Etilni alkohol može se dobiti iz žitarica poput pšenice, kukuruza i riže. Pogledajte primjenu alkohola od žitarica
Glavna sirovina koja se u Brazilu koristi za proizvodnju alkohola je šećerna trska zbog obilja. No, ono što mnogi ljudi ne znaju jest da postoji nekoliko biljnih sirovina iz kojih se može izvući alkohol, poput krumpira, kukuruza, riže, pšenice i mnogih drugih.
Alkohol u žitaricama nije ništa drugo do etilni alkohol ili poznatiji kao etanol koji se ekstrahira iz žitarica, uglavnom iz kukuruza, pšenice i riže. Etanol pripada klasi alkohola, koji je organski spoj koji ima hidroksilnu funkcionalnu skupinu (-OH) vezanu za jedan ili više zasićenih ugljika. Tvore ih lanac CH3-CH2-OH.
Njegova se proizvodnja odvija fermentacijskim postupkom, kojem se dodaju kvasci koji se hrane šećerima koje ne puštaju samo žitarice, već i svi drugi izvori iz kojih se može dobiti alkohol. Ovi kvasci, hranjeni, proizvode enzime koji pretvaraju šećer u alkohol, čime započinju proces fermentacije, koji prestaje tek nakon smrti gljive. Na kraju vrenja destilacija počinje odvajati alkohol. Ova se operacija koristi za odvajanje smjesa, dobivanje frakcija različitih sastava. Alkohol dobiven destilacijom sadrži 4% vode i 96% alkohola.
Alkohol od žitarica koristi se u nekoliko svrha. Njegova glavna primjena je kao sastojak u proizvodnji esencija i aroma. Široko se koristi u homeopatskim proizvodima, u farmaceutskoj industriji u proizvodnji aktivnih biljnih sastojaka (kao što su, na primjer, ekstrakt propolisa, biljni ekstrakt), a također i kao razrjeđivač u rukovanju ljekarnama.
Budući da je neagresivan proizvod za kožu, različit od alkohola izvađenog iz šećerne trske, koji se više koristi za goriva, zrnasti alkohol široko se koristi u parfemima, dezodoransima za tijelo i za okoliš.
Ova vrsta alkohola također se nalazi u pićima poput votke, likera, viskija i konjaka. Međutim, pretjerana konzumacija može uzrokovati probleme poput kronične glavobolje, gastritisa i čira.
Što se tiče učinaka na okoliš, ne očekuje se bioakumulacija. Međutim, mora se izbjegavati izlijevanje u otpadne vode. Za odlaganje, najbolji način je isparavanje proizvoda.
