Nužan za održavanje života, klorofil ima koristi ako je uključen u prehranu
Što je klorofil
Pojam klorofil skovali su 1818. godine francuski znanstvenici Pelletier i Caventou. Kemičari su primijetili da se stavljanjem lišća u alkohol iz biljaka ekstrahira zelena tvar. Naziv dolazi od grčkog chloros (zeleni) i phyllon (list). Riječ se odnosi na skupinu fotosintetskih pigmenata proizvedenih u kloroplastima (struktura odgovorna za proces fotosinteze) i drugim biljnim tkivima.
Ovi prirodni pigmenti su fotoreceptori, odnosno odgovorni su za apsorpciju svjetlosti. Ova apsorbirana svjetlost koristi se u fotokemijskim reakcijama, u kojima biljke hvataju sunčevu svjetlost i pretvaraju je u energiju.
Klorofil u svom središtu ima magnezijev ion i bočnu ugljikovodičnu skupinu, fitol. Magnezij je metalni ion i zbog toga se klorofil naziva metalobiomolekulom, kao i hemoglobin. Molekularna struktura klorofila vrlo je slična strukturi hemoglobina, samo što u svojoj jezgri ima željezo, a klorofil magnezij. Iz tog se razloga klorofil često naziva "zelenom krvlju".
To je neophodno za vitalnost u biosferi, pomažući biljkama da rastu i tako održavaju život na Zemlji. Omogućuje biljkama da sintetiziraju vlastitu hranu i čine osnovu cijelog prehrambenog lanca. Nekoliko studija povezuje unos voća i povrća s manjim rizikom od razvoja bolesti, a neke studije posebno analiziraju potencijal klorofila u ljudskom tijelu. Može donijeti nekoliko dobrobiti za naše zdravlje i zato je važno jesti hranu bogatu klorofilom kako bismo mogli iskoristiti njegove fitonutrijente.
Različite vrste
Biljke imaju različite boje zbog prisutnosti drugih pigmenata zajedno s klorofilom, poput karotenoida (odgovara crvenoj, narančastoj ili žutoj boji). U suradnji s klorofilom, ostali pigmenti, nazvani pomoćni pigmenti, tvore fotosustave. Ovi pomoćni pigmenti hvataju svjetlosnu energiju u različitim svjetlosnim pojasevima i djeluju kao 'antene'.
Postoje četiri vrste klorofila, nazvane: A, B, C i D.
Klorofil A je najbrojnija vrsta koja se nalazi u gotovo svim organizmima koji vrše fotosintezu. Ova vrsta odgovara oko 75% svih pronađenih zelenih pigmenata.
Koncentracija klorofila B veća je u zasjenjenim biljkama, jer ovaj tip povećava valne duljine svjetlosti koje biljka može zarobiti. Klorofil B se može naći u biljkama, zelenim algama i euglenofitima (jednostanične alge). Klorofili A i B vrlo su slični po sastavu i nalaze se u tlu u omjeru 3: 1.
Klorofil C prisutan je u nekim skupinama poput dijatomeja, dinoflagelata i smeđih algi. Potonji tip, klorofil D prisutan je u crvenim algama. Vrste klorofila učinkovitije hvataju svjetlost u različitim pojasevima spektra vidljive svjetlosti.
Većina lišća mijenja boju tijekom zime, a to je zbog smanjenja količine klorofila. Pomoćni pigmenti se značajno ne razlikuju i, prema tome, vide se njihove boje, što čini listove općenito žutim.
hrana
Klorofil je dio naše prehrane kad god jedemo povrće, posebno zeleno. U pravilu, što je biljka zelenija, to više sadrži klorofil. Stoga slobodno zloupotrebljavajte zeleno bilje i povrće poput kelja, špinata, blitve, brokule, peršina, potočarke i rikole, uz spirulinu ili klorelu, koje imaju visoke koncentracije klorofila.
Postupak kuhanja ili dehidracije uzrokuje kemijske promjene u strukturi klorofila. Instant juhe, začini ili suha hrana sadrže manje tvari. Kako se korištena temperatura povećava, koncentracija klorofila opada i istodobno povećava količinu feofitina. Tako se prirodni pH povrća smanjuje, a tamnozelena boja klorofila ustupa mjesto žućkastozelenoj boji feofitina. Da biste izbjegli ovaj postupak i zadržali tamnu boju povrća, možete ga brzo skuhati ili dodati sodu bikarbonu tijekom pripreme.
Jednoćelijska slatkovodna alga klorela i cijanobakterija spirulina vrlo su bogate klorofilom i pravo su bogatstvo mikroelemenata. Deset grama klorele sadrži oko 280 mg klorofila, a ista količina spiruline je oko 115 mg. Dodatak klorela je broj jedan u prodaji dodataka prehrani u Japanu.
Postoji nekoliko vrsta dodataka koji obećavaju ponuditi blagodati klorofila u obliku kapsula, tableta i koncentriranog tekućeg klorofilina. Tekući klorofilin široko se koristi razrijeđen u raznim sokovima.
Sok od klorofila vrlo je popularan i vjerojatno ste ga vidjeli u prodaji u sokovnicama. Vrlo je bogata vlaknima i stoga nudi sitost, pomažući u dijeti. Vlakna uzrokuju poboljšanje razine glukoze u krvi i lipidnog profila u krvi. Prehrana bogata vlaknima pomaže u borbi protiv dijabetesa i kontroli visokog kolesterola. Sok također pomaže u probavi i crijevnom tranzitu.
- Što su hrana bogata vlaknima
Uz to, lišće koje se koristi za pripremu soka sadrži široku paletu enzima, karotenoida, vitamina poput folne kiseline i minerala. Jedan od njih je vitamin A koji poboljšava imunološki sustav i djeluje na zdravlje kostiju, mišića, kože, sluznice i vida.
Još jedno popularno piće bogato klorofilom je matcha . Piće se poslužuje u čajnim ceremonijama, a popularnost je steklo termogenim i mršavljujućim djelovanjem. Čaj ubrzava metabolizam i ima veliku diuretsku sposobnost, pomažući u gubitku kilograma.
- 12 najboljih termogenih namirnica
Lišće Camellia sinensis koje se koriste u matcha ručno se bere, suši i melje u kamenom mlinu koji se vrlo polako vrti. Ovim postupkom nastaje vrlo fini prah s visokom koncentracijom klorofila.
Zdravstvene dobrobiti
Klorofil je dobar izvor antioksidativnih hranjivih tvari, poput vitamina A, C i E. Te hranjive tvari pomažu u neutraliziranju slobodnih radikala u tijelu - ove čestice mogu naštetiti zdravim stanicama. Zelena tvar povećava oksigenaciju i isporuku hranjivih sastojaka u naše stanice.
- Vitamini: vrste, potrebe i vrijeme unosa
Studije povezuju unos klorofila s povećanom proizvodnjom hemoglobina, što je indicirano za liječenje kronične anemije. Ostale zdravstvene prednosti povezane s klorofilom uključuju poboljšanje tjelesnog mirisa, liječenje protuupalnih stanja i, zbog sadržaja magnezija, ublažavanje nervoze i kontrolu krvnog tlaka.
Klorofil uključuje prirodne boje i antioksidanse. Cupric chlorophyllin sintetski je derivat klorofila, koji se obično koristi kao dodatak hrani, dajući mu zelenu boju. Uz ovu upotrebu, boja se koristila u farmaceutskim proizvodima i dodacima prehrani. U alternativnoj medicini koristi se kao ljekovito sredstvo, dezodorans i drugi. Biološki učinci ove boje proučavani su, a istraživanja su pokazala antimutagene, antikarcinogene, antioksidativne i radioprotektivne čimbenike.
Prema studiji Američkog kemijskog društva , klorofil ima protuupalno i antioksidativno djelovanje, jer ima sposobnost poboljšanja sposobnosti ljudskih limfocita da se odupru oksidacijskim oštećenjima izazvanim vodom. Tako bi mogao spriječiti proces ateroskleroze i kroničnih nezaraznih bolesti.
Klorofil pridonosi svakodnevnom unosu magnezija, koji je neophodan za naše tijelo, a njegov nedostatak može dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Istraživanja su pokazala da klorofilin smanjuje bioraspoloživost (postotak korištenja neke tvari u organizmu) kancerogenih kemikalija. Drugo istraživanje, provedeno na Državnom sveučilištu u Londrini (UEL), ističe klorofilin kao antivirusni i inhibitor razmnožavanja poliovirusa, polio virusa.
Publikacija sa Sveučilišta Oxford pokazuje korisne zdravstvene učinke klorofila zbog njihovih antimutagenih i antigenotoksičnih svojstava. U njemu se klorofil opisuje kao kemopreventivni za deaktiviranje mogućih kancerogenih tvari u probavnom traktu i sprječavanje njegove apsorpcije. Uz to, studija ističe da klorofil može inhibirati napredovanje tumora. Druga studija Sveučilišta u Oxfordu pokazala je da su klorofili, klorofilini i porfirini induktori citoprotektivnih gena faze 2, koji su odgovorni za zaštitu stanica od oksidativnog oštećenja, kao i za nastanak i napredovanje raka.
