Otkrijte baru maticu i njezine blagodati

Uz uživanje u orasima baru, moguće je saditi na područjima za oporavak i koristiti ih u proizvodnji pića i pesto umaka

baru kesten

Baru ( krilati Dipteryx ) plod je baruzeira, imperativnog izvornog stabla cerrada smještenog na Središnjoj visoravni Brazila. Plod ima smeđu boju i jedno sjeme, baru orah, koje je jestivo. Također poznata kao coumaru i cambaru, ova mahunarka dobiva na važnosti zbog svojih nutritivnih svojstava, ugodnog okusa na nepcu i predstavljajući novi izvor prihoda za obiteljske poljoprivrednike.

Baru, osim što pruža sjeme, može se koristiti i u druge svrhe. Njegova pulpa može biti korisna kao dodatak hrani za stoku tijekom sušnog razdoblja, jer ima visoku energetsku vrijednost i mineralne soli. Endokarp, sloj koji pokriva sjeme baru, također se može koristiti za proizvodnju drvenog ugljena, smanjujući u tu svrhu vađenje drva. Još jedan pozitivan čimbenik je taj što dugoročno sadnja baruzeira na područjima koja treba oporaviti, poput zakonskih rezervata i rezervata za zaštitu okoliša kao što su izvori, riječne obale i potoci, pogoduje njihovom očuvanju i održavanju ostalih vrsta koje koriste baru kao hranu.

Baru orašasti plodovi imaju ugodan i slabije izražen okus od kikirikija, konzumiraju se na nekoliko načina: tost kao aperitiv , među ostalim u receptima za proizvodnju pločica sa žitaricama , kolača i kolača . Također je moguće ekstrahirati ulje iz sjemena baru, koje ima visok stupanj nezasićenja, usporedivo s maslinovim uljem, uz to što je izvor oleinske i linolne masne kiseline (ѡ-3 i ѡ-6). Od pite, nusproizvoda ekstrakcije baru ulja, moguće je dobiti baru brašno. Sljedeća aplikacija za sjeme baru je proizvodnja alkoholnih pića i umaka od pestoa.

Baru orašasti plodovi imaju visoku energetsku vrijednost (476 do 560 Kcal / 100g), njihov sastav karakteriziraju lipidi, proteini, topiva vlakna i mala količina šećera, uz visoku razinu natrija, kalija, magnezija, mangana, željeza, cink i bakar, također je izvor vitamina E. Baru orašasti plodovi smatraju se važnim izvorom hranjivih sastojaka, ali njihova upotreba u prirodi nije preporučljiva , jer imaju antitutritivne čimbenike koji smanjuju bioraspoloživost hranjivih sastojaka. Protuhranjivi čimbenik može se inaktivirati tostiranjem sjemena.

Ulje Baru smatra se proizvodom s ljekovitim svojstvima, koristi se protiv reumatizma i kao regulator menstruacije, ali nema znanstvenih dokaza. Orah matica također ima reputaciju afrodizijaka i moćnog osnaživača zbog svojih hranjivih svojstava. Trenutno se provode studije kako bi se dokazala antioksidativna snaga baru orašastih plodova.