Sudjelujte u Nacionalnom tjednu informiranja o gubitku hrane i otpadu

Kampanja nastoji povećati razumijevanje i ojačati djelovanje svih sektora društva u vezi s otpadom od hrane

Plantaža hrane

Slika: Hưng Nguyễn Việt na Unsplash-u

Nacionalni tjedan svjesnosti gubitka i otpada hrane održava se između 5. i 11. studenoga, s ciljem upozorenja stanovništva i proizvodnog lanca na ogromnu količinu bačenih proizvoda. Ovo je prva godina kampanje koju je Ministarstvo zaštite okoliša pokrenulo sredinom godine i postaje dijelom godišnjeg mobilizacijskog kalendara protiv otpada od hrane.

Zajedno s ostalim partnerima, inicijativa se pridružuje kampanji WWF Brazil # SemDesddício, koja se promovira zajedno s Embrapom i FAO / UN-om od 2016. Pokret WWF rođen je kako bi tema o otpadu od hrane oživjela u Brazilu i generiraju pozitivan utjecaj na promjenu naših navika konzumacije hrane.

Pogledajte nekoliko savjeta o tome kako izbjeći rasipanje hrane, saznajte podatke o toj temi i učinite svoj dio

Proizvodnja i potrošnja hrane

Što se tiče prehrane svijeta, Brazil je ubrzo prepoznat kao počasni pružatelj hrane za svjetsku populaciju. Ovo očekivanje nije nerealno: država je danas najveći proizvođač šećera, kave i soka od naranče te jedan od glavnih proizvođača i izvoznika soje i pamuka, kao i govedine, peradi i svinjetine.

Ono o čemu se ne govori je ekološka cijena ovog naslova, jer je proizvodnja hrane za ljude i životinje jedna od aktivnosti koja najviše koristi prirodne resurse poput vode, energije, minerala i tla. Drži trećinu svjetske kopnene površine i predstavlja gotovo 70% potrošnje vode, što je glavni uzrok krčenja šuma i gubitka biološke raznolikosti na planetu.

I ako ćemo 2050. biti više od 9 milijardi ljudi, od kojih 70% živi u gradovima s najvećim prihodima i troši više, kako ćemo jamčiti održivost ovog jedinog planeta koji imamo?

Ako ne promijenimo način na koji proizvodimo i konzumiramo hranu i stječemo resurse u prirodi da bismo održali svoj način života na Zemlji, degradacija zemljišta, opadajuća plodnost tla, neodrživa upotreba vode, pretjerani ribolov i degradacija mora smanjit će kapacitet baze prirodnih resursa za opskrbu hranom.

  • Što je biokapacitet?

Paradoksi

Prehrana je temeljni uvjet za održavanje našeg života. Ništa nema veći ekološki, socijalni i ekonomski utjecaj od naše hrane. Trećinu površine svijeta koristimo za proizvodnju hrane. Međutim, ako oduzmete pustinje, planine, jezera, rijeke, gradove i ceste, proizvodnja hrane širi se na 58% Zemlje.

Pa ipak, svake godine 7,3 milijarde ljudi potroši 1,5 puta više nego što mogu pružiti zemaljski prirodni resursi; U svijetu se troši 1,3 milijarde tona hrane, dok je 800 milijuna ljudi gladno, a 2 milijarde ima prekomjernu težinu ili pretilost.

Drugim riječima, problem nije proizvesti više, već razmišljati o različitim modelima proizvodnje i potrošnje hrane, koji mogu cijeli lanac učiniti skladnijim, sa svakom karikom svjesnom svoje uloge i s rješenjima za ublažavanje problema primjerenih njezinim razmjerima. Na primjer, potrošači koji od svojih domova svojim odabirom hrane i navikama utječu na proizvodni lanac.

  • Glad se povećava u cijelom svijetu i pogađa 821 milijun ljudi

Stoga potrošači moraju biti svjesniji i zahtijevati više informacija o proizvodnim sustavima, od nabave sirovina do procesa proizvodnje i konačnog odredišta. Poznavanje sastava, implikacija i uvjeta obrade i transporta proizvoda neki su primjeri informacija koji će biti sve potrebniji za razumijevanje održive potrošnje.

Lokalni otpad, globalna razmjera

Prepoloviti otpad od hrane do 2030. godine jedan je od ciljeva održivog razvoja koji su odobrili Ujedinjeni narodi 2015. Prema Global Footprint Network , međunarodnoj istraživačkoj organizaciji koja je pomogla promijeniti način na koji razmišljamo o prirodnim resursima , potražnja za hranom predstavlja 28% globalnog ekološkog otiska i otpada, 9%. Ako, na primjer, širom svijeta smanjimo otpad na pola, bilo bi moguće odgoditi "Dan preopterećenja Zemlje" za 11 dana.

Djelovanje na temu otpada ključno je i za ublažavanje utjecaja proizvodnje hrane. U ovoj je temi WWF-Brazil prepoznao priliku za udruživanje partnera u rješavanju problema s otpadom na kraju lanca. Ova se ideja temelji na principu da je nužno omogućiti pristup informacijama kako bi se osnažili i nadahnuli potrošači da usvoje različite potrošačke navike, manje agresivne na život na Zemlji.

Prema „Anketi Akatu 2018 - Panorama svjesne potrošnje u Brazilu: izazovi, prepreke i motivacija“, pokrenutoj u srpnju, „zabilježen je značajan rast u segmentu potrošača za početnike, sa 32% u 2012. na 38%, 2018. - što pokazuje da je trenutak za zapošljavanje ravnodušnih potrošača za održivije potrošačke navike. "

Istraživanje pokazuje da je 76% Brazilaca najmanje svjesno ("ravnodušno" i "početnici") u odnosu na potrošnju te da najviši stupanj svijesti ima dobnu, socijalnu i obrazovnu pristranost: 24% najsvjesnijih ima više u dobi od 65 godina 52% je iz AB razreda, a 40% ima visoko obrazovanje.

Segment svjesnijih potrošača ("angažirani" i "svjesniji") uglavnom su žene i stariji. "Ravnodušni" segment, najmanje svjesna skupina od svih, uglavnom je mlađi i muževniji.

Sam ili kao obitelj događa se otpad

Podaci iz ankete o potrošačkim navikama i rasipanju hrane u brazilskim obiteljima otkrivaju da svakodnevno svaka brazilska obitelj baci 353 grama hrane, što daje alarmantnih ukupno 128,8 kilograma hrane koja prestaje da se konzumira i odlazi u smeće.

Poredak najviše rasipane hrane pokazuje rižu (22%), govedinu (20%), grah (16%) i piletinu (15%) s najvećim postotkom u odnosu na ukupnu količinu potrošene u anketiranom uzorku.

Carlos Eduardo Lourenço, profesor marketinga na Fakultetu za poslovnu administraciju u Sao Paulu (EAESP), na FGV, kaže da je brazilska obitelj u relativno velikim količinama trošila još skuplju i bjelančevinastiju hranu, poput govedine i piletine. Među razlozima otpada je potraga za okusom i sklonost obilju brazilskih potrošača. Neiskorištavanje ostataka obroka glavni je faktor odlaganja riže i graha.

Za Gustava Porpina, analitičara iz Embrape, „posjedovanje smočnice uvijek je kulturna značajka vrlo prisutna u brazilskim obiteljima i, posebno u kontekstu niže srednje klase, ta se potreba javlja zbog kupnje hrane koja je prioritet obiteljskog proračuna. Ovo novo istraživanje pojačava prethodna otkrića da je sklonost obilju promotor rasipanja hrane ”.

Istaknuća istraživanja

  • Potrebu za velikim količinama kupovina radi održavanja ostave na skladištu potvrdilo je 68% ljudi koji su se odazvali anketi i koji su, pak, u 52% slučajeva rekli da je višak važan;
  • Više od 77% priznalo je da preferiraju uvijek imati svježu hranu na stolu, što dovodi do toga da ih 56% kuha dva ili više puta dnevno kod kuće, pridonoseći očuvanju ideje da je "uvijek bolje ostati nego nedostajati";
  • 43% ljudi slaže se da "poznanici redovito izbacuju hranu", ali u pitanjima koja se odnose na ponašanje vlastite obitelji problem se ne pojavljuje toliko;
  • 61% obitelji daje prednost velikoj mjesečnoj kupnji hrane, što povećava sklonost kupnji nepotrebnih predmeta;
  • Iako 94% kaže kako je važno izbjegavati rasipanje hrane, 59% ih nije briga ima li previše hrane na stolu ili u smočnici.