Kada se konzumiraju sa žitaricama, mahunarke tvore potpuni protein, koji je jeftiniji od životinjskog proteina - i stoga pristupačniji obiteljima s niskim ekonomskim resursima.
Slika: FAO
Ujedinjeni narodi proglasili su 2016. Međunarodnom godinom mahunarki kao priznanje temeljne uloge mahunarki u sigurnosti hrane i prehrane, prilagođavanju klimatskim promjenama, zdravlju ljudi i tlima.
Prema Organizaciji za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO), mahunarke imaju važno značenje za Latinsku Ameriku i Karibe.
„Regija je središte nastanka mnogih mahunarki. Oni su dio naše kulture predaka i temelj su naše trenutne prehrane ”, rekao je Raúl Benítez, regionalni predstavnik FAO-a.
Veći dio proizvodnje mahunarki u regiji u rukama je obiteljskih poljoprivrednika koji igraju važnu ulogu u ruralnom razvoju, uz uzgoj koji pomaže ublažavanju klimatskih promjena fiksiranjem dušika u tlu.
Prema FAO-u, poticanje proizvodnje i potrošnje mahunarki ključno je za suzbijanje rastuće pretilosti u regiji, koja pogađa prosječno 22% odraslih, i gladi koja pogađa 34 milijuna muškaraca, žena i djece.
Grah, leća, kineski grah (ili mung grah), slanutak i azuki grah neki su primjeri ove vrste hrane. Poznata brazilska riža i grah jedno je od jela koje je FAO opisao kao primjere hranjive hrane (ostale pročitajte ovdje).
Potpuna hrana
Mahunarke su neophodne za zdravu prehranu. Čak i maleni, puni su bjelančevina, sadrže dvostruko više nego kukuruza i tri puta više nego riže.
"Oni su fantastičan izvor biljnih bjelančevina, sadrže malo masnoća, ne sadrže kolesterol i gluten, a bogati su mineralima i vitaminima", objasnio je Benítez.
Kada se konzumiraju zajedno sa žitaricama, oni tvore cjelovit protein, koji je jeftiniji od životinjskog proteina - i stoga pristupačniji obiteljima s niskim ekonomskim resursima.
"Ova je mješavina osnova tradicionalne prehrane mnogih mjesta u Latinskoj Americi i na Karibima, poput graha i kukuruza, ili graha i riže koju smo mnogi od nas odrasli jedući", rekao je Benítez.
Hrana za ljude i tlo
Mahunarke ne samo da doprinose zdravoj prehrani, već su i izvor prihoda za milijune obiteljskih poljoprivrednika, odgovornih za usjeve naizmjenično s ostalim usjevima zbog njihove sposobnosti da reagiraju na dušik u zemlji, poboljšavajući održivost proizvodnje.
Mahunarke su jedna od rijetkih biljaka koje su sposobne fiksirati atmosferski dušik i pretvoriti ga u amonijak, obogaćujući tlo, za razliku od većine drugih biljaka koje samo apsorbiraju dušik iz tla i ne uključuju ga.
To omogućuje ublažavanje klimatskih promjena jer je smanjena upotreba sintetičkih gnojiva, čija proizvodnja uključuje intenzivnu potrošnju energije koja u atmosferu emitira stakleničke plinove.
Mahunarke također igraju važnu ulogu u stvaranju zaposlenosti u Latinskoj Americi i na Karibima, posebno u sektoru obiteljskog uzgoja, jer su jedna od kultura koje se ističu u ovom sektoru.
Genetsko blago za buduće generacije
Prema FAO-u, velika raznolikost graha i ostalih mahunarki u regiji predstavlja genetsko blago za stvaranje novih sorti koje bi mogle biti potrebne za borbu protiv klimatskih promjena.
"Međutim, u mnogim zajednicama ove se sorte predaka gube zbog globalne homogenizacije koja favorizira samo neke usjeve i hranu, zanemarujući druge", upozorio je Benítez.
Prema FAO-u, prehrana na globalnoj osnovi postaje sve homogenija i slična, a globalna prehrana uglavnom ovisi o pšenici, kukuruzu i soji, zajedno s mesom i mliječnim proizvodima.
Tijekom Međunarodne godine mahunarki, zemlje moraju uložiti velike napore da preokrenu ovaj fenomen, štiteći genetiku, povezanu kulturu i znanje autohtonih naroda koji su poboljšali mahunarke tijekom stotina godina u regiji.
Saveznici u borbi protiv gladi
Prema FAO-u, Latinska Amerika i Karibi ne samo da imaju razliku u tome što su izvorni grah i ostale mahunarke, već se ističu i po tome što su postigle najveći napredak u borbi protiv gladi.
Mahunarke mogu biti ključni saveznici u postizanju ambicioznog cilja da se 2025. godine zaustavi glad, datum pretpostavljen glavnim regionalnim sporazumom o ovoj temi, Planom za sigurnost hrane, prehranu i iskorjenjivanje gladi Zajednice država Latinske Amerike i Karibi (CELAC).
"Tijekom ove godine trebali bismo slaviti blagodati mahunarki, tvrditi njihovu ulogu u hrani i prehrani te njihovu važnost u ruralnom razvoju i ublažavanju klimatskih promjena", zaključio je Benítez.
Pristupite web mjestu Međunarodne godine mahunarki: www.fao.org/pulses-2016/es
Izvor: ONUBr
