Novi model očuvanja hrane izbjegava otpad
Ne znam za vas, ali odgojio me otac koji me uvijek hranio hranom koja je tehnički već imala rok trajanja (barem na etiketi) i sjećam se da mi je bila odvratna. Brojevi pakiranja su prikazani! Pomislio sam: "Zašto mi daješ ovo da jedem?!"
No kako je vrijeme prolazilo (a životni vijek proizvoda se smanjivao), počeo sam sve manje brinuti o tome. Ne jednom sam na kraju pojeo žlicu jogurta i tek nakon bacanja ambalaže primijetio sam rok trajanja - i pomislio: "Pa, ono što ne ubije, deblja".
Tek sam nedavno istraživao tu temu. Čudan fenomen koji sam otkrio bio je da ti rokovi služe samo kao vodič proizvođačima da upozore stanare o najboljem datumu za konzumaciju, to je sve. Ove podatke ne regulira Nacionalna agencija za nadzor zdravlja (Anvisa), osim adaptiranih mliječnih mlijeka.
Sasvim je uobičajeno da hrana ostaje jestiva nekoliko dana (pa čak i tjedana) nakon isteka roka valjanosti.
Međutim, psihološki faktor je toliko usađen u naše misli da sve bacamo nakon predviđenog datuma. I ovo nije "nagađanje", ne! Procjenjuje se da samo Amerikanci troše 165 milijardi dolara hrane godišnje! To predstavlja 40% sve potrošene hrane u Sjedinjenim Državama.
Ali nema problema koji nema rješenje, govorila je moja baka.
Britanski student dizajna Solveiga Pakštaitė stvorio je Bump Mark , neku vrstu pečata koji se pričvršćuje na ambalažu za hranu kako bi se spriječio otpad. Sastoji se od četiri različita sloja, koji su od vrha do dna: plastični film, sloj želatine, plastični lim s bodljama i zadnji plastični lim.
Kada se pečat nanese na pakiranje, želatina iznutra prolazi kroz iste uvjete kao i dotična hrana. Na taj će se način, ako se hrana pogorša, želatina promijeniti u svom stanju - iz čvrste će u tekuću. Tako jednostavnim dodirom na pečat korisnik shvati može li se hrana još uvijek konzumirati. Ako je površina pečata glatka, hrana je i dalje u redu; ako već osjećate plastične bodlje, to znači da hrana mora otići u smeće.
Želatina je odabrana jer je protein (prerađena verzija kolagena). Na taj se način razgrađuje na isti način kao i hrana bogata proteinima, poput mesa, mlijeka i sira. A da i ne spominjemo da ima savršeno svojstvo za Bump Mark : kada se razgradi, želatina mijenja svoje fizičko stanje, što percepciju čini vrlo jednostavnom.
Ne postoji rizik da razmažena želatina kontaminira hranu, kaže Solveiga. Ako se u pakiranju nalazi velika količina hrane, mora se umetnuti veća brtva s više želatine, inače postoji rizik od manje točne dijagnoze.
Nakon što je osvojila nacionalnu nagradu zaklade James Dyson, studentica traži načine za financiranje prijedloga, uz patentiranje svoje ideje. Solveiga također traži sirovine koje nisu želatina - ovo je zadovoljstvo vegetarijanaca.
