Konzumacija previše soli štetna je za tijelo: začin je bogat natrijem koji treba unositi umjereno
Slika: Miroslava na Unsplash-u
Stolna sol, ili rafinirana sol, popularno je ime za natrijev klorid (NaCl). Kristali ovog kemijskog spoja sadrže u prosjeku 39% natrija i 61% klora. Natrij je važan hranjivi sastojak za naše zdravlje. Prisutan je u svemu, od naše krvi do oceana. U ljudskom tijelu predstavlja oko 1,5% tjelesne mase, odnosno osoba s 50 kg ima 75 g soli. Iako je neophodno da tijelo funkcionira, višak natrija može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, poput zadržavanja tekućine u tijelu, povišenog krvnog tlaka, razvoja kardiovaskularnih bolesti i problema s bubrezima. Osim što uz hranu jedete puno soli, veliki je problem što je natrij prisutan u industrijaliziranim proizvodima (čak i onima slatkog okusa),objedinjuje formulaciju konzervansa (natrijev nitrit i natrijev nitrat), sladila (natrijev ciklamat i natrijev saharin), kvasci (natrijev bikarbonat) i pojačivači okusa (mononatrijev glutamat).
U Brazilu se preporučuje dnevni unos 2 g (2000 mg) natrija. Međutim, prema istraživanju brazilskog Udruženja prehrambene industrije (Abia), prosječni Brazilac dnevno unosi 4,5 g natrija. Pripadate li i skupini ljudi koji konzumiraju puno soli? Ako nemate nizak krvni tlak i ako jedete puno soli liječnička preporuka, pogledajte ove savjete za smanjenje viška soli i smanjenje dnevnog unosa natrija u prehrani. To će ublažiti (ili spriječiti) nekoliko zdravstvenih problema.
Savjeti onima koji jedu previše soli
1. Postupno smanjujte sol
Ne pokušavajte istodobno izrezati sol iz hrane; radite ovaj postupak postupno, tako da se nećete obeshrabriti i stvorit ćete vrijeme da se vaši okusni pupoljci naviknu.2. Zamijenite sol drugim začinima
Papar, limun, začinsko bilje, gersal luka i češnjak izvrsne su mogućnosti začina koje imaju mnogo niže količine natrija u odnosu na kuhinjsku sol.
3. Pročitajte pakiranje
Kad promatramo koliko je natrija prisutno u hrani koju konzumiramo, kontrola je lakša, potičući zamjenu za proizvode s manjim količinama natrija. Slični proizvodi često mogu imati vrlo različite razine natrija.4. Izbjegavajte konzumaciju proizvoda bogatih natrijem
Instant rezanci, parmezan i soja sos primjeri su neke hrane bogate natrijem.
5. Uklonite slanik sa stola
Uklanjanjem slanike sa stola sprječava se dodavanje još soli u hranu.
6. Izbjegavajte grickalice
Hrana poput kikirikija i čipsa ima velike količine soli u svom sastavu. Uložite u zdravije mogućnosti.7. Dajte prednost svježim proizvodima nego smrznutim
Smrznuta hrana sadrži velike količine soli, koja pomažu u njihovom duljem očuvanju.
8. Odlučite se za zdraviji doručak
Zamijenite poznati kruh i maslac i industrijalizirane proizvode, poput žitarica, svježim voćem i kruhom od cjelovitih žitarica.
9. Izmijenite recepte
Izbjegavajte stavljati previše soli u svoje recepte. Kad god je to moguće, spustite sol. U nekim je slučajevima moguće prepoloviti količinu bez gubitka okusa hrane.10. Dajte prednost morskoj soli od uobičajene kuhinjske soli
Budući da ne prolazi kroz postupak rafiniranja, morska sol ima nekoliko mineralnih soli, korisnih za naše tijelo. Istraživanje USP analiziralo je hranjive sastojke i količine natrija prisutnih u nekoliko vrsta soli. Rezultati ukazuju na to da je morska sol hranjivija od rafinirane, ali ima malo razlika. U praksi to znači da kontrola mora biti ista kao i kod obične kuhinjske soli, jer morska sol također ima visoku razinu natrija (o ostalim vrstama soli saznajte klikom ovdje). Ako ste u mogućnosti koristiti himalajsku sol, još bolje - ali briga ostaje ista.11. Potražite nove načine za pripremu jela
Na primjer, prilikom pečenja povrća na roštilju moguće je više zadržati okus hrane, smanjujući potrebu za začinima.12. Izbjegavajte industrijske začine
Industrijski začini imaju vrlo visoku razinu natrija, uz velike količine masti. Većina njih, koja se koristi u pripremi juha, umaka, začina i drugih recepata, ima količine natrija koje se približavaju preporučenoj količini dnevnog unosa.13. Izbjegavajte lagane proizvode
Kako bi se smanjila količina kalorija u proizvodima, dodaje se sol koja osigurava postojanost i teksturu. Primjer za to su lagana bezalkoholna pića, koja unatoč tome što gotovo nemaju kalorija, imaju više nego dvostruku količinu natrija u uobičajenim verzijama.14. Izrežite prerađeno i sušeno meso
Prerađeno meso bogato je natrijem i konzervansima koji su štetni za naše zdravlje. Sušeno meso sadrži velike količine soli koja se koristi u procesu proizvodnje, u kojem sol djeluje kao prirodni konzervans.15. Izbjegavajte prerađene i konzervirane proizvode
Ova hrana u svom sastavu ima velike količine natrija;16. Bacite vodu iz konzerviranih proizvoda
Odbacivanje vode prisutne u konzerviranim proizvodima može smanjiti do 50% količine natrija prisutnog u hrani;17. Pokušajte koristiti proizvode bez konzervansa
Konzervansi, kvasci, zaslađivači i pojačivači okusa, koji su prisutni u nekoliko industrijaliziranih proizvoda, sadrže velike količine natrija.18. Potražite nutricionista
Za bolju kontrolu nad unesenom razinom natrija računajte na pomoć nutricionista; stručnjak će vam pomoći odabrati pravu hranu i učiniti postupak smanjenja natrija manje bolnim.
