Kava u prahu daje novu vrstu alkoholnog pića

Uz visok udio alkohola, novo piće miriše na kavu i ima tendenciju poboljšanja u dobi

Jeste li od onih koji ne mogu proći dan bez šalice kave? Ali što onda radite s talogom kave?

Neki ga stavljaju u kantu za kompost, kako bi gomilu komposta ostavili blažeg mirisa, ali i toplijeg i vlažnijeg. No, istraživači sa Sveučilišta Minho u Portugalu iskoristili su kavu u prahu još jednom: sirovinu za proizvodnju novog alkoholnog pića.

Prah, sakupljen od portugalske tvrtke za pečenje, prolazi kroz postupak dehidracije, a zatim se miješa s kipućom vodom 45 minuta, na temperaturi od 163 ° C. Tekućina koja nastaje iz smjese odvoji se i u nju se doda kvasac i šećer.

Proces fermentacije kroz koji prolazi ovo novo piće, a koji ne sadrži kofein spoja, sličan je onom kod ostalih dobro poznatih pića, poput viskija i ruma. I, nakon fermentacije, uzorak se koncentrira do visokog udjela alkohola, koji doseže 40%.

Prema web stranici časopisa Science, osam je kritičara okusa pozvano da kušaju piće i definirali su ga kao tipičan miris kave te s gorkim i začinjenim okusom. Vjeruje se da se poput vina i okus novog pića može poboljšati s godinama, ali da je od trenutka proizvodnje dovoljno kvalitetan za konzumaciju.


Original text