Demerara šećer sadrži više hranjivih sastojaka od bijelog šećera, ali treba ga unositi umjereno
Uređena i promijenjena slika Johna Cuttinga dostupna je na Unsplash-u
Demerara šećer je vrsta šećera s velikim granulama proizvedenim od šećerne trske. Podrijetlom je iz Gvajane, zemlje na sjeveru Južne Amerike koju su, prije nego što su postale neovisne, formirale tri nizozemske kolonije (Essequibo, Demerara i Berbice). Unatoč tome što je naslijedio ime, većina šećera demerara potječe s Mauricijusa u Africi. Naširoko se koristi za sastavljanje recepata i ukrašavanje slatkiša. A njegova se upotreba smatra zdravijom od upotrebe bijelog šećera. No je li još zdravije? Provjeri:
- Javorov sirup, poznati javorov sirup
Je li zdraviji od bijelog šećera?
Neki zagovornici demerara šećera tvrde da je puno zdraviji od bijelog šećera. Zapravo je glavna razlika među njima u tome što se tip demerare podvrgava manjoj obradi.
- Što su svježa, prerađena i ultra prerađena hrana
U procesu proizvodnje šećera demerara sok od trske ekstrahira se pritiskom na šećernu trsku. Zatim se juha kuha dok se ne zgusne i stvori sirup. Voda u sirupu isparava i tvar se stvrdnjava, čime nastaje demerara šećer (ovdje provjerite studiju: 1). Ovaj postupak omogućuje demerara šećeru da zadrži vitamine i minerale. Iako obrada bijelog šećera uzrokuje da u njemu nema hranjivih sastojaka (studiju provjerite ovdje: 2).
Iako se demerara šećer podvrgava manjoj obradi od bijelog, on se i dalje smatra dodanim šećerom (dodani šećer je sav šećer koji se dodaje u procesu izrade proizvoda, a ne nalazi se u njemu prirodno). A višak dodanog šećera povezan je s povećanim rizikom od pretilosti, bolesti srca i dijabetesa tipa 2. Stoga je važno konzumirati šećer demerara samo povremeno i u malim količinama (ovdje pogledajte studiju: 3).
Vitamini i minerali
Demerara šećer sadrži neke vitamine i minerale, poput kalcija, željeza, magnezija i vitamina B3, B5 i B6 (ovdje pogledajte studiju: 4). Općenito, što je tamnija boja šećera, veća će biti količina tih hranjivih sastojaka (provjerite studiju ovdje: 5).
Međutim, jedno je istraživanje pokazalo da su tamno smeđi šećeri, poput demerare, loš izvor vitamina. I ne isplati se jesti više dodanog šećera kako bi se povećao unos hranjivih sastojaka; jer, kao što je već spomenuto, višak dodanog šećera može biti štetan.
Koristite umjereno
Kao i u slučaju bijelog šećera, demerara šećer uglavnom se sastoji od saharoze (kombinacija glukoze i fruktoze), koja može imati štetne učinke na zdravlje i povezana je s povećanim rizikom od dijabetesa tipa 2.
Bijeli šećer i demerara jednaki su u pogledu količine kalorija. Svaka žličica (4 grama) bilo kojeg šećera ima 15 kalorija (pogledajte studije o tome: 8, 9).
Uz to, svaki dodani šećer povećava slatkoću hrane, povećavajući želju za jelom, što može dovesti do razvoja kroničnih bolesti.
Stoga, premda je demerara šećer nešto zdraviji od bijelog šećera - jer zadržava više hranjivih sastojaka u svojoj preradi - treba ga unositi umjereno na isti način kao i bijeli.
Prilagođeno iz Healthlinea
