Nagrađivano pivo Toast Pale Ale izrađuje se od ostataka kruha koji bi otišli u otpad

Tvrtka recept za inovativno pivo stavlja na raspolaganje onima koji ga žele proizvoditi kod kuće!

Pivo i kruh

Tost Pale Ale je drugačiji pivovara. Daje novi život obrtničkim kruhovima koje pekare ne prodaju na kraju dana. Točno, koliko god čudno zvučalo, oni proizvode vrstu piva napravljenu od kruha.

Tvrtka reže, prži i mijesi kruh kako bi napravila krušne mrvice za postupak fermentacije. Pivo koristi otprilike jednu višak kriške kruha po boci. Prepečeni kruh dodaje note karamele koje se "slažu" s onima gorkog hmelja, dajući sladni okus sličan okusu jantarnog ale i pšeničnih piva.

priprema pivo

Pivo je nedavno dodijeljeno kao „najbolji novi koncept“ na dodjeli nagrada FoodBev . Osim što ga je pohvalio chef Jamie Oliver, aktivist za svjesnije prehranjevanje u britanskim školama. Londonska tvrtka planira prodati proizvod na njujorškom tržištu, zbog velikog odjeka proizvoda među Amerikancima.

Englez Tristram Stuart odgovoran je za provedbu projekta. Autor je knjige Waste: Uncovering the Global Food Scandal , djela koje skreće pozornost na otpad od hrane, nominirano za nagradu zaklade James Beard (poznatu kao svojevrsni Oscar u kulinarskom svijetu).

Kruh koji se koristi za kuhanje piva, između ostalih izvora, dolazi iz zanatskih pekara, proizvođača sendviča. Prema Andrewu Scheinu, iz Toast Alea , okus gotovog piva ne razlikuje se puno ovisno o vrsti kruha, pa se, bilo da se radi o bijelom ili tamnom kruhu, svi koriste.

Nagrađivano pivo Toast Pale Ale pravi se od ostataka kruha

Lanac opskrbe svježim kruhom stvara veliki izgubljeni višak. Gotovo polovica (44%) kruha proizvedenog u Velikoj Britaniji baca se duž opskrbnog lanca. Pekare često imaju ostataka kruha na kraju dana. Na potražnju utječu mnogi čimbenici, uključujući vrijeme ili nadzor u upravljanju zalihama, što može značiti mnogo kruha koji će propasti. Supermarketi imaju i kruh koji završi na smetlištima jer su zastarjeli, iako su i dalje savršeno jestivi. Proizvođači sendviča često odbace prvu i posljednju krišku kruha kako bi sendviče učinili privlačnijima.Jeste li ikad primijetili da sendviči koje kupujete u trgovini rijetko koriste ove kriške? Potrošači također troše velike količine u svojim domovima - moramo bolje naučiti kako zamrznuti kruh i koristiti stari kruh na inovativan način u kuhinji.

Ako se kruh ne može na vrijeme jesti svjež, na način koji je i dalje ukusan, nekoliko recepata napravljenih s hrskavim kruhom može dati kruhu mnogo duži rok trajanja. To pivovara radi, zadržavajući sve kalorije u kruhu u ljudskom lancu opskrbe hranom.

Dobit ostvarena prodajom piva vraća se ekološkoj organizaciji Feedback koja vodi akciju zaustavljanja rasipanja hrane na svim razinama prehrambenog sustava. Borbu s otpadom od hrane vide kao priliku za smanjenje utjecaja na okoliš i poboljšanje društvene vrijednosti našeg prehrambenog sustava.

Održiva filozofija prisutna je u cijelom proizvodnom procesu tvrtke: koristi energiju vjetra i određuje žitarice koje se koriste za prehranu životinja.

Uz sve to, tvrtka želi nadahnuti ljude da vlastiti ostatak kruha pretvore u pivo. Recept za pivo dostupan je na web mjestu marke na engleskom jeziku za one koji žele sami proizvoditi svoje pivo kod kuće.


Izvor: Tost Pale Ale

Original text