Naučite kako napraviti domaći pH-metar od crvenog kupusa

Ako ste ikada trebali izmjeriti pH vode ili neke druge tvari, možda ćete se iznenaditi kad saznate da je moguće napraviti domaći pH-metar od kupusa. Jednostavni kupus i neki sastojci koje vjerojatno imate kod kuće mogli su riješiti vaš problem s pH vrijednosti vode.

Što je pH?

Skraćenica pH znači Hydrogenionic Potential, ovo nije ništa drugo do skala koja mjeri je li tvar kisela, alkalna (bazična) ili neutralna. PH je povezan s koncentracijom vodikovih iona (H +) i OH-iona. Što je pH vrijednosti tvari niži, to je veća koncentracija H + iona i niža koncentracija OH-iona. Raspon pH varira od 0 do 14, što je bliža nuli tvar je kiselija, a što je bliža 14 to postaje lužnata. Na primjer, limun, koji je citrusno voće, doseže 3 na pH ljestvici. Sapun za šipke na tržištu ima pH oko 10, pa je alkalan.

Za precizno mjerenje pH tvari koristimo peagametar koji se u osnovi sastoji od elektrode i potenciometra. Potenciometar se koristi za kalibriranje uređaja s referentnim otopinama - mjerenje pH vrši se potapanjem elektrode u otopinu koja se analizira.

Drugi je način upotreba lakmus papira i fenolftaleina. U prisustvu kiselina, lakmus-papir postaje crven, a otopina fenolftaleina iz prisutnosti kiseline iz crvene postaje bezbojna.

Domaći pH metar

Kupus je bogat antocijaninima, koji su pigmenti odgovorni za razne atraktivne boje voća, cvijeća i lišća u rasponu od crvene do plave.

Kada koristimo ekstrakt povrća, poput crvenog kupusa, dobivamo pH-metar širokog spektra, odnosno može mjeriti od pH = 1 do pH = 12, mijenjajući boju iz crvene u zelenu. Varijacije boja su vrlo male, tako da ovo nije baš precizna metoda, ali je vrlo dobra za kućnu upotrebu.

Kako napraviti

Uzmite nekoliko listova crvenog kupusa (30 g) i narežite na vrlo male kriške, stavite kuhati s količinom vode jednakom količini nasjeckanog lišća (približno 150 ml). Kuhajte 15 minuta i pričekajte da se ohladi. Sada upotrijebite sito i pokušajte izvući svu preostalu vodu iz čiste posude. Da biste povećali vrijeme skladištenja, dodajte malo alkohola i držite u hladnjaku.

Kako koristiti

Da biste koristili pH metar na bilo kojoj tvari, samo dodajte nekoliko kapi ekstrakta crvenog kupusa u oko 5 ml otopine koju želite izmjeriti. Iz boje smjese saznat ćete je li bazična ili kisela. Da biste bolje vidjeli boje, stavite ih ispred bijele plahte ili zida. Provjerite dobivenu boju i odgovarajući pH: