak voli magnezij, ali znate li to?
- Što su aminokiseline i čemu služe
Uz to, ničući klice mogu smanjiti količinu glutena u žitaricama, što ih može učiniti lakšim za probavu, posebno za ljude osjetljive na gluten, prema studiji.
- Što je gluten? Zlikovac ili dobar momak?
Smanjuje količinu antinutrijenata
Inhibitori fitinske kiseline, lektini i proteaze spojevi su koji se nalaze u žitaricama i povrću i smanjuju apsorpcijski kapacitet hranjivih sastojaka, pa se iz tog razloga nazivaju "antinutrijentima" (ovdje pogledajte studiju: 4). Klijanje klica ovih žitarica, s druge strane, može smanjiti sadržaj antitutrijeta fitinske kiseline i do 81% (ovdje provjerite za studije 4, 5).
Drugo istraživanje pokazalo je da ničući klice smanjuju razinu lektina za 85%, a inhibitori proteaze za 76%. Ovaj postupak može povećati apsorpciju važnih bjelančevina i minerala, poput željeza, cinka, kalcija, magnezija i mangana (ovdje pogledajte studiju: 5).
- Što su hrana bogata željezom?
Povećava sitost i pomaže vam u mršavljenju
Ako imate prekomjernu težinu, započinjanje nicanja klica kod kuće za vlastitu potrošnju može biti način da počnete nadoknađivati zdravlje. Klice su bogate vlaknima, koja povećavaju sitost i pomažu u mršavljenju (pogledajte studiju ovdje: 6).
- Hrana bogata vlaknima
- Što su prehrambena vlakna i njihove prednosti?
Sadrže i dobru količinu proteina, koji smanjuju apetit i unos kalorija (pogledajte studiju ovdje: 7). Uz to, studija na 1.475 ljudi pokazala je da oni koji su redovito konzumirali grah imaju nižu tjelesnu težinu i opseg struka od onih koji nemaju tu naviku. Potrošači graha i dalje su imali 23% manji rizik od povećanja veličine struka i 22% manje pretilosti.
- Ako bi stanovnici SAD-a prešli s mesa na grah, emisije bi bile drastično smanjene, kaže istraživanje
Poboljšava razinu šećera u krvi
Vlakna prisutna u klicama također pomažu u kontroli šećera u krvi, usporavajući apsorpciju glukoze u krvotok, što izbjegava skokove i pad razine šećera u krvi (vidi studiju ovdje: 8).- Hrana bogata vlaknima bori se protiv dijabetesa i visokog kolesterola
Prema studiji na 11 ljudi, konzumacija klijave riže tijekom šest tjedana značajno je smanjila razinu šećera u krvi u usporedbi s bijelom rižom. Druga su istraživanja također utvrdila vezu između konzumacije proklijalih mahunarki i cjelovitih žitarica i bolje kontrole šećera u krvi.
Uzgoj klica je dobar
Klice se mogu kuhati i koristiti u juhama, varivima, umacima i rižotama. Sirovi, savršeno se slažu sa salatama i grickalicama. Domaći uzgoj klica također je način osiguranja organske hrane koja vam je uvijek pri ruci, uštede na putovanjima i izbjegavanje jednokratne ambalaže.
