Depresija, kardiovaskularne bolesti, PMS i slobodni radikali. Shvatite kako kakao pomaže u borbi protiv njih
Slika: Monika Grabkowska na Unsplash-u
Kakao je plod drveta kakaa, porijeklom iz Amazone. Smatra se funkcionalnom hranom, jer osim što obavlja prehrambene funkcije, kada se redovito i umjereno jede, donosi i zdravstvene dobrobiti. Moćan skup tvari, vitamina i minerala koji su prisutni u njegovom sastavu jamče blagodati kakaa, poput pogodovanja pravilnom funkcioniranju arterija i srca te ublažavanja tjeskobe i umora.
Blagodati kakaa
Poznavati tvari koje su odgovorne za korisna svojstva kakaa za ljudsko zdravlje.
Feniletilamin
Djeluje u tijelu kao neurotransmiter. Feniletilamin potiče proizvodnju dopamina i serotonina, hormona povezanih s osjećajem užitka i blagostanja. Naše tijelo proizvodi feniletilamin kad osjetimo želju za nekim ili se zaljubimo, zbog čega se kakao smatra i afrodizijačkom hranom.
Teobromin
To je bronhodilatator i vazodilatator, što ga čini učinkovitim u liječenju astme i kardiovaskularnih bolesti. Ali pazite: teobromin je štetan za životinje. Zato ne dajte svom ljubimcu čokoladu i drugu hranu koja sadrži kakao - pogledajte koju hranu životinje ne bi trebale jesti.
Flavonoidi
Flavonoidi su tvari s antioksidativnim kapacitetom koje pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i preranog starenja. Flavonoidi također imaju vazodilatacijska svojstva i doprinose poboljšanju cirkulacije krvi i posljedično tome pogoduju pravilnom funkcioniranju arterija i srca, surađujući u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.
Kofein
Djeluje kao stimulans središnjeg živčanog sustava, povećavajući budnost. Osigurava da kakao među svojim prednostima ima promicanje opuštanja glatkih mišića i stimulaciju srčanog mišića.
Magnezij
Nedostatak magnezija u tijelu žena u reproduktivnoj fazi može dovesti do razvoja simptoma depresije: tjeskobe, razdražljivosti, nesanice, umora i glavobolje. FAO preporučuje da žene u dobi od 10 i više godina konzumiraju 220 mg / dan magnezija. Ova se vrijednost smanjuje na 190 mg / dan za žene starije od 65 godina (za odrasle muškarce - 19 do 65 godina - preporuka je 230 mg / dan). Kakao je izvrstan izvor magnezija, jer 50 grama kakaa sadrži približno 275 mg magnezija. To objašnjava prisilu na čokoladu koju mnoge žene doživljavaju tijekom svog plodnog razdoblja. Međutim, bitno je napomenuti da koncentracija kakaa uvelike varira među različitim vrstama čokolade dostupnim na tržištu. Iz tog je razloga važno umjesto čokolade s mlijekom odabrati čokolade s visokim udjelom kakaa.
A odakle dolazi kakao koji jedemo?
Slika: Etty Fidele na Unsplash-u
Prema Izvršnoj komisiji za planiranje usjeva kakaa - CEPLAC, Brazil je šesti najveći proizvođač kakaa na svijetu, izgubivši od Obala Bjelokosti, Indonezije, Gane, Nigerije i Republike Kamerun.
Prema ADVFN Brasil ( Napredna financijska mreža ), 95% brazilskog kakaa proizvodi se u državi Bahia; 3,5% u Espírito Santo; i 1,5% u Amazoniji. Brazil izvozi 90% cjelokupnog kakaa proizvedenog u zemlji. To je zato što se na brazilski kakao u svijetu gleda kao na visokokvalitetni proizvod. Dakle, samo 10% kakaa ostaje za opskrbu domaćeg tržišta. SAD, Holandija i Njemačka glavna su odredišta za brazilski kakao.
Ne preporučuje se konzumacija hrane na bazi kakaa i bogate kalcijem u istom obroku. Kakao sadrži tvar nazvanu oksalna kiselina koja teži vezanju kalcija. Kao rezultat toga, oksalna kiselina "krade" kalcij iz hrane, što ugrožava tjelesnu apsorpciju kalcija.
Stoga je zanimljivo biti svjestan konzumacije mliječne čokolade i također popularnih čokoladnih napitaka (koji uz to sadrže enormnu količinu šećera). Osim toga, kakao je vrlo kalorična namirnica, jer sadrži visok sadržaj zasićenih masti. Stoga, da biste uživali u blagodatima kakaa, ne preporučuje se njegova konzumacija u višku.
Čokolada
Čokolada je najpopularniji oblik konzumacije kakaa. Međutim, potrošač mora biti svjestan da na tržištu postoji široka paleta čokolada i da se sadržaj kakaa značajno razlikuje od jednog proizvoda do drugog.
Prema rezoluciji Nacionalne agencije za nadzor zdravlja (Anvisa), čokolada mora sadržavati najmanje 25% kakaa. Međutim, postoje mnogi proizvođači koji ne prijavljuju podatke o koncentraciji kakaa u pakiranju svojih proizvoda.
Prema istraživanju koje je pripremio brazilski Institut za zaštitu potrošača (Idec), samo je jedna od jedanaest analiziranih marki mliječne čokolade pokazala postotak kakaa utisnut na etiketu. Što se tiče polumračne čokolade, tri od osam analiziranih marki predstavile su informacije o sadržaju kakaa u pakiranju.
Gorke čokolade pružaju više informacija o postotku kakaa u proizvodu. Među jedanaest anketiranih marki, devet ih je prijavilo podatke na ambalaži. Stoga je ključno da potrošač pri kupnji proizvoda bude pažljiv na informacije sadržane u pakiranju.
Iako je čokolada najpopularnija, postoje i drugi načini konzumiranja kakaa, poput praha, meda, pa čak i kakao želea.
Socio-ekološki utjecaji proizvodnje kakaa
Unatoč pružanju ukusne hrane, proizvodnja kakaa ima i svojih loših strana. Većina svjetske proizvodnje kakaa odvija se na malim farmama i u tropskim regijama koje karakterizira velika biološka raznolikost. Jedan od problema je primjena pesticida za sprečavanje štetnika i sječa autohtone vegetacije. Stupnjevi utjecaja na okoliš razlikuju se ovisno o proizvodnom modelu.
Uz utjecaje na okoliš, pozornost treba obratiti i na socijalne učinke proizvodnje kakaa, poput uvjeta rada u usjevima cacueira i borbe protiv dječjeg i ropskog rada.
Odabir organske čokolade i malih proizvođača način je da se konzumira visokokvalitetni proizvod koji udovoljava društveno-okolišnim vrijednostima i koji, bez pesticida, sprječava oštećenje vašeg tijela i ne pogoršava okoliš.
