Funkcionalna hrana: što su i primjeri

Avokado, repa, kikiriki, rajčica i maslinovo ulje neke su funkcionalne namirnice, upoznajte druge

Što su funkcionalne namirnice?

Funkcionalna hrana je ona koja uz svoje osnovne prehrambene funkcije pruža zdravstvene koristi, smanjujući rizik od kroničnih degenerativnih bolesti, poput raka i dijabetesa, između ostalog.

Korištenje određene hrane za smanjenje rizika od stjecanja ili razvoja bolesti poznato je već dugo. Hipokrat je već rekao, prije otprilike 2500 godina: "neka hrana bude vaš lijek".

Izraz "funkcionalna hrana" prvi se put upotrijebio u Japanu sredinom 1980-ih 20. stoljeća, a odnosi se na prerađenu hranu koja sadrži sastojke koji pomažu u određenim tjelesnim funkcijama, osim što je hranjiva. Označeni kao Foshu ili „Hrana za određenu zdravstvenu uporabu“ (funkcionalna ili nutritivna hrana, u prijevodu na portugalski), predstavljaju pečat odobrenja Ministarstva zdravlja i socijalne skrbi istočne zemlje. Trenutno su ti proizvodi prisutni u nekoliko zemalja, u okviru njihovog posebnog zakonodavstva.

Nacionalna agencija za nadzor zdravlja (Anvisa) utvrđuje pravila i postupke za registraciju funkcionalne hrane u Brazilu, kako bi zaštitila potrošača. Da bi se na tržište izbacio proizvod s registracijom hrane koja tvrdi da ima funkcionalna zdravstvena svojstva, proizvod mora slijediti zakonodavstvo Ministarstva zdravlja i predstaviti tehničko-znanstveno izvješće s puno informacija kako bi dokazao svoje prednosti i jamstvo sigurnosti za potrošnja. Prema Anvisi, funkcionalna ograničenja su ona koja proizvode metaboličke ili fiziološke učinke djelovanjem hranjive ili ne-hranjive tvari u rastu, razvoju, održavanju i drugim normalnim funkcijama ljudskog organizma.

Unutar koncepta funkcionalne hrane koja smanjuje ili sprječava rizik od kroničnih nezaraznih bolesti moguće ih je razvrstati u tri vrste:

Hrana s imunomodulatornim svojstvima

Djeluju modulirajući i aktivirajući stanične komponente i njihove kemijske medijatore, povećavajući učinkovitost imunološkog sustava protiv različitih antigena i sprječavaju pojavu patologije u tijelu. Ova skupina uključuje kemijske spojeve prisutne u voću, povrću i čajevima, poput beta-glukana i fenolnih spojeva (katehini, flavonoidi); pored probiotika i prebiotika.

Hrana s antioksidativnim djelovanjem

Djeluju u biološkim sustavima, uklanjajući oksidante (slobodne radikale) ili sprječavajući njihovu transformaciju u otrovnije proizvode. Glavne antioksidativne hranjive tvari su vitamini E i A (beta-karoten); vitamin C; elementi u tragovima kao što su cink, bakar, selen i magnezij; uz aktivne komponente kao što su terpenoidi (karotenoidi i likopen).

Hrana s polinezasićenim masnim kiselinama omega 3 i omega 6

Oni su esencijalne tvari, jer ih organizam ne može sintetizirati. Omega 3 (alfa-linolenska) preteča je eikosapentanske (EPA) i dekosaheksanojske kiseline (DHA), koje su dio staničnih membrana i igraju ulogu u funkcioniranju mrežnice i razvoju mozga. Omega 6 (linolna) dovodi do stvaranja arahidonske kiseline (AA), koja je sastavni dio fosfolipidne membrane i preteča drugih važnih spojeva koji interveniraju u regulaciji krvnog tlaka, otkucaja srca, zgrušavanja krvi, širenja krvnih žila i imunološkog odgovora.

Hrana bogata omega 3, omega 6 i omega 9: koje blagodati pružaju?

Beta karoten

Beta karoten je antioksidant karotenoidni pigment koji smanjuje rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti, jedan je od načina neizravnog dobivanja vitamina A. Prisutan u bundevi, mrkvi, papaji, mangu, marelici, špinatu i kupusu.

Sedam zdravstvenih blagodati bučinog sjemena
Ulje mrkve ima sjajna svojstva za kožu
Detoksikacija soka od kupusa: pogledajte prednosti i recepte

Vlakna

Vlakna su polisaharidni ugljikohidrati i podijeljena su u dvije kategorije: topiva i netopiva vlakna. Topive tvari doprinose smanjenju razine kolesterola, sprečavaju kardiovaskularne bolesti, djelujući u borbi protiv pretilosti, jer sitost dovodi pojedinca do manjeg unosa hrane, pružajući kašnjenje u apsorpciji glukoze i štiteći od raka crijeva. Netopljiva vlakna, s druge strane, imaju sljedeće funkcije: ubrzavaju brzinu fekalnog tranzita, povećavaju fekalni bolus, potiču dobro funkcioniranje crijeva, sprečavaju crijevni zatvor i kolorektalni karcinom. Prisutan u voću i povrću općenito i cjelovitim žitaricama - vrijedi zapamtiti da nakon potrošnje vlakana mora uslijediti velika potrošnja vode kako bi one obavljale željene funkcije.

Što je agar, čemu služi i koristi

Spojevi i hrana u kojoj su prisutni

Funkcionalna hrana u svom sastavu ima bioaktivne spojeve koji mogu djelovati kao modulatori metaboličkih procesa, smanjujući rizik od kroničnih nezaraznih bolesti (dijabetes, kardiovaskularne bolesti, Alzheimerova bolest, Parkinsonova bolest, između ostalih). Zatim će danas biti predstavljeni neki bioaktivni spojevi (osim probiotika, koji su živi mikrobni dodatak hrani), njihove zdravstvene prednosti i u kojoj su hrani obično prisutni.

Flavonoidi

Flavonoidi su oksidirajući polifenolni spojevi (pigmenti) koji smanjuju rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti; trenutno je identificirano više od osam tisuća flavonoida. Prisutan u prirodnom soku od grožđa, crnom vinu, trešnji, jabuci i povrću.

Flavonoidi: otkrijte razne blagodati spojeva prisutnih u voću, povrću i žitaricama
Konzumacija vina i zdravlje: blagodati resveratrola i opasnosti sulfita

Likopen

Likopen je antioksidativna karotenoidna tvar povezana sa smanjenim rizikom od raka prostate. Prisutan u rajčici, lubenici, cikli i paprici.

Otkrijte 12 blagodati repe
Domaći umak od rajčice: naučite praviti pet vrsta

Izoflavoni

Izoflavoni su tvari nazvane fitoestrogeni jer su strukturno slične estrogenu, a povezane su sa smanjenjem razine kolesterola u krvi i rizikom od kardiovaskularnih bolesti. Prisutan u soji, klicama lucerke i sjemenkama lana.

Herbicid koji se koristi u soji i šećernoj trsi uzrokuje rak kod štakora

Masne kiseline: omega 3 (ω3) / linolenska kiselina i omega 6 (ω6) / linolna kiselina

Masne kiseline povezane su s smanjenjem vaskularnih oštećenja, sprečavanjem stvaranja ugrušaka (tromboza) i masnih naslaga (ateroskleroza); smanjenje ukupnog kolesterola i LDL u krvi zamjenom zasićenih masnih kiselina polinezasićenima. Prisutan u uljaricama, avokadu, maslinovom ulju i kokosovom ulju.

Otkrijte blagodati različitih vrsta maslinovog ulja
Kokosovo ulje: blagodati, čemu služi i kako koristiti
Četiri recepta za stavljanje avokada u svoju rutinu
Biljno ulje avokada bogato je hranjivim sastojcima i može poslužiti u nekoliko svrha
Praktično, kikiriki je izvor lipida i proteina
Blagodati avokada
Indijski oraščići: svojstva, koristi i rizici

Probiotici: bifidobakterije i laktobacili

Probiotici su vrsta živih mikrobnih dodataka hrani koji povoljno utječu na vaš receptor. Favoriziraju gastrointestinalne funkcije, smanjujući rizik od zatvora i raka debelog crijeva; pomažu u ravnoteži crijevne flore i inhibiraju rast patogenih mikroorganizama, pa se hrana koja ima probiotike može kategorizirati kao funkcionalna hrana. Probiotici su prisutni u fermentiranim proizvodima kao što su kiseli kupus (fermentirani kupus) i kombucha, piće.

Prebiotici: fruktooligosaharidi i inulin

Prebiotici su neprobavljivi sastojci hrane koji koriste domaćinu selektivnim stimuliranjem rasta i / ili aktivnosti bakterijskih vrsta u debelom crijevu. Oni su ugljikohidrati (dijetalna vlakna) koja naše tijelo ne može probaviti, a predstavljaju iste zdravstvene prednosti kao dijetalna vlakna; uz to imaju bifidogeni učinak (potičući rast bifidobakterija - te bakterije potiskuju aktivnost drugih bakterija koje se trule i mogu stvarati otrovne tvari). Prisutan među povrćem kao što su luk, češnjak, rajčica, banana, ječam, korijen cikorije, yacon krumpir, kupus.

Nove navike i briga s lažnim obećanjima

Postoji puno ljudi koji mijenjaju prehrambene navike i napuštaju svoj sjedilački život. Vježbanje vježbi i konzumiranje hrane koja pružaju ne samo hranjive sastojke potrebne za osnovne biološke funkcije našeg tijela, već imaju i određenu funkciju u fiziološkim funkcijama ljudskog organizma, promičući zdravlje i dobrobit, sjajni su stavovi.

S obzirom na ovaj scenarij, prehrambena industrija ulaže u nove tehnologije prerade i nove proizvode, s ciljem razvoja zdravije hrane koja će služiti najzahtjevnijim i najinformiranijim potrošačima. Međutim, nužno je da se prehrambena industrija, kada proizvodi funkcionalnu hranu, zalaže za jamčenje krajnjem potrošaču sigurnosti ovih proizvoda i istinitosti zdravstvenih učinaka koje oni predstavljaju.

Danas je u pakiranju hrane uobičajeno primijetiti informacije o dodavanju vitamina i / ili značajkama koje proizvod predstavlja, no to ne mora uvijek karakterizirati dodatnu korist za ljudsko zdravlje. Potrošač mora uvijek biti na oprezu; ponekad se dodavanje tvari koja se smatra korisnom može dogoditi u vrlo maloj količini da stvarno dovede do koristi, što zahtijeva gutanje vrlo velike količine proizvoda da bi se postigla željena korist.

Druga je pristranost dodavanje "prirodnih" antioksidansa koji pomažu u očuvanju i povećanju roka trajanja proizvoda. To je rezultat tehnoloških inovacija koje zamjenjuju "kemijske" antioksidante, ali ti "prirodni" antioksidanti neće uvijek imati antioksidativne funkcije u ljudskom tijelu.

Najprikladnije za omogućavanje unosa bioaktivnih spojeva je održavanje ne samo funkcionalne prehrane, već i raznolike prehrane bogate voćem i povrćem, žitaricama, sjemenkama, maslinovim uljem ili drugim izvorima polinezasićenih ulja. Uvijek dajte prednost hrani koja je svježa ili je malo obrađena.