Otkrijte različite vrste bosiljka i pogledajte kako pripremiti čaj
Bosiljak, ova biljka koja se toliko koristi u brazilskoj kuhinji, očarava mnoge zbog svoje slasne arome i okusa. Ali ono što svi ne zamišljaju jest da bosiljak, koji pripada obitelji Lamiacea , ima niz zdravstvenih blagodati, uz nekoliko primjena u kuhinji ... Uzgoj je vrlo jednostavan, a čaj od bosiljka izuzetno je ukusan! Saznajte više o ovoj maloj biljci.
Vrste bosiljka
Zbog unakrsnog oprašivanja koje se događa s bosiljkom, genetska varijabilnost biljke je uvelike olakšana, zbog čega se ova biljka javlja u mnogim podvrstama, sortama i oblicima.
Samo u odnosu na vrstu Ocimum basilicum postoji više od 60 sorti, što vrlo otežava klasifikaciju.
Ono što identifikaciju bosiljka čini malo lakšom jest raznolikost aroma koja, popularno govoreći, omogućuje imenovanje različitih vrsta prema mirisu koji proizvode. Kao primjer imamo slatki bosiljak, limunski bosiljak, cimet-bosiljak (ili cimet), kamfor-bosiljak, anis-bosiljak i klinčić-bosiljak.
Eterična ulja bosiljka
Djelatne tvari u ljekovitim biljkama kao što je bosiljak tvore dvije različite vrste, od kojih je prva vrsta primarnog metabolizma, a druga vrsta sekundarnog metabolizma. Primarni metabolizam tvori tvari koje su bitne za biljku i nastaju zahvaljujući fotosintetskom procesu. Sekundarni metabolizam, koji potječe od primarnog, očito bez aktivnosti u biljci, ima zapažene terapeutske učinke na ljude. Takve učinke generiraju tvari koje se nazivaju aktivni sastojci ili sekundarni spojevi.
Esencijalna ulja prisutna u biljkama privlače oprašivače, djeluju u obrani protiv biljojeda, reguliraju brzinu razgradnje organskih tvari u tlu i djeluju kao antimikrobna sredstva. U industriji se, među ostalim, mogu koristiti kao antioksidanti ili arome za hranu. Eterična ulja uglavnom se sastoje od hlapljivih terpena. Da biste saznali više o ovoj temi, provjerite članak "Što su terpeni?".
Eterična ulja izrađena od različitih vrsta bosiljka imaju niz terapijskih svojstava. Da biste saznali više o esencijalnim uljima, pogledajte članak "Što su esencijalna ulja?"; te provjeriti terapijska svojstva esencijalnog ulja bosiljka.
Blagodati bosiljka i njegovog esencijalnog ulja
Rod Ocimum je bosiljak europskog tipa, najcjenjeniji na tržištu. Eterično ulje ovog roda ekstrahira se iz lišća i cvijeta bosiljka hidrodistilacijom, a glavni sastojci su mu linalool (40,5% do 48,2%) i metil-čavikol (28,9% do 31,6% %). No, kemijski sastav esencijalnog ulja može biti prilično varijabilan zbog genetske raznolikosti, staništa i kulturnog tretmana svake kulture.
U ovom rodu možemo naći vrste bosiljaka Ocimum americanum L. , O. basilicum L. , O. campechianum , O. gratissimum L. i O. selloi Benth .
Ova raznolikost, u kvantitativnom i kvalitativnom smislu, otkriva svu složenost sastavljanja esencijalnih ulja koja su po definiciji složene smjese i mogu sadržavati stotinu ili više organskih spojeva, obično hlapljivih i aromatičnih koji biljci daju karakterističan miris.
Među najvažnijim vrstama bosiljka su Ocimum gratissimum (slatki bosiljak), Ocimum basilicum (bijeli bosiljak), Ocimum tenuiflorum i Ocimum selloi Benth , koji su izvori esencijalnih ulja za proizvodnju lijekova, parfema i kozmetike.
Bosiljak bosiljak s klinčićima
Ocimum gratissimum, L ili, popularno rečeno, bosiljak bosiljak i klinčić, vrsta je bosiljka porijeklom iz Azije koja se javlja i u cijelom Brazilu. Ime alfavaca dobiva nekoliko biljaka istog roda, međusobno vrlo sličnih. Prepoznaje se po snažnoj i ugodnoj aromi koja podsjeća na klinčiće. Cvjetovi su mali, blijedoljubičaste boje, obično raspoređeni u skupine od po tri. Plodovi su vrste kapsula, sitni, imaju četiri sferna sjemena.
Kako saditi klinčić bosiljka bosiljka
Ovaj se bosiljak može razmnožavati sjemenom i reznicama, a može se saditi na razmaku od 0,80 m između redova i 0,40 m između biljaka. Dobro se prilagođava bilo kojoj vrsti tla. Višegodišnja je biljka, široko uzgajana u povrtnjacima, dvorištima i vrtovima.
Potrebno je svakodnevno navodnjavanje do razdoblja cvatnje, koje se događa oko šezdeset dana. Listovi se mogu brati ujutro ili između 11 i 13 sati, a za to vrijeme udio eugenola je najveći.
Kako koristiti bosiljak od klinčića
Jedan od najboljih načina da uživate u blagodatima bosiljka klinčića je esencijalno ulje.
Zračni dio biljke sadrži esencijalno ulje bogato eugenolom i eukalipttolom, čija koncentracija varira tijekom dana. Listovi i cvjetovi klinčića sadrže 3,6%, odnosno 0,02% esencijalnog ulja, čiji sadržaj eugenola doseže 77,3% i 50,17% u svakom.
Prisutnost eugenola daje biljci i njenom esencijalnom ulju lokalno antiseptičko djelovanje protiv nekih gljivica ( Aspergillus i Trichoderma ) i bakterija ( Staphylococcus) . Eukaliptol je plućno ekspektorans i dezinficijens.
Osušeni i usitnjeni lišće, cvjetovi i plodovi izvrsna su mješavina za začin.
Bosiljak bosiljak
Ocimum micranthum Wild, L ; pileći bosiljak ili dječji bosiljak vrsta je jednogodišnjeg bosiljka, približne visine 30 cm. Listovi su tanki, a cvjetovi plavkaste boje.
Kako saditi pileći bosiljak
Vrsta bosiljka pilećeg bosiljka dobro se prilagođava u suptropskoj klimi i raste na propusnim tlima bogatim organskim tvarima. Da biste saznali kako proizvesti vlastitu organsku tvar kod kuće, pogledajte članak "Vodič: Kako se vrši kompostiranje?".
Za uzgoj vrsta bosiljka piletina bosiljak potrebno je koristiti sjeme sakupljeno od zdravih biljaka. Preporuča se završna sadnja u razmaku od 0,50 mx 0,50 m, s prihranom od 5 kg / m² organske tvari. Cvjetanje se događa za pedesetak dana. Biljke se beru šezdeset dana, po mogućnosti ujutro.
Kako koristiti bosiljak bosiljak
Pileći bosiljak važan je izvor esencijalnih ulja prisutnih u lišću, cvijeću i sjemenkama, koje farmaceutska industrija široko koristi, jer sadrže eugenol, metilenfenol i linalool, koje također koristi prehrambena i parfemska industrija.
U tradicionalnoj medicini ekstrakt lišća bosiljka koristi se za liječenje problema u respiratornom traktu, reumatizma, paralize, epilepsije i mentalnih bolesti, osim što sadrži biološki aktivne spojeve koji se prirodno koriste kao insekticid, nematicid, fungicid ili antimikrobno.
Miris anisa
Ocimum selloi Benth ili, popularno rečeno, paregorični eliksir (tinktura koja se koristi protiv crijevnih bolova i proljeva), atroveran, alfavaquinha, bosiljak s mirisom anisa, trajni je, aromatični, uspravni, razgranati podgrm, od 40 cm do 80 cm visok, porijeklom iz južnog Brazila. Listovi su joj jednostavni, nasuprotni, membranski, dugi od 4 do 7 cm, arome slične aromi esencije anisa. Cvjetovi su mali, bijele boje. Plodovi su tamne boje i ne odvajaju se lako od sjemena.
Kako saditi bosiljak
Bosiljak bosiljak umnožava se sjemenom i reznicama, dobro se razvija na područjima s obilnim suncem, dobro dreniranim tlom, bogatim organskim tvarima. Međutim, raste i na kamenitim i pjeskovitim terenima na obali i u velikim nadmorskim visinama. Ne podnosi jak vjetar i visoku vlagu. Berba bi se trebala odvijati između dva i tri tjedna prije cvatnje kako bi se biljka u potpunosti iskoristila.
Kako koristiti bosiljak
Najčešće korišteni dijelovi bosiljka bosiljka su lišće i cvjetovi, a njegovo esencijalno ulje sadrži cineol, metilhavikol i linalool; flavonoidi i triterpenske kiseline. Njegovi spojevi imaju antimikrobna i analgetička terapijska svojstva, a mogu se koristiti u obliku infuzije (čaj od bosiljka) za probavne probleme i uklanjanje crijevnih plinova, te u obliku tinkture, koja se koristi s vodom za ispiranje usta u slučaju drozda; ili kao sredstvo protiv insekata.
Toskanski bosiljak
Ocimum basilicum, L. , poznat i kao toskanski bosiljak, talijanski bosiljak i bosiljak, snažna je lisnata biljka dobro razgranate stabljike. Dostiže od 40 cm do 50 cm visine. Listovi su veliki, svijetlozelene boje kada je biljka mlada i srednje zelene kad se uzgaja. Cvatnja ove vrste bosiljka kasni, a berba se može obaviti u različito doba godine. Listovi su vrlo aromatični.
Kako saditi bosanski bosiljak
Toskanski bosiljak može se saditi u posude ili rasadnike tijekom cijele godine. Na otvorenom polju može se uzgajati u vrućem razdoblju, zadržavajući oko 30 cm između svake biljke. Potrebno je dobro pripremiti krevete okrećući zemlju oko 15 cm visine. Upotrijebite 150 g organske tvari za svaki kvadratni metar kreveta i dobro promiješajte. Posijte i pokrijte 0,5 cm lagane zemlje ili sitne piljevine. Preporučeni razmak je 30 cm između linija i 30 cm između biljaka. Navodnjavajte barem jednom dnevno, po mogućnosti rano ujutro ili kasno poslijepodne.
Kako se koristi toskanski bosiljak
Najčešće korišteni dio ove vrste bosiljka je lišće bogato linalolom. Najpoznatija upotreba je u kuhanju, začiniti razne vrste hrane, među ostalim receptima napraviti umak od rajčice s bosiljkom, pesto umak od bosiljka; ali se iz njega ekstrahiraju i esencijalna ulja. Toskanski bosiljak također se koristi za liječenje zimice i smanjenje groznice, zagušenja i bolova. Ima baktericidno svojstvo i fungicidno djelovanje. Listovi bosiljka bosiljka koriste se za liječenje svrbeža na koži, uboda insekata i stanja kože. Kontrolira razinu šećera u krvi, antispazmodično je i analgetski, snižava krvni tlak, smanjuje temperaturu, djeluje fungicidno i protuupalno je.
Slatki bosiljak
Ocimum basilicum, L; bijeli bosiljak, alfavaca, slatki bosiljak, slatki bosiljak, kaubojski lijek, slani, američki bosiljak, biljka, veliki bosiljak, širokolisni ili mirisni bosiljak podgrm je aromatična, jednogodišnja, uspravna, vrlo razgranata, visine od 30 do 60 cm, široko uzgajana u gotovo cijelom Brazilu. Slatki bosiljak je u osnovi svijetlozelen do crvenkast, ima jednostavne listove, s valovitim rubovima i izbočene, ovalne i svijetlozelene žile, jakog i vatrenog, ali svježeg mirisa. Cvjetovi se okupljaju u broju šest, mali su, aromatični i bjelkasti, povezani u kratkim krajevima.
Sa sadnjom slatkog bosiljka
Razmnožavanje ove vrste bosiljka vrši se sjetvom ili rezanjem grana. Preporučuje se uzgoj s razmakom od 30 cm do 40 cm između biljaka i 60 cm između linija, na laganim tlima bogatim organskim tvarima, sunčanom i dobro dreniranom tlu. Lišće se mora brati neposredno prije cvatnje.
Kako koristiti slatki bosiljak
Listovi slatkog bosiljka bogati su vitaminima A i C, osim što imaju vitamine B skupine (1, 2, 3) i izvor su minerala (kalcij, fosfor i željezo). Ova vrsta bosiljka sadrži tanine, flavonoide, saponine i kamfor. Njegovo esencijalno ulje sadrži timol, estragol, metil-čavikol, linalool, eugenol, cineol i piren, tvari koje slatkom bosiljku daju znoj i diuretička terapijska svojstva.
Čaj od slatkog bosiljka od svježeg lišća koristi se kod novorođene djece za liječenje kolika kod kuće. Također se koristi u slučajevima želučanih poremećaja, gripe i respiratornih problema. Upotreba ove vrste bosiljka može se obaviti na dva načina: terapijski ili začin, prodaje se u svježem obliku, uključujući na sajmovima i supermarketima. Postoje ljubičaste sorte lišća za ukrasnu upotrebu. U literaturi se spominje takva uporaba za odbijanje insekata, posebno komaraca.
Bosiljak bosiljak
Ocimum basilicum, L. ili maria-bonita porijeklom je iz jugozapadne Azije i središnje Afrike, a spontano se javlja u Brazilu. Ovisno o tome gdje se uzgaja, ova vrsta bosiljka može biti jednogodišnja ili višegodišnja. Maria-bonita dolazi iz PI 197442 pristupa, iz banke germplazme Sjeverno-regionalne regionalne PI stanice , Državno sveučilište Iowa, U SAD-u. To je prva sorta bosiljka poboljšana i registrirana u Brazilu. Ima zaobljeni oblik krune, s ružičastim laticama i ljubičastim čašicama. Sorta bosiljka maria-bonita prosječne je duljine lista 6,5 cm i širine lista 2,8 cm, prosječne širine krošnje 45,70 cm, prosječnog promjera stabljike 1,32 cm, prosječne visine 45,50 cm i uspravan rast, što zajedno pogoduje njenoj berbi, kako ručnoj, tako i mehaniziranoj. Ima oko 85% vlage u lišću i cvjetovima i 80% u stabljici, s prosječnim ciklusom od 80 dana cvatnje.
Kako saditi lijepi bosiljak
Razmnožavanje ove vrste bosiljka vrši se sjetvom ili rezanjem grana. Preporuča se sadnja na sunčana mjesta s razmakom od 40 cm između biljaka i 60 cm između redova, na laganom, dobro dreniranom tlu i bogatom organskim tvarima. Navodnjavanje treba obaviti prema potrebi. Lišće se mora brati neposredno prije cvatnje.
Kako koristiti lijepi bosiljak
Sorta maria-bonita ima visok udio i prinos esencijalnog ulja, uz visoki udio linaloola, u svom kemijskom sastavu, za uzgoj na sjeveroistoku Brazila. Sadrži 4,96% esencijalnog ulja i prinos od 1,18 ml po biljci. Njegova glavna komponenta je linalool (78,12%).
Ova se vrsta komercijalno uzgaja za korištenje zelenih i aromatičnih listova koji se koriste svježi ili sušeni kao aroma ili začin. Njegovo esencijalno ulje djeluje kontracepcijski i antigiardijski.
Sveti bosiljak
Ocimum tenuiflorum, L ; Indijska lavanda ili sveti bosiljak biljka je porijeklom iz Indije koja se javlja u tropskoj klimi. To je mali jednogodišnji grm, s malim listovima, jakog i ugodnog mirisa, ljubičastim cvjetovima i vrlo malim sjemenkama.
Kako saditi slatki bosiljak
Ova vrsta bosiljka dobro se prilagođava u suptropskim klimatskim uvjetima i raste na propusnim tlima bogatim organskim tvarima. Širi se sjemenom i ukorjenjivanjem reznica. Sadnja se vrši na razmaku 0,25 mx 0,50 m i gnojidba s 5 kg / m² organske tvari. Listove treba brati kad biljka počne cvjetati, po mogućnosti ujutro.
Kako koristiti slatki bosiljak
Listovi i cvjetovi glavni su dijelovi koji se koriste u bosiljku. Ova vrsta bosiljka ima esencijalno ulje bogato eugenolom u lišću (79% do 83%) i cvjetovima (18% –60%). Među ostalim sastojcima, ima visok ursolatnu kiselinu, a također se izvještava o prisutnosti flavonoida, steroida, antocijanina i drugih triterpena. Te tvari pružaju bosiljku antimikrobno i antioksidativno djelovanje. Etnobotanički podaci otkrivaju da ga stanovništvo sjeveroistočnog Brazila koristi od 17. stoljeća, tijekom kolonijalnog razdoblja, za aromatične ritualne kupke i kao čaj za liječenje uobičajenih gastrointestinalnih problema, kao i za posebna začina u hrani.
Recept za rižoto od bosiljka
Sastojci
- 1 1/2 šalice riže na drvetu;
- 1 velika nasjeckana kapula;
- 2 žlice nasjeckanog poriluka;
- 2 velike zrele rajčice bez sjemenki;
- 1 litra domaće juhe od povrća;
- 1/2 limunovog soka;
- sol po ukusu;
- crni papar po ukusu;
- 1 žličica paprike u prahu;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- svježe lišće bosiljka po volji.
Način pripreme
Odvojite tavu, dodajte ulje i zagrijte. Stavite luk, a zatim dodajte poriluk i dobro promiješajte. Pustite da se kuha nekoliko minuta dok ne porumeni. Posolite i dodajte rižu uz neprestano miješanje. Pojačajte vatru, pustite da se prži. Zatim dodajte malo povrtnog temeljca i nastavite miješati. Dodajte polovicu prethodno nasjeckane, sjemenke i neoguljene rajčice.
Nastavite miješati i dodavati povrtnu juhu malo po malo dok se juha suši i riža se slijepi. Začinite paprikom. Sada dodajte ostatak rajčice i nekoliko listova bosiljka i nastavite dodavati još juhe. Nakon 20 minuta ili kad riža omekša, dodajte papar, limunov sok i završite s još listova bosiljka. Pričekajte dvije minute i poslužite.
Bosiljak Pesto
Sastojci
- 2 šalice svježeg bosiljka
- 1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 1/2 limunovog soka
- 3 žlice ljuštenog sjemena suncokreta
- 1/2 žličice soli
Način pripreme
Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne stvori homogenu pastu. Zatim prebacite u staklenu posudu i dolijte ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Pokrijte čvrsto i čuvajte u hladnjaku 30 minuta. Dobro, sada možete jesti pesto od bosiljka!
