Kukuruzni sirup i fruktoza koncentrirani su u šećeru i prisutni su u mnogim namirnicama koje se smatraju "ukusnima"
Slika: Sonja Langford na Unsplash-u
Prisutan u industrijaliziranoj hrani, kao što su bezalkoholna pića, sokovi gotovi za jelo (sok iz konzerve), začini (kečap, senf), konzervirano voće (u konzervi), džemovi, tijesto od slatkiša, kolači, pudingi, napitak u prahu, između ostalog i sirup kukuruza štetno je za zdravlje, uzrokuje nekoliko zdravstvenih učinaka i jedan je od čimbenika odgovornih za prekomjernu tjelesnu težinu kod djece, pogodujući nastanku dijabetesa, pretilosti i smanjenom životnom vijeku.
Jesu li kukuruzni sirup, fruktoza i glukoza isti proizvod?
Sirupi glukoze (kukuruz) i fruktoza razlikuju se s obzirom na podrijetlo, no oboje se smatraju koncentriranom otopinom šećera i smanjenom novčanom vrijednošću koju treba proizvesti:
Glukozni sirup, poznat i kao kukuruzni sirup s visokom fruktozom, industrijskim se postupcima pretvara u fruktozu, a dobiva se kukuruznim škrobom. U Sjedinjenim Državama ovaj je sastojak vrlo čest i dio je prehrane velikog dijela stanovništva.
Fruktozni sirup (smatra se 1,5 puta slađim od saharoze) dolazi iz šećerne trske iz reakcije saharoze.
Zašto obraćati pažnju?
Zbog povećanja učestalosti konzumiranja industrijalizirane hrane od strane novih generacija, povećavaju se zdravstveni učinci koje uzrokuju kukuruzni sirup ili fruktozni sirup.
Konzumacija pića poput bezalkoholnih pića i sokova spremnih za konzumaciju, u kojima ima prekomjerne količine šećera u obliku kukuruznog sirupa ili fruktoze, osigurava povećanje količine konzumiranih kalorija. To ne znači smanjenje potrošnje kalorija iz čvrste hrane, odnosno unos kalorija iz tekućina uzrokuje manje sitosti od unosa kalorija iz krute hrane.
Na taj način na kraju trošimo više kalorija nego što bismo trebali za uravnoteženu prehranu. Posljedice mogu biti: debljanje, pretilost, dijabetes, kardiovaskularne bolesti, nedostatak vitamina i minerala i rezistencija na inzulin.
U Brazilu Nacionalna agencija za nadzor zdravlja (ANVISA) dopušta upotrebu kukuruznog sirupa kao izvora ugljikohidrata u hrani, uključujući hranu namijenjenu djeci od nula godina. Stoga bismo također trebali obratiti još više pažnje na konzumaciju hrane bogate kukuruznim sirupom i / ili fruktozom.
Alternative
Izbjegavajte konzumaciju hrane spomenute na početku članka, kao što su bezalkoholna pića, gotovi sokovi (sok iz konzerve), začini (kečap, senf), konzervirano voće (u konzervi), želei, tijesto s slatkišima, kolači, pudinzi i prah za pića .
Ako imate dijete kod kuće, nemojte navikavati djetetov ukus na umjetne arome. Što se djeci više nudi industrijalizirana hrana, to će manje htjeti jesti prirodnu hranu, a njihova će edukacija biti teža.
U svojim receptima koristite prirodna sladila poput kokosovog šećera, stevije, ksilitola i agave.
- Šest prirodnih zaslađivača bez sintetičkog zaslađivača
