Kokosovo mlijeko: koristi i blagodati

Masti prisutne u kokosovom mlijeku mogu biti vrlo korisne za zdravlje. Razumjeti:

kokosovo mlijeko

Uređena i promijenjena slika Alberta Bogoa dostupna je na Unsplash-u

Kokosovo mlijeko je veganska i ukusna alternativa kravljem mlijeku koja nudi nekoliko zdravstvenih blagodati. Napravljen je od pulpe zrelog kokosa, guste je konzistencije i kremaste teksture.

Kokosova pulpa je čvrsta, da bi postala tekuća miješa se s vodom u omjeru 50%. Klasificiran je kao gust ili tanak na temelju njegove konzistencije. Gusta kokosova mlijeka često se koristi u slasticama i gustim umacima. Tanko kokosovo mlijeko koristi se u juhama i tankim umacima. A može se i kod kuće.

  • Kako napraviti kokosovo mlijeko

Prehrambeni sadržaj

Oko 93% kalorija u kokosovom mlijeku dolazi iz masti, poput triglicerida srednje lanca (TCM), koji su zasićene masti. Također je dobar izvor vitamina i minerala. Jedna šalica (240 grama) sadrži:

  • Kalorije: 552
  • Masnoća: 57 grama
  • Proteini: 5 grama
  • Ugljikohidrati: 13 grama
  • Vlakna: 5 grama
  • Vitamin C: 11% RDI-a (preporučeni dnevni unos)
  • Folat: 10% IDR-a
  • Željezo: 22% IDR-a
  • Magnezij: 22% IDR-a
  • Kalij: 18% IRD-a
  • Bakar: 32% IDR-a
  • Mangan: 110% IDR-a
  • Selen: 21% IDR-a

Moguće blagodati kokosovog mlijeka

Postoje dokazi da vam masti u kokosovom mlijeku mogu pomoći u mršavljenju i poboljšati metabolizam. To je zato što masni dio kokosovog mlijeka ide iz probavnog trakta izravno u jetru, gdje se koristi za proizvodnju energije ili ketona, a manja je vjerojatnost da će se pohraniti kao masnoća (ovdje provjerite: 1).

Neke studije koje su proučavale kokosove masti, točnije kokosovo ulje, sugeriraju da imaju svojstvo smanjenja apetita i smanjenja unosa kalorija u usporedbi s drugim masnoćama (ovdje pogledajte studije: 2, 3, 4, 5).

U jednom su istraživanju muškarci s prekomjernom tjelesnom težinom koji su za doručak konzumirali 20 grama kokosovog ulja pojeli 272 kalorije manje za ručak od onih koji su konzumirali kukuruzno ulje (vidi studiju ovdje: 6).

Uz to, masti od kokosovog ulja mogu povećati potrošnju kalorija i sagorijevanje masti - barem privremeno (vidi studiju ovdje: 7, 8, 9).

Međutim, količine ovih masti prisutnih u kokosovom mlijeku vjerojatno neće imati iste učinke kao u kokosovom ulju.

Neke kontrolirane studije na pretilim osobama i ljudima sa srčanim bolestima sugeriraju da je jedenje kokosovog ulja smanjilo opseg struka. Ali kokosova masnoća nije imala utjecaja na tjelesnu težinu (vidi studije ovdje: 7, 8, 9).

Nijedna studija nije posebno ispitala učinke kokosovog mlijeka na težinu i metabolizam.

Učinci na kolesterol i zdravlje srca

Budući da je toliko bogato zasićenim mastima, neki ljudi postavljaju pitanje je li kokosovo mlijeko dobro za srce.

Jedno istraživanje sugerira da bi to moglo koristiti ljudima s normalnom ili visokom razinom kolesterola. Studija koja je ispitivala učinke kokosovog mlijeka na 60 muškaraca otkrila je da kaša od kokosovog mlijeka smanjuje "loši" LDL kolesterol više od kaše od sojinog mlijeka. Kokosova kaša također je povećala "dobar" HDL kolesterol za 18%, u usporedbi sa samo 3% za soju.

Kokosovo mlijeko također može:

  • Smanjiti veličinu čir na želucu: U jednoj je studiji kokosovo mlijeko smanjilo veličinu čir na želucu kod štakora za 54% - rezultat usporediv s učinkom lijeka protiv čira;
  • Štiti od virusa i bakterija: Studije u epruveti sugeriraju da laurinska kiselina (također prisutna u kokosovom mlijeku) može smanjiti razinu virusa i bakterija koje uzrokuju infekcije. To uključuje one koji borave u ustima (ovdje potražite studije o njima: 10, 11, 12).

Moguće nuspojave

Ako niste alergični na kokos, malo je vjerojatno da će kokosovo mlijeko imati štetne učinke. U usporedbi s alergijama na orašaste plodove i kikiriki, alergije na kokosov orah relativno su rijetke (vidi studiju ovdje: 13).

Koristi za kokosovo mlijeko

Prije upotrebe kokosovog mlijeka potrebno je odabrati najbolju opciju. Idealno bi bilo napraviti vlastito kokosovo mlijeko od organskog voća kod kuće. Ali, u slučaju da trebate kupiti svoje kokosovo mlijeko, dajte prednost onima koji dolaze u staklenoj ambalaži umjesto onima koji dolaze u konzervi ili plastičnoj ambalaži. Dakle, osim što izbjegavate upotrebu plastike, koja je materijal koji je vrlo štetan za okoliš, povećavate šanse za izbjegavanje kontakta s kancerogenom i supstancom koja remeti endokrini sustav, nazvanom bisfenol, a koja je prisutna u plastificiranim i konzerviranim oblogama. Shvatite ove teme bolje u člancima:

  • Što su organska hrana?
  • Poznavati vrste bisfenola i njihove rizike
  • Shvatite utjecaj plastičnog otpada na prehrambeni lanac na okoliš

Neke upotrebe kokosovog mlijeka uključuju:

  • U kavu dodajte dvije žlice (30 do 60 ml);
  • Dodajte pola šalice (120 ml) u smoothie ili proteinski shake;
  • Stavite u voćnu salatu;
  • Upotreba u indijskom oraščiću, gljivi ili srcu palmove mokeke;
  • Koristite u kolaču od tapioke;
  • U zob dodajte nekoliko žlica (30 do 60 ml).