Progresivan porast konzumacije brze hrane može naštetiti zdravlju
Slika Jonathana Borbe iz Unsplasha
Hrana je važan dio našeg života, a uloga hrane nadilazi jednostavnu prehranu tijela. Progresivan porast konzumacije nezdrave hrane, poznate i kao brza hrana , uzrokuje pretilost da prevlada glad, kao najveći svjetski problem u pogledu hrane i prehrane.
Što je brza hrana ?
Pojam brza hrana znači brza hrana. Riječ je o diferenciranom prehrambenom sektoru, gdje standardizacija, mehanizacija i brzina privlače kupce. Ovaj model industrijske proizvodnje razvijen je u Sjedinjenim Državama, prema Fordovim načelima, a plasirale su ga transnacionalne tvrtke u velikim franšiznim lancima.
Veliki lanci kafeterija najveći su predstavnici ove vrste hrane koja se raširila svijetom od 1970-ih. S rastom gradova i gomilanjem svakodnevnih zadataka, mnogi su ljudi počeli tražiti brzu i praktičnu hranu kao način kupiti vrijeme. Međutim, zanemarili su zabrinutost zbog hranjivih sastojaka u hrani.
Za proizvodnju velike količine hrane, ti restorani imaju dobro opremljene kuhinje i potrebnu infrastrukturu da bi sve izašlo po rasporedu. Uz to, potrošačko okruženje često je relativno neugodno kako bi se potaknulo brzo unošenje hrane.
Brze hrane oštećenja i zdravlje
Jesti brze hrane , iako je vrlo praktično za svakodnevni život, može naštetiti nekoliko šteta zdravlju. Pretilost, koja nastaje kao rezultat velike količine kalorija i zasićenih masti prisutnih u tim proizvodima, glavni je rizik koji proizlazi iz konzumacije ove hrane. Osim pretilosti, možemo istaknuti bolesti povezane s velikim debljanjem, poput dijabetesa i kardiovaskularnih problema.
Ovu vrstu hrane karakterizira i nedostatak hranjivih sastojaka neophodnih za zdravlje tijela. Primjer su vitamini skupine B koji se nalaze u vrlo malim količinama. Studije provedene u Španjolskoj pokazuju da ovaj prehrambeni nedostatak povećava rizik od depresije te da ljudi koji konzumiraju brzu hranu imaju 51% veću vjerojatnost da će razviti bolest.
Uz ove zdravstvene opasnosti, studija provedena na Novom Zelandu pokazuje da brza hrana može pokrenuti i nekoliko drugih problema koji do tada nisu bili povezani s ovom vrstom hrane. Prema ovom istraživanju, ljudi koji jedu ovu brzo pripremljenu hranu barem tri puta tjedno osjetljiviji su na razvoj alergijske astme, ekcema i rinitisa.
Istraživački centar za Alzheimerovu bolest na Institutu Karolinska u Stockholmu također je proveo studije i utvrdio da su grickalice brze hrane povezane s povećanim rizikom od razvoja Alzheimerove bolesti. Prema istraživačima, velika količina masti i kolesterola, povezana s genetskim čimbenicima, uzrokuje oštećenje mozga koje može pridonijeti razvoju bolesti.
Kultura brze hrane
Istraživanje američke tvrtke Gallup otkrilo je da ljudi s boljim financijskim uvjetima konzumiraju više brze hrane od pojedinaca iz nižih socijalnih slojeva. U istraživanju provedenom u Sjedinjenim Državama sudjelovalo je 2.027 odraslih osoba starijih od 18 godina i pokrivalo je raznolikost klase, spola, dobne skupine i etničke pripadnosti.
Rezultati su pokazali da 57% mladih između 18 i 29 godina barem jednom tjedno konzumira brzu hranu , a taj se postotak smanjuje kako ljudi stare. Muškarci su u većem postotku od žena u konzumaciji brze hrane , od kojih 57% kaže da jedu tjedno, u odnosu na 42% žena koje pretpostavljaju da imaju istu naviku konzumiranja.
Međutim, najzanimljivija je stvar bila u socijalnim slojevima, jer se brza hrana smatra jeftinom hranom. Ipak, istraživanja pokazuju da među ljudima s godišnjim prihodom od 75.000 USD ili više, 51% konzumira brzu hranu tjedno. S druge strane, među ljudima s godišnjim prihodom manjim od 20 tisuća američkih dolara, samo 39% konzumira brzu hranu u istoj količini.
Gallupovo istraživanje pokazalo je da 76% ljudi u Sjedinjenim Državama misli da hrana koja se poslužuje u restoranima brze hrane "zdravstveno nije previše dobra" ili "uopće nije dobra". Bez obzira na to, brza hrana ostaje dio prehrambene rutine većine Amerikanaca. Niska cijena, okus i praktičnost na kraju prevladavaju nutritivni problem. Pa čak i onima s boljim financijskim uvjetima, teško je razbiti tu naviku koja je već dio kulture zemlje.
Stoga je jasno da neadekvatna prehrana bogata hranom s masnoćama i šećerima može ozbiljno oštetiti zdravlje. Dakle, izbjegavanje proizvoda s ovim karakteristikama može pridonijeti poboljšanju kvalitete života i zdravlja stanovništva.