Curry je izvrsna opcija za dodavanje okusa i prehrambenih blagodati vašim jelima
Uređena i promijenjena slika Indivara Kaushika dostupna je na Unsplash-u
Curry, koji se naziva i curil, začin je u prahu izrađen od mješavine začina koji uključuju korijander, papriku, kardamom, piskavicu, kurkumu (kurkumu), klinčiće, kim, đumbir i cimet. Sastav začina može se razlikovati, ali općenito curry nudi brojne zdravstvene prednosti.
1. Protuupalna svojstva
Kako se curry priprema sa začinima poput šafrana, korijandera i papra, nije iznenađujuće što je ovaj začin pokazao protuupalno djelovanje (ovdje pogledajte studiju: 1).
- Kurkuma ima protuupalna i antioksidativna svojstva
- Korijander: što je to i koristi od lišća i sjemena korijandera
- Nevjerojatne zdravstvene prednosti papra
Šafran, jedna od komponenti curryja, sadrži pigment koji se naziva kurkumin. Kurkumin je dobro poznat po svojoj sposobnosti da se bori protiv upala regulacijom upalnih proteina, kao što su interleukin-6 (IL-6) i faktor nekroze tumora alfa (TNF-alfa) (pogledajte studije ovdje: 2, 3).
- 16 namirnica koje su prirodne protuupalne tvari
Zapravo, istraživanja na ljudima i životinjama pokazala su da kurkumin pomaže u ublažavanju simptoma upalnih bolesti poput reumatoidnog artritisa, osteoartritisa i upalnih bolesti crijeva (vidjeti studije ovdje: 3, 4, 5).
Ostali začini koji se često nalaze u curryju u prahu, uključujući papar i cilantro, također nude protuupalno djelovanje. Paprika sadrži kapsaicin, spoj koji djeluje kao snažno protuupalno sredstvo (pogledajte studiju ovdje: 6).
Korijander se koristi kao protuupalno sredstvo u tradicionalnoj medicinskoj praksi od davnina, a istraživanja na glodavcima sugeriraju da liječenje ovim začinom može smanjiti simptome upalne bolesti crijeva (vidi studiju ovdje: 7).
2. Može poboljšati zdravlje srca
Konzumacija curry praha može na dobro imati vaše zdravlje srca na nekoliko načina. Istraživanja su pokazala da mješavina začina može povećati protok krvi i poboljšati rad krvnih žila, što zauzvrat može smanjiti rizik od srčanih bolesti.
Mala studija na 14 muškaraca pokazala je da je jedenje 180 grama curry obroka poboljšalo protok krvi u brahijalnoj arteriji - glavnoj opskrbi krvi u ruci - u usporedbi s kontrolnim obrokom. To se pripisuje visokom udjelu antioksidansa u curryju.
Druga veća studija, provedena s više od 100 000 ljudi, otkrila je da oni koji su jeli jela s curry prahom dva do tri puta mjesečno do jednom tjedno imaju znatno niže razine triglicerida u odnosu na ljude koji konzumiraju manje curryja jednom mjesečno.
Uz to, druge studije na ljudima otkrile su da dodatak kurkumi i kurkuminu može smanjiti razinu kolesterola u ljudi, premda su ovi rezultati dodaci visokim dozama koji premašuju količine uobičajene u hrani začinjenoj curryjem u prahu.
- Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti
Neka istraživanja također su pokazala da konzumiranje curryja može imati povoljne učinke na razinu krvnog tlaka, iako su potrebne daljnje analize (pogledajte studije o tome: 8, 11). Budući da su visoki krvni tlak, razine triglicerida i kolesterola čimbenici rizika za srčane bolesti, konzumacija curry praha može pomoći u poboljšanju zdravlja srca.
3. Može imati učinke protiv raka
Brojne studije epruveta otkrile su da se kurkuma, posebno, može boriti protiv određenih stanica karcinoma. Poznato je da kurkumin, glavni aktivni spoj kurkume, ima snažna svojstva u borbi protiv raka. Izaziva smrt stanica karcinoma i inhibira širenje stanica raka, potiskujući specifične signalne putove u tijelu (ovdje provjerite studiju: 13).
Prema istraživanjima na životinjama, kurkumin se može boriti protiv nekoliko vrsta karcinoma, uključujući rak prostate, dojke, debelog crijeva i mozga. Studije na ljudima također su imale obećavajuće rezultate. Primjerice, studija na 126 osoba s karcinomom debelog crijeva pokazala je da suplementacija s 1.080 mg kurkumina dnevno tijekom 30 dana povećava smrt stanica stanica i smanjuje upalu.
Druge studije također su pokazale da i drugi začini, poput papra, korijandera i kima, mogu pružiti snažne antikancerogene učinke (vidi studije ovdje: 15, 16).
4. Sadrži snažne antioksidanse
Antioksidanti su spojevi koji pomažu u sprečavanju oštećenja stanica uzrokovanih reaktivnim molekulama poznatim kao slobodni radikali.
- Što su slobodni radikali?
Slobodni radikali dovode do oksidativnog stresa, stanja povezanog s kroničnim bolestima kao što su bolesti srca, rak i degeneracija mozga. Jesti hranu bogatu antioksidansima može smanjiti učinke oksidacijskog stresa i smanjiti rizik od bolesti (vidi studiju ovdje: 17).
Curry u prahu sadrži nekoliko antioksidansa, poput kurkumina, kvercetina, pinena, luteina, zeaksantina i kumina (ovdje provjerite studije o: 18, 19, 20, 21). Mala studija na 17 muškaraca pokazala je da je jedenje obroka koji sadrže između šest i 12 grama curry praha značajno smanjilo alantoin - biljeg oksidativnog stresa - u usporedbi s obrocima koji nisu sadržavali curry.
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
5-9. Ostale pogodnosti
Uz gore navedene potencijalne blagodati, konzumacija ove aromatične mješavine začina može poboljšati zdravlje na sljedeće načine:
- Pomažu u snižavanju razine šećera u krvi. Istraživanje na više od 100 000 ljudi pokazalo je da su oni koji su konzumirali umjerene količine curryja imali znatno nižu razinu šećera u krvi od onih koji su konzumirali curry manje od jednom mjesečno;
- Može poboljšati zdravlje mozga. Istraživanja na ljudima i životinjama pokazala su da kurkumin, glavni spoj kurkume, može značajno poboljšati markere degeneracije mozga i smanjiti rizik od razvoja Alzheimerove bolesti (vidjeti studije ovdje: 23, 24);
- Može poboljšati sitost. U jednom istraživanju muškarci koji su jeli obroke koji sadrže šest ili 12 grama curryja u prahu izvijestili su o značajnom smanjenju gladi i želje za jelom, u usporedbi s onima koji nisu konzumirali curry;
- Budući da sadrži korijander i kim, curry djeluje protugljivično i antibakterijski (provjerite studiju ovdje: 26).
- Studije na glodavcima otkrile su da kurkumin može pomoći probavnom sustavu da pravilno funkcionira i ublažiti simptome probavnih poremećaja, iako je potrebno više istraživanja na ljudima (vidi studije ovdje: 27, 28, 29).
Imajte na umu da su ove prednosti uglavnom povezane s pojedinačnim komponentama curry praha, a ne s mješavinom začina. Potrebno je više istraživanja koja uključuju upotrebu curry praha za poboljšanje zdravlja.
Kako dodati curry u svoju prehranu
Budući da je curry mješavina začina, može se koristiti za aromatiziranje raznih jela. Jedinstvenog je i začinjenog okusa koji može poprimiti slatke i slane note, ovisno o točnoj mješavini začina koju koristi proizvođač.
Imajte na umu da ne postoji recept za curry u prahu i da se korišteni začini mogu razlikovati. Neke inačice mogu biti pikantne uz upotrebu paprike, dok su druge lagane. Jednom kada pronađete curry prah koji privlači vaše nepce, pokušajte ga dodati jelima poput variva, juha, pečenja i umaka. Zapravo se ova svestrana mješavina začina može koristiti za začinjavanje bilo čega, zato se nemojte bojati eksperimentiranja.
Imajte na umu da će curry u prahu obično sadržavati šafran, što će vašim receptima dodati zlatnu nijansu.
