Saznajte više o leći, ovoj mahunarki koju je jednostavno napraviti i koja ima brojne nutritivne prednosti
Jules: slika "mlaka salata od zelene leće s dresingom od oraha" (CC BY 2.0)
Leća je mahunarka vrste Lens ensculenta porijeklom iz Azije, ali pronađena širom svijeta - zemlje koje proizvode najviše žitarica su Indija, Turska, Kanada i Kina. Raste unutar mahuna, a dostupne sorte su raznolike, uključujući crnu, žutu, crvenu, narančastu, zelenu i smeđu, a posljednje dvije su najčešće.
Ispunjena korisnim hranjivim sastojcima poput vlakana, željeza, bjelančevina, bakra, vitamina i kalija, leća je vrlo slična grahu, ali manja, lakša za pripremu i također za probavu (ne daje plinove poput graha). Uz to, leća ima malo kalorija i gotovo ne sadrži masnoće.
Koristi od leće
Sprječava i liječi anemiju
Anemija je bolest koju karakterizira intenzivan umor uzrokovan smanjenjem crvenih krvnih stanica ili hemoglobina, što ugrožava oksigenaciju tkiva i proizvodnju energije. Budući da je vrlo bogata željezom - u svom sastavu sadrži otprilike trećinu željeza - leća je preporučena hrana za anemike, ljude koji imaju tendenciju razvoja bolesti, vegetarijance, trudnice, pa čak i žene u menstrualnom razdoblju, od njegova konzumacija pomaže u održavanju zaliha željeza u tijelu, ublažavajući gubitke ovog minerala tijekom razdoblja menstruacije.
Bogat je dijetalnim vlaknima
Budući da je dobar izvor topivih i netopivih vlakana, ova mahunarka sjajan je saveznik u prevenciji i kontroli kolesterola, jer vlakna smanjuju apsorpciju masti. Uz to, topiva vlakna leće također pomažu u kontroli razine šećera u krvi, što je vrlo povoljan aspekt za osobe s dijabetesom.Vlakna također pridonose crijevnom tranzitu i povećavaju osjećaj sitosti, pomažući u probavi i gubitku kilograma.
- Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti
Dobra je zamjena za crveno meso
Leća ima treću najvišu razinu bjelančevina u biljnom carstvu, a druga je nakon soje i konoplje. Ova ogromna prisutnost proteina prisutnih u leći čini je velikim saveznikom ljudi koji odluče jesti bez životinjskih proizvoda. Uzimajući u obzir ovu količinu bjelančevina, sadržaj željeza i siromaštvo masti, leća je dobra zamjena za crveno meso.
Poboljšava zdravlje kostiju
Leća ima kalcij i izoflavone, prirodne spojeve koji pomažu u stvaranju hormona i važni su za jačanje i rast kostiju.
Izvrstan je izvor vitamina i minerala
Budući da je bogata vitaminima B skupine, leća je važna za zdravo funkcioniranje živčanog, probavnog i imunološkog sustava.
Folna kiselina (vitamin B9) i vitamin B6 pomažu u kontroli razine homocisteina, aminokiseline koja u visokim koncentracijama uzrokuje oštećenje stijenke arterije, znatno povećavajući rizik od srčanih bolesti.
Osim toga, leća je bogata cinkom (koji također pomaže u jačanju imunološkog sustava), kalijem i magnezijem, koji pružaju opuštanje mišića oko krvnih žila, pomažući u smanjenju krvnog tlaka.- Visok krvni tlak: simptomi, uzroci i liječenje
Prema istraživanjima, vitamini i minerali koji se nalaze u leći i dalje igraju važnu ulogu u boljem radu mozga.
Kako napraviti leću
Leća se može napraviti takva kakva je grah, a za to samo leću prekrijte vodom i kuhajte 30 minuta. Jednom skuhana, leća se koristi za pripremu raznih kulinarskih recepata. Možete napraviti salatu od leće poput one na fotografiji koja otvara ovaj tekst, juhu ili koristiti leću kao prilog za rižu. U slučaju smeđe riže, moguće je pripremiti dvije žitarice zajedno, jer imaju manje-više isto vrijeme kuhanja.
Pogledajte ukusni veganski recept za hamburgere od leće.
Sastojci
- Kuhana leća
- Češnjak
- Luk
- Zeleni miris
- Maslinovo ulje
- Sol, kim i ostali začini po ukusu
- Cjelovito pšenično brašno
Način pripreme
U lonac pod pritiskom stavite šalicu leće s četiri šalice vode i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postignete pritisak. Zatim smanjite vatru i pustite da se kuha još 15 minuta. Ocijedite i stavite u posudu.
Dodajte češnjak, luk, zeleni miris, ulje, sol, začinite kimom i ostalim začinima po ukusu i promiješajte. Dodajte malo po malo cjelovitog pšeničnog brašna, dok ne dobije smisao za modeliranje (izbjegavajte dodavati previše brašna, inače će vaš hamburger izgubiti okus leće).
Podijelite tijesto na pet jednakih dijelova, u ruke prođite niz ulja i oblikujte hamburgere debljine oko 1,5 cm.
Stavite hamburgere u podmazanu tavu ili papir za pečenje i stavite u hladnjak na sat vremena.
Izvadite pažljivo, pržite na tavi s kapljicom ulja i okrećite kad postane zlatno smeđe.
