Proteini su neophodni za funkcioniranje tijela. Razumjeti:
![bjelančevine](http://cdn.renatureinc.com/files/not-cias/1093/x0tzzvqbkc.jpg)
Uređena i promijenjena slika Kien Cuong Bui dostupna je na Unsplash-u
Proteini su aminokiseline koje se okupljaju i tvore duge lance. Postoji 20 aminokiselina koje pomažu u stvaranju tisuća različitih bjelančevina u tijelu, a u tijelu obavljaju devet glavnih funkcija:
- Što su aminokiseline i čemu služe
1. Rast i održavanje
Tijelu su potrebni proteini za rast i održavanje tkiva. Međutim, oni su u stalnom stanju rotacije. U normalnim okolnostima tijelo razgrađuje istu količinu proteina koja se koristi za izgradnju i popravak tkiva. U drugim slučajevima razgrađuje više proteina nego što može stvoriti, povećavajući tako potražnju. To se obično događa tijekom razdoblja bolesti, tijekom trudnoće i tijekom dojenja, oporavka od ozljeda ili operacije, starosti i tijekom sporta (ovdje potražite studije o ovome: 1, 2, 3, 4, 5, 6) .
2. Biokemijske reakcije
Enzimi su proteini koji pomažu tisućama biokemijskih reakcija koje se odvijaju unutar i izvan stanica (ovdje pogledajte studiju: 7). Struktura enzima omogućuje im kombiniranje s drugim molekulama unutar stanice nazvanim supstrati, koji kataliziraju bitne reakcije metabolizma (ovdje pogledajte studiju: 8).
Enzimi mogu funkcionirati i izvan stanice, poput probavnih enzima laktaze i sukraze, koji pomažu u probavi šećera. Neki enzimi zahtijevaju druge molekule, poput vitamina ili minerala, da bi se dogodila reakcija.
Funkcije ovisne o enzimima uključuju:
- Digestija
- Proizvodnja energije
- Koagulacija krvi
- Mišićna kontrakcija
Nedostatak ili neadekvatna funkcija ovih enzima mogu uzrokovati bolesti (provjerite ovdje o: 10)
3. Djelujte kao kurir
Neki su proteini hormoni, koji su kemijski glasnici koji pomažu u komunikaciji između stanica, tkiva i organa. Proizvode ih i izlučuju tkiva ili endokrine žlijezde, a zatim prenose krvlju do ciljanih tkiva ili organa, gdje se vežu za receptore za druge proteine na površini stanice.
Hormoni se mogu svrstati u tri glavne kategorije (studiju pogledajte ovdje: 11):
- Proteini i peptidi: sastoje se od lanaca aminokiselina, koji variraju od nekoliko do nekoliko stotina;
- Steroidi: izrađeni su od masnog kolesterola. Spolni hormoni, testosteron i estrogen, temelje se na steroidima;
- Amini: proizvode se iz pojedinačnih aminokiselina triptofana ili tirozina, koji pomažu u stvaranju hormona povezanih sa spavanjem i metabolizmom.
- Što može uzrokovati nedostatak sna?
- Metabolizam: što je to i koji čimbenici utječu na njega
Proteini i polipeptidi čine većinu hormona vašeg tijela. Neki primjeri uključuju:
- Inzulin: signalizira unos glukoze ili šećera u stanicu;
- Glukagon: signalizira razgradnju glukoze pohranjene u jetri;
- hGH (ljudski hormon rasta): potiče rast različitih tkiva, uključujući kosti;
- ADH (antidiuretski hormon): signalizira bubrezima da reapsorbiraju vodu;
- ACTH (adrenokortikotropni hormon): potiče oslobađanje kortizola, ključnog čimbenika u metabolizmu.
4. Osigurati strukturu
Neki su proteini vlaknasti i pružaju krutost stanicama i tkivima. Ti proteini uključuju keratin, kolagen i elastin koji pomažu u formiranju vezne strukture određenih struktura u tijelu (ovdje pogledajte studiju: 13). Keratin je strukturni protein koji se nalazi u koži, kosi i noktima.
- Kolagen: shvatite čemu služi, koristi i što je loše
- Najbolja hrana za povećanje proizvodnje kolagena
Kolagen je najzastupljeniji protein u tijelu i daje strukturu kostima, tetivama, ligamentima i koži (pogledajte studiju ovdje: 14).
Elastin je nekoliko stotina puta fleksibilniji od kolagena. Njegova velika elastičnost omogućuje da se mnoga tkiva u vašem tijelu vrate u svoj izvorni oblik nakon istezanja ili stezanja, poput maternice, pluća i arterija (pogledajte studiju ovdje: 15).
5. Održava odgovarajući pH
Proteini igraju vitalnu ulogu u regulaciji koncentracija kiselina i baza u krvi i drugim tjelesnim tekućinama (vidi studije o tome: 16, 17).
Ravnoteža između kiselina i baza mjeri se pomoću pH skale. Kreće se od 0 do 14, pri čemu je 0 najkiseliji, 7 je neutralan, a 14 najlužnatiji.
Primjeri pH vrijednosti uobičajenih tvari uključuju (vidi studiju ovdje: 18):
- pH 2: želučana kiselina
- pH 4: sok od rajčice
- pH 5: crna kava
- pH 7,4: ljudska krv
- pH 10: magnezijevo mlijeko
- pH 12: sapunica
- Naučite kako napraviti domaći pH metar
Raznovrsni puferski sustavi omogućuju tjelesnim tekućinama da održavaju normalne vrijednosti pH. Potreban je konstantan pH, jer čak i mala promjena može biti štetna ili potencijalno smrtonosna (ovdje potražite studije o tome: 19, 20).
Jedan od načina na koji tijelo može regulirati pH je djelovanje proteina. Jedan od primjera je hemoglobin, protein koji tvori crvene krvne stanice.
Hemoglobin veže male količine kiseline, pomažući u održavanju normalnog pH u krvi. Ostali puferski sustavi u tijelu uključuju fosfat i bikarbonat (vidi studiju ovdje: 16).
6. Uravnotežite tekućine
Proteini reguliraju tjelesne procese kako bi održali ravnotežu tjelesnih tekućina. Albumin i globulin su proteini prisutni u krvi koji pomažu u održavanju ravnoteže tekućina, privlačeći i zadržavajući vodu (ovdje provjerite za studije: 21, 22).
Ako ne unesete dovoljno proteina, razina albumina i globulina na kraju će se smanjiti. Posljedično, ti proteini više nisu u stanju zadržati krv u krvnim žilama i tekućina se tjera u prostore između stanica.
Kako se tekućina nastavlja nakupljati u prostorima između stanica, javlja se oteklina ili edem, posebno u predjelu želuca (ovdje provjerite studiju: 23). Ovo je oblik ozbiljne pothranjenosti proteinima koji se naziva kwashiorkor, a koji se razvija kada osoba unosi dovoljno kalorija, ali ne unosi dovoljno proteina (pogledajte studiju ovdje: 24). Kwashiorkor je rijedak u razvijenim zemljama, a najčešće se javlja u siromašnim područjima.
7. Jačati imunološko zdravlje
Proteini pomažu u stvaranju imunoglobulina ili antitijela u borbi protiv infekcije (ovdje potražite studije: 25, 26). Protutijela su proteini u krvotoku koji pomažu u zaštiti tijela od štetnih napadača, poput bakterija i virusa.
Kad ovi uljezi uđu u stanice, tijelo stvara antitijela koja ih označavaju za eliminaciju (ovdje provjerite studiju: 27). Bez tih antitijela, bakterije i virusi mogli bi se umnožiti i preplaviti tijelo bolešću koju uzrokuju.
Nakon stvaranja antitijela protiv određene bakterije ili virusa, stanice nikada ne zaboravljaju kako ih proizvesti. To omogućava protutijelima da brzo reagiraju pri sljedećem napadu određenog agensa bolesti u tijelo (vidi studiju ovdje: 28). Kao rezultat, organizam razvija imunitet protiv bolesti kojima je već bio izložen (ovdje provjerite studiju: 29).
8. Transport i skladištenje hranjivih sastojaka
Transportni proteini nose tvari kroz krvotok - u stanice, izvan ili unutar njih.
Tvari koje nose ovi proteini uključuju hranjive sastojke poput vitamina ili minerala, šećera, kolesterola i kisika (ovdje provjerite studije o: 30, 31, 32).
Primjerice, hemoglobin je protein koji transportira kisik iz pluća u tjelesna tkiva. Prijenosnici glukoze (GLUT) premještaju glukozu u stanice, dok lipoproteini u krvi nose kolesterol i druge masti.
Prijenosnici proteina su specifični, što znači da se vežu samo za određene tvari. Drugim riječima, transporter proteina koji pokreće glukozu ne pokreće kolesterol (vidi studije ovdje: 33, 34).
Proteini imaju i funkcije skladištenja. Feritin je protein za pohranu koji pohranjuje željezo (ovdje pogledajte studiju: 35). Još jedan protein za pohranu je kazein, koji je glavni protein u mlijeku koji pomaže vašoj bebi da se razvije.
9. Osigurajte napajanje
Proteini mogu pružiti energiju. Sadrže četiri kalorije po gramu, istu količinu energije koju pružaju ugljikohidrati. Masti daju više energije, s devet kalorija po gramu.
- Kalorije: jesu li važne?
Međutim, posljednja stvar koju tijelo želi iskoristiti za energiju su proteini, jer se ova vrijedna hranjiva tvar široko koristi u cijelom tijelu.
Ugljikohidrati i masti mnogo su prikladniji za opskrbu energijom, jer tijelo održava rezerve za upotrebu kao gorivo. Uz to, oni se metaboliziraju učinkovitije u usporedbi s proteinima (vidi studiju ovdje: 36)
Zapravo, proteini u vrlo normalnim okolnostima osiguravaju vrlo malo energije. Međutim, u postu natašte (18 do 48 sati bez unosa hrane), tijelo uništava mišiće kako bi aminokiseline mogle pružiti energiju (ovdje provjerite studije: 37, 38).
Tijelo također koristi aminokiseline iz mišića ako je skladištenje ugljikohidrata malo. To se može dogoditi nakon iscrpljujuće vježbe ili ako ne unesete dovoljno kalorija općenito (pogledajte studiju ovdje: 39). Da biste saznali više o hrani bogatoj proteinima, pogledajte članak: "Deset namirnica bogatih proteinima".