Kako skuhati kavu - znajte nekoliko metoda

Cjepilo za tkaninu ili papir? Espresso ili Moka? Znajte metode za kuhanje kave i odaberite svoju

Kako skuhati kavu

Slika: René Porter na Unsplash-u

Postoji nekoliko načina za pripremu kave, neki agresivniji na okoliš, a drugi manje. Metode pripreme kave omogućuju vrlo različite rezultate, ovisno o ukusu svake vrste i raspoloživom vremenu. Za one koji imaju malo vremena, dobro je odlučiti se za brzi način kuhanja kave, drugi će možda radije uživati ​​u piću punijeg ili nježnijeg okusa, ali dugotrajnijem.

Tu je i problem zaštite okoliša, jer u procesu pripreme kave mogu nastati ostaci poput papirnatih filtara, kapsula, pa čak i opreme koja se koristi za pripremu kave, a koja će trebati održavati ili zamijeniti ako se pokvare.

Kako skuhati kavu

Prije odabira najprikladnije metode pripreme, morate kupiti prah. Većina praha za kavu dolazi u vakuumskoj ambalaži koja je izrađena od metalizirane plastike, problematičnog BOPP-a, kojeg je teško reciklirati - a mnoge marke imaju čak i vanjsku papirnatu ambalažu. Sa stajališta smanjenja okusa i ambalaže, idealno bi bilo kupiti zrna kave na veliko u specijaliziranim prodavaonicama, na sajmovima ili tržnicama, a samljeti samo kad pripremate kavu.

U prahu ili žitaricama dajte prednost mjestima gdje je moguće uzeti posudu za višekratnu upotrebu i zamolite prodavača da proizvod smjesti izravno tamo, izbjegavajući bilo kakvu ambalažu. Ako to nije izvedivo tamo gdje živite, dajte prednost reciklažnoj ili povratnoj ambalaži. Aluminijske kapsule za kavu (i samo aluminijske kapsule za kavu) također mogu biti opcija u tom pogledu, ali samo ako se nakon uporabe obvežete odnijeti ih na sabirno mjesto. U slučaju već mljevene kave, dajte prednost mat i tamnoj ambalaži, jer prisutnost svjetlosti može ugroziti kvalitetu kave.

Kupnja verzije zrna omogućuje vam mljevenje kave tijekom pripreme, čuvajući njezina svojstva i okus, uz dopuštanje mljevenja zrna odgovarajuće debljine za opremu u kojoj će se kava raditi. Međutim, za to je potrebno kupiti ručnu brusilicu (preciznije) ili automatsku mlinicu za kavu - uvijek vodeći računa o ispravnom odlaganju ovog posuđa na kraju životnog ciklusa.

Osim pakiranja, filtar je još jedan uobičajeni otpad koji nastaje činom pripreme kave. Prisutan u nekoliko metoda pripreme, filter za kavu većinu vremena završi u zajedničkom smeću, iako se može staviti u domaću kantu za kompost. Ovo odredište, međutim, mora biti umjereno, tako da je najodrživije u tom smislu tražiti metodu ekstrakcije kave koja ne zahtijeva upotrebu filtra - ili tražiti zanatske mogućnosti s filtrom za kavu i koristiti kreativnost za ponovnu upotrebu materijal. Talog kave može se koristiti za gnojenje biljaka, pomoć u kompostiranju, pa čak i kao sredstvo protiv insekata.

  • Talog kave: 13 nevjerojatnih namjena

Metode pripreme kave

Znajte neke od metoda pripreme kave i odaberite kako skuhati kavu po svom. Naveli smo neke prednosti i nedostatke svakog načina kuhanja kave u vezi s ekološkim problemom. Kako kuhati kavu razlikuje se ovisno o regiji svijeta, a neke od ovih metoda su relativno nove ovdje u Brazilu, a druge su malo poznate.

Bez obzira na odabranu metodu, idealno je koristiti mineralnu vodu za pripremu kave. Filtrirana voda također djeluje, samo ne koristeći vodu iz slavine, zbog viška klora, koji može ostaviti loš okus u kavi. Saznajte detalje o nekim načinima pripreme kave:

Cjedilo za papir

Vrlo često i praktično, kuhanje kave pomoću cjedila s papirnatim filtrom stvara veliku količinu otpada, kao što smo već komentirali. Uz to, za pripremu kave potrebno je nekoliko opreme, poput vrča za mlijeko za kipuće vode, držača filtra i termosice. Jedna od prednosti metode je što vam omogućuje da napravite velike količine kave i napunite veliki termos (ili nekoliko).

Cjedilo za tkaninu

Kao i prethodna metoda, također vam omogućuje kuhanje kave za puno ljudi odjednom, što štedi energiju i vodu uz održavanje posuđa. Velika prednost verzije cjedila za platnene tkanine je u tome što se može ponovno koristiti, uz mogućnost upotrebe cjedila napravljenog od organskog pamuka. Vrlo je ekonomična, međutim ova metoda je da cjedilo može čuvati ostatke kave ako se ne očisti pravilno.

Također je moguće pronaći verzije mini cjedila, ako trebate pripremiti kavu samo za jedno - a pomoću mini cjedila ne trebate termosicu ili nosač za cjedilo (ali budite oprezni pri rukovanju vrućom vodom).

Električni aparat za kavu

Automatski je možda najbolja metoda za svakoga tko pita kako kuhati kavu. Aparat za kavu kuha kavu samostalno i u željenoj količini, ali troši više energije za očuvanje topline nego ako ste vodu samo prokuhali u pećnici - a uređaj također zahtijeva upotrebu papirnatih filtara. Osim što je automatski, još je jedna prednost što aparat dolazi sa svime što je potrebno za kuhanje kave - no mora se paziti da aparat za kavu pravilno odložite kad se ugasi.

Aparat za kavu Espresso

I oprema za izradu espresso kapsula i automatski aparat za espresso skuplji su strojevi kojima je potrebno više prostora, uz što troše veliku količinu električne energije. U slučaju aparata izrađenih za kapsule kave, također je potrebno odabrati vrstu kapsule koja će se koristiti. Kako metoda stvara ogromnu količinu otpada, to može postati problem ako ga ne odložite pravilno.

Aluminijske kapsule za kavu mogu se reciklirati, jer se sastoje samo od aluminija i kave. U Brazilu glavni proizvođač jamči recikliranje, ali potrošač mora odraditi svoj dio posla i vratiti korištene kapsule na jedno od sakupljačkih mjesta - u ovom slučaju kapsule se mogu vratiti u jednom komadu. Ako konzumirate druge marke ili ako na vašem području još uvijek nema sabirnog mjesta, morate odvojiti aluminij i talog kave, koristeći aluminij (po mogućnosti čist) za uobičajenu selektivnu stanicu za sakupljanje ili recikliranje i mulj za kompostiranje ili organski otpad.

Plastične kapsule za kavu ili drugi materijali predstavljaju problem, jer je recikliranje vrlo teško i nije ekonomski isplativo. Neke marke već nude usluge sakupljanja nakon potrošača, ali općenito je odredište ovog otpada obično smeće (a kasnije i odlagališta). Također pripazite na marke za koje se kaže da su kapsule biorazgradive, ali za zaštitu kapsule od vlage dolaze u vakuumskim mini pakiranjima. Ako vam se sviđa ova metoda, obratite se proizvođaču kapsula da biste saznali nudi li obrnutu logistiku.

Praktičnost je pozitivna stvar jer kava izlazi brzo, u pojedinačnim dozama i vrsta je espressa. Saznajte više o ovoj metodi:

  • Kapsule espresso kave: prikladno, ali potrebna je pažnja
  • Rabljene kapsule espresso kave: što učiniti, kako reciklirati
  • Obrt s korištenim kapsulama espresso kave

Automatski aparat za espresso puno je veći i zahtjevniji uređaj za upotrebu, ali omogućuje domaću pripremu profesionalnog espressa. Mašina dolazi sa svom potrebnom opremom za prolazak kave (neki modeli imaju čak i integriranu mlinicu), zahtijevajući samo da kupite zrna ili prah. Velika potrošnja i odlaganje energije također su problemi s ovom metodom.

Talijanski aparat za kavu ili Moka

Idealno za posluživanje na licu mjesta, za izradu kave ovom metodom nije potrebna nikakva dodatna oprema, osim samog aparata za kavu, koji već ima pretinac za odlaganje kave u prahu i drugi za vodu. Samo ispunite mjesta i dovedite talijanski aparat za kavu na vrućinu. Dajte prednost aluminijskom modelu, koji će trajati mnogo, mnogo godina i koji se može reciklirati.

Ovaj aparat za kavu pravi količinu kave prema veličini (najveći modeli su za 12 šalica), ali da biste zadržali toplinu trebate koristiti termosicu. Da biste izbjegli rasipanje kave, samo kupite mali aparat za kavu - postoje modeli za samo jednu šalicu koji garantiraju relativno brzu i uvijek svježu kavu.

French Press ili French Press

Slično Moki, French Press također je alat koji vam jedini omogućuje svježu kavu - samo da je izrađena od stakla, metala ili plastike. Da biste skuhali kavu s francuskim tiskom , samo pomiješajte prah (u srednje do grubo mljevenom obliku) s malo prokuhane vode, pomiješajte i zatim dopunite s ostatkom vode. Postavite klip, pričekajte nekoliko minuta i gurnite ga da procijedi kavu.

Ako ga uzimate na licu mjesta ili u kratkom vremenskom razdoblju nije potrebno koristiti termalnu - dobre verzije metode izrađene su od otpornog stakla i drže toplinu dulje od talijanske kave, ali mnogo manje nego da ste je koristili termosicu. Ova metoda također nije jako dobra za one koji trebaju skuhati kavu za mnoge ljude, ali postoje modeli različitih veličina, općenito u rasponu od 300 ml do 1 litre. Cijena posuđa obično je niža od modela talijanskih aparata za kavu i sve je lakše pronaći pristupačne modele.

Hario

Manje poznata u Brazilu, japanska metoda sastoji se od upotrebe držača filtra izrađenog od keramike. U produžetku su prisutni spiralni žljebovi koji omogućuju kontinuirani i homogeni protok ekstrakcije kave. U velikoj veličini i u mini verziji postoji podrška za izradu po jedne šalice, ali trebate upotrijebiti papirni filtar, a metoda je u pogledu okusa samo korisna za konzumiranje kave na licu mjesta. Pored oštrog okusa, koji se najbolje opaža ako kavu sameljete na mjestu, prednost mini modela je i to što izbjegava otpad, jer dajete samo dozu koju ćete popiti.

Pametan kapaljka

Izumljen na Tajvanu, "pametni sustav kave" počinje se pojavljivati ​​u brazilskim kafićima. Metoda također stvara procijeđenu kavu (i koristi papirni filtar), ali djeluje kao smjesa procijeđene i infuzije French Pressa . Idealno je napraviti s finim ili srednjim prahom i poslužiti na licu mjesta, jer je velika prednost pametnog okusa koji daje infuzija (što je općenito 2 minute). U staklu je oprema osjetljivija, osim što stvara otpad iz papirnog filtra.

Chemex

Iako postoji od 1941. godine, ova je metoda također nova u Brazilu. To je vrsta staklenke koja se koristi za filtriranje kave, obično izrađena od otpornog stakla. Uz elegantan dizajn, kuhanje kave ovom metodom jednostavno je i stvara glatko piće, jer posuđe koristi filtar jedinstvenog oblika, izrađen od tri sloja debljeg papira od uobičajenog. Chemex kava smatra se vrlo čistim pićem, bez ostataka i viška ulja.

Aeropress

Stvorena 2005. godine, ova metoda privlači pažnju ljubitelja koji su već iskusni u umijeću kuhanja kave, jer dopušta varijacije okusa. Aeropress izgleda poput velike šprice, cilindričnog oblika i sastavljene od dva dijela koja se međusobno uklapaju, stvarajući vakuum. Ekstrakcija kave u ovoj metodi događa se miješanjem triju tehnika: u početku infuzije, budući da je kava u kontaktu s vodom nekoliko minuta; pritiskom zraka kada je klip spušten, podsjećajući na espresso da se izvadi; a zatim filtrira kroz papirni filtar, poput cjedila.

Ovi vam elementi omogućuju stvaranje kombinacija koje rezultiraju kavama vrlo izrazitog okusa, što privlači takozvane " gekove kave ". Stoga je idealno da već imate malo prakse ako želite kuhati kavu koristeći Aeropress.

Zaključak

Analizirajući potrošnju energije, praktičnost posuđa i konačno zbrinjavanje svih proizvoda i sirovina uključenih u odabir najboljeg načina za pripremu kave, vjerujemo da je talijanska tvornica kave, poznata Moka, najodrživija metoda. Kada upotrebljavate talijanski aparat za kavu izrađen od aluminija, pribor možete odnijeti izravno na vatru ili električnu ploču, što omogućuje svježu kavu čak i bez štednjaka. Moguće je napraviti samo onu količinu koja će se popiti, a aparat za kavu vrlo je otporan na padove i upotrebu, a može se reciklirati kad se razbije.

Bez obzira na odabranu metodu, ako vam ostane kave, nemojte je baciti. Staru kavu možete zamrznuti i koristiti je za pripremu ledene kave, shakeova i frappuccina (ili čak prilikom pripreme pića!). Koristite kalupe za led za izradu "leda od kave", koji se zatim može promućkati vodom, mlijekom ili alkoholnim pićima. Pohranjivanje kockica kave izvrsno je za one dane kada je ponestalo kave u prahu, a vi ste zaboravili kupiti još, uz izbjegavanje otpada.


Original text