Osim što su izvori proteina, jestivi insekti imaju i održiviju proizvodnju od mesa
S eksponencijalnim povećanjem svjetske populacije, koja doseže brojku od 8 milijardi ljudi, prema UN-u, bit će sve teže prehraniti sve. Nestašica hrane može postati još gora, uglavnom zbog neravnomjerne raspodjele robe i proizvodnje bez prethodne kontrole. Vrlo je vjerojatan trend da će se povećati problemi s hranom.
Stoga sve veći broj stručnjaka kaže da nam neće preostati drugo nego jesti insekte. Slijedom ovog trenda, grupa studenata sa Sveučilišta McGill u Montrealu osvojila je nagradu Hult za proizvodnju brašna bogatog proteinima od insekata 2013. godine. Nagrada studentima daje milijun dolara kako bi mogli nastaviti projekt. Uz to, postoji studija koja ističe da je proizvodnja insekata održivija od proizvodnje mesa (više pogledajte ovdje).
Iako se ovo još uvijek ne ostvaruje, eCycle vam pokazuje neke jestive insekte koji će se u budućnosti naći na vašem tanjuru:
Mopane gusjenica
Ličinka carskih moljaca (Imbrasia belina) obično se konzumira u cijeloj južnoj Africi. Berba ovih gusjenica predstavlja industriju vrijednu milion dolara u regiji, gdje žene i djeca često rade posao sakupljanja malih insekata. Tradicionalno se kuhaju u slanoj vodi, a zatim se suše na suncu, što može trajati nekoliko mjeseci bez hlađenja. Kao takvi postaju važan izvor prehrane u teškim vremenima. U insektima su prisutni kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij, cink, mangan i bakar. Prema FAO-u, ličinke gusjenica hranjivije su od mesa - sadržaj željeza u mesu iznosi 6 mg na 100 grama, dok gusjenice imaju 31 mg željeza na 100 grama;
Kukuruzni skakavac
Klasificiran je u rod Sphenarium i široko se konzumira po cijelom južnom Meksiku. Često se služi pečen i začinjen češnjakom, limunovim sokom i soli, paprom ili guacamoleom. Istraživači su otkrili da je ubiranje ovih skakavaca dobra alternativa primjeni pesticida na polja lucerne i druge usjeve. Pritom ne samo da uklanjaju ekološke rizike pesticida, već lokalnom stanovništvu daju dodatni izvor prehrane;
Witchetty grub
To je izraz koji se u Australiji koristi za označavanje jestivih ličinki različitih moljaca - glavna su i tradicionalna hrana australskih starosjedilaca. Naziv se posebno odnosi na moljca Endoxyla leucomochla. Kad se ličinke jedu sirove, imaju okus poput badema, a kad se lagano kuhaju na ugljenu, koža insekata postaje hrskavija, s unutarnjom teksturom sličnom onoj u pečene piletine. Ličinke se beru iz podzemlja, gdje se hrane korijenjem lokalnog drveća;
Termiti
Južna Amerika i Afrika su kontinenti koji koriste termite kao hranu i iskorištavaju bogatu hranjivu kvalitetu ovih insekata. Mogu se pržiti, sušiti na suncu, pa čak i zagrijavati u lišću banane. Termiti općenito imaju do 38% proteina u tijelu (venezuelska vrsta zvana Syntermes aculeosus ima 64% proteina). Također su bogate željezom, kalcijem i aminokiselinama;
Buba ( Rhynchophorus ferrugineus - fotografija na vrhu stranice)
Poznata kao crveni skarabej, ova je buba delikatesna među mnogim afričkim plemenima, a sakuplja se s vanjske strane debla palmi. Dugačka je oko 10 cm, a široka 5 cm. Iako se mogu jesti i sirove, među afričkim plemenima ih je navika kuhati. Prema izvješću iz 2011. Journal of Insect Science, ova je buba izvrstan izvor hranjivih sastojaka (kalij, cink, željezo, fosfor), kao i nekoliko aminokiselina te mononezasićenih i višestruko nezasićenih masnih kiselina;
Stjenice
Konzumirana diljem Azije, Južne Amerike i Afrike, ova vrsta insekata bogat je izvor važnih hranjivih sastojaka, poput proteina, željeza, kalija i fosfora. Ne mogu se jesti sirove ako im se glava ne ukloni, odbacujući svoje izlučevine koje proizvode toksine. Ali mogu se pržiti, namočiti u vodi ili sušiti na suncu;
Mealworms
Ličinke zlatice Tenebrio molitor jedna su od rijetkih konzumiranih u zapadnom svijetu. Bube se uzgajaju u Nizozemskoj za prehranu ljudi i životinja, jer najbolje uspijevaju u umjerenoj klimi. Te su ličinke bogate bakrom, natrijem, kalijem, željezom, cinkom i selenom. Također su usporedivi s mesom po sadržaju bjelančevina, ali imaju veći broj polinezasićenih masti.
Uvijek je dobro zapamtiti da su insekti također životinje, a postoje skupine aktivista koji konzumaciju insekata odbijaju kao hranu. Ako želite znati više o vegetarijanstvu, kliknite ovdje.
