Kako sanirati voće i povrće

Jednostavni postupci poput pranja povrća i saniranja voća i druge svježe hrane pomažu u uklanjanju mikroorganizama i dijela pesticida

Kako oprati povrće

Otkažite CDC sliku

Znanje saniranja voća i povrća važno je za uklanjanje fragmenata tla, životinja i mikroorganizama. Ova praksa također može pomoći u smanjenju količine pesticida prisutnih u hrani. Ali taj se postupak ne radi uvijek na najprikladniji način. Razumjeti:

Kako pravilno sanirati voće i povrće?

Prije nanošenja bilo kojeg sredstva za čišćenje na hranu koja se dekontaminira, potrebno je ukloniti sve fragmente i ostatke nečistoće pod tekućom vodom. Dakle, učinkovitost proizvoda za čišćenje bit će veća.

Nakon uklanjanja svih ulomaka zemlje i prljavštine, otopite žlicu sode bikarbone u litri vode i ostavite voće i povrće u ovoj otopini oko 15 minuta. Zatim bacite ovu otopinu i ponovo isperite hranu pod mlazom vode.

Zatim napravite otopinu od 1/4 šalice limuna, 1/4 šalice bijelog octa i 1/4 šalice vode; raspršite hranu i ostavite oko pet minuta prije ponovnog ispiranja pod tekućom vodom.

Kako radi

Prema studiji provedenoj u Sjedinjenim Državama, natrijev bikarbonat razgrađuje neke vrste pesticida, olakšavajući fizičko uklanjanje tijekom pranja.

Kako ističe liječnik i nutricionist Eric Slywitch, iako postoji mnogo vrsta pesticida i svaki od njih ima specifična kemijska svojstva, u Brazilu je većina hrane onečišćena organofosfatima (kiseli pesticidi), alkalnim otopinama (poput otopine natrijev bikarbonat) učinkovitiji su za uklanjanje tih onečišćenja.

  • Što je organsko uzgoj?
  • Glifosat: široko korišteni herbicid može uzrokovati fatalne bolesti

Prema nutrologu, upotreba kiselina poput octa uspješnija je u uklanjanju drugih vrsta manje korištenih pesticida (alkalni pesticidi) nego kad se stavi u otopinu natrijevog bikarbonata ili s čistom vodom.

Zato ga je bolje uroniti u alkalnu otopinu (otopina natrijevog bikarbonata), a zatim u kiselu otopinu (otopina octa i limuna), tako da i pesticidi koji se razgrađuju alkalnim otopinama i oni koji se razgrađuju otopinama kiseline se mogu ukloniti s površine hrane. Uz to, ocat i limun također služe za uklanjanje neželjenih mikroorganizama. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak "Uradi sam: domaće rješenje koje pomaže u uklanjanju bakterija iz voća i povrća".

  • Razne primjene natrijevog bikarbonata
  • Sok od limuna: blagodati i načini primjene

Važno je znati koji su pesticidi prisutni u hrani

Većina brazilskih potrošača ne zna koje su vrste pesticida prisutne u voću i povrću. Problem je u tome što je, kako bi se prisutnost ovih pesticida učinkovito smanjila, osim što je potrebno sanirati voće, potrebno znati i jesu li pesticidi kiseli ili alkalni. To je zato što, kako kaže glavni toksikolog Odjela za toksikologiju bolnice das Clínicas de São Paulo, ako se prije nanošenja osnovnih otopina (poput otopine natrijevog bikarbonata) koriste kisele otopine (poput otopine natrijevog bikarbonata), kiseli pesticidi čak mogu lakše prodrijeti u hranu.

Dakle, pod pretpostavkom da je većina hrane onečišćena kiselim pesticidima, najsigurnije ih je prvo umočiti u otopinu natrijevog bikarbonata (za uklanjanje kiselih pesticida), a zatim u ocat (za uklanjanje mikroorganizama i drugi pesticidi alkalnog sastava).

  • Ocat: neobičan saveznik za čišćenje kuće

Ne uklanjaju se svi pesticidi

Važno je imati na umu da saniranje voća i povrća ne uklanja sve pesticide prisutne u hrani. To je zato što postoje sustavni pesticidi, oni koji se nalaze unutar plodova. Ukloniti je moguće samo dio pesticida koji se nalaze na vanjskoj površini hrane.

Uklonite viruse

Znanje saniranja voća također je važno za uklanjanje virusa koji mogu cirkulirati u okolišu. U vrijeme pandemije tu zabrinutost treba udvostručiti. U slučaju povrća koje će se jesti sirovo, poput onog koje se koristi u salatama, idealno je započeti pranjem pod tekućom vodom. Nakon toga ostavite lišće da se namače 15 minuta u otopini sa žlicom izbjeljivača za svaku litru vode. Na kraju ponovno operite lišće pod mlazom vode.

Da biste očistili voće i povrće bez listova, čak i ono koje će se konzumirati bez kore, postupak mora biti isti. I budite oprezni: koristite samo izbjeljivače koji sadrže samo natrijev hipoklorit s oko 2% aktivnog klora. Ostale tvari u njegovom sastavu mogu biti otrovne za ljudski organizam.

Prema Centru za istraživanje hrane sa Sveučilišta u Sao Paulu, kuhinjski ocat nema sanitarni učinak, pa se ne koristi za dezinfekciju hrane. Čisti, ali nije dovoljno za ubijanje virusa.

U slučaju hrane koju ćete kuhati, pržiti ili peći, ako je to ispravno učinjeno, ovaj postupak dovoljan je za uklanjanje virusa ako je hrana onečišćena. Nakon što se ohladi, pravilno skladištite i ponovno zagrijte hranu prije konzumiranja. Također je važno ne ostavljati sirovu hranu u kontaktu s kuhanom hranom kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija.

Smanjivanje konzumacije mesa i ulaganje u organske proizvode najbolja je opcija

Imajući na umu da meso i proizvodi životinjskog podrijetla, poput mlijeka, koncentriraju više pesticida nego biljne hrane i ne mogu se prati, ako je vaš cilj izbjeći konzumaciju pesticida, sigurnije je smanjiti ovu vrstu hrane s jelovnika nego samo saniranje voća i povrća.

Uz takav stav, također je bolje ulagati u organsku hranu, onu koja nema pesticide. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak "Zdrava i hranjivija, organska hrana izvrsna je opcija".


Original text