Znate li što je spirulina? Otkrijte ovu jestivu cijanobakteriju punu antioksidansa
Spirulina ili spirulina je cijanobakterija (a ne alga, kako je postala poznata u cijelom svijetu) koju čovječanstvo koristi tisućljećima, zbog visoke koncentracije hranjivih sastojaka - prirodni je dodatak najcjelovitijem dostupnom u prirodi.
Morske alge ili bakterije?
Napokon, je li spirulina alga ili je to bakterija? Odgovor: ni jedno ni drugo. To je cijanobakterija.
Cijanobakterije su vrsta koja pripada domeni bakterija . U njemu postoje organizmi koji se ne mogu nazvati ni bakterijama ni algama, jer nisu ni jedno ni drugo: oni su samo cijanobakterije. Zbunjenost u vezi sa spirulinom je zato što je u narodu poznata kao morska trava. Moramo se sjetiti da alge rastu u morskom okruženju, a spirulina se uzgaja u slatkoj vodi.
Druga temeljna razlika leži u diobi stanica: cijanobakterije su prokariotske, dok je većina algi eukariotska ili eukariotska.
Odsutnost ili prisutnost knjižnice ili karioembrane (zid koji izolira staničnu jezgru, gdje se nalazi DNA) ono je što razlikuje dvije klasifikacije: eukarioti imaju knjižnicu, a prokarionti ne. Oni također nemaju mitohondrije, plastide, Golgijev kompleks, endoplazmatski retikulum i sve one egzotične izraze koje ste bili prisiljeni zapamtiti za biološke testove.
Ali mirno, zabuna se temelji na starim studijama, koje su klasificirale spirulinu kao alge (cijanofite), da.
Ima obilježja biljnih stanica (prisutnost klorofila, fotosinteza, stanična stijenka celulozom) i bakterija (nuklearni materijal raspršen u citoplazmi).
Međutim, znanstvenici su shvatili nedostatak srodstva između ove slatke djevojke i eukariotskih algi, koje su poput one sofisticiranije rođakinje, koja uvijek putuje u inozemstvo, što svi imaju. Iz tog se razloga spirulina vratila u svoj položaj bakterija, što ni na koji način ne mijenja njezine hranjive prednosti.
Što je to i odakle dolazi?
S spiralnim oblikom (otuda i naziv), pripada skupini od 1500 vrsta mikroskopskih vodenih biljaka koje rastu u tropskim i suptropskim jezerima, za razliku od algi, koje imaju tendenciju da budu morske.
Vode ovih jezera moraju imati visoki pH (alkalni, od 7 do 8), uz prisustvo karbonata i bikarbonata; u potpunosti se razvija u rijekama i jezerima s pH između 10 i 11, a u Brazilu je, na primjer, idealno okruženje Pantanal.
Najkomercijalizirane varijacije su Arthrospira maxima (Srednja Amerika) i Arthrospira platensis (Afrika, Azija i Južna Amerika); to su fotosintetske bakterije, zvane plutajuće nitaste cijanobakterije i obično žive u kolonijama nalik algama, pa zbunjenost traje i danas. Još jedan čimbenik za ovu zabludu jest da su ove bakterije, trenutno iz roda Arthrospira , već službeno klasificirane kao iz roda Spirulina .
Njegova plavkasta boja potječe od fikocijanina; klorofilin daje zelenu boju; karotenoidi daju narančastu pigmentaciju. Asteci su dodavali spirulinu u svoje obroke, kao što neke populacije u sjevernoj Africi čine za dodatak hrani. Spirulina je predstavljena i popularizirana u zapadnjačkoj hrani oko 1980.
Sastav i prednosti
U njegovom sastavu, čak i uz razlike u studijama, proučava najmanje 60% proteina - u koncepciji drugih doseže 95% - oba su broja optimalna u pogledu prehrane. Sadrži sve esencijalne aminokiseline, pored vitamina, fitonutrijenata, minerala, vitamina B12, antioksidansa beta-karotena (koji se može pretvoriti u vitamin A), gama linolne kiseline, željeza i klorofila.
Fitonutrijenti su oni koji djeluju na imunološki sustav; donatori su energije, sprječavaju moždane udare, pomažu menstrualnim simptomima i detoksiciraju tijelo.
Fenilalanin (aminokiselina potrebna za stvaranje svih bjelančevina u ljudskom tijelu) daje sitost pretilim ljudima, pomaže u gubitku kilograma i ne predstavlja rizik od prehrambenih gubitaka. Koriste i ljudi koji pate od probavnih poremećaja, jer je fenilalanin bogat vlaknima i ima učinak upijanja vode i "oticanja" u želucu. Tvari poput gume guar i glukomanana (dva dijetalna vlakna) također imaju ovo svojstvo.
Linolenska kiselina je esencijalna masna kiselina (prisutna u stanicama i vitalna za dobro zdravlje), odnosno tijelu je potrebna, ali je ne proizvodi - mora se uvesti u prehranu. Od nje se pravi gama-linolenska kiselina (FFA), koja zauzvrat stvara hormon prostaglandin E1 (PGE1). Sprječava srčani i moždani udar, smanjuje proizvodnju kolesterola i poboljšava cirkulaciju.
AGL također ublažava simptome predmenstrualne napetosti i može se naći ne samo u spirulini, već i u ulju jaboticabe, noćurku i sjemenu boražine - no najveća koncentracija je u spirulini: pet grama sadrži 50 miligrama tvari . Nakon majčinog mlijeka ono je najbolji izvor.
Za sportaše, visoka koncentracija proteina (20 puta veća od koncentracije soje i 200 puta veće od govedine) s nedostatkom masti ili ugljikohidrata čini ga izvrsnim saveznikom u poboljšanju tjelesnih performansi. Dok većina životinjskih bjelančevina ima masti, kalorije i kolesterol, spirulina sadrži samo 5% masti, a svaki gram ima manje od četiri kalorije.
Proizvodnja
Njezin uzgoj vrši se u umjetnim ribnjacima u formatu koji se odnosi na tragove krugova formule 1 ( ribnjak za trkaće staze , na engleskom) s rotirajućim lopatama koje drže vodu u cirkulaciji. Najveći svjetski proizvođači su Sjedinjene Države, Tajland, Indija, Tajvan, Kina i Grčka. Može biti u obliku tableta, pahuljica ili praha. Uz ljude, nadopunjuje perad, akvakulturu i akvarije.
Prema studiji (Amha Belay, 2002), spirulina ima veliki potencijal protiv raka, antivirusno i snižavanje kolesterola.
U kolovozu 2012., s novim naglaskom na komercijalizaciju havajske spiruline ( Arthrospira pacifica ), vrhunac dodatka vratio se na police, uglavnom zbog zabrane nekih lijekova za mršavljenje. Takva varijacija dolazi iz regije Kona na Havajima i smatra se čistijom, bez onečišćenja od boja trupa broda i teških metala poput žive i olova, vrlo štetnih po zdravlje - ali njegov je sastav isti kao i spirulina " normalno ".
A ako mislite da je ova vrsta vodenih bića korisna samo kao dodatak prehrani, znajte da, poput kopnenih biljaka, postoji bezbroj vrsta, neke smrtonosne, a druge čudesne. Od više od 30 tisuća vrsta "algi", plavičastozelene (poput spiruline) najprimitivnije su.
Nemaju jezgru i njihovi se proteini lako probavljaju i asimiliraju; dok druge alge i bakterije imaju vrlo neprobavljive stijenke celuloze, obloge stanica ove alge sastoje se od mukopolisaharida (velikih molekula koje tvore šećeri i proteini), koji olakšavaju apsorpciju - to je bitan faktor za tijelo rekonvalescentnog, pothranjenog i starije žene.
Postoje farme farmi ovdje u Brazilu, na polusušnom sjeveroistoku Paraíbe, izrađene u spremnicima kapaciteta do 15 tisuća litara vode. Niska cijena, visoke temperature u regiji, snažne stope insolacije i slane vode u podzemlju doprinose cvjetanju cijanobakterija.
Bakterije su prije milijardama godina bile odgovorne za transformiranje atmosfere planeta iz ugljičnog dioksida u napunjenu kisikom, omogućujući tako evoluciju drugih oblika života. BBC-jev dokumentarni film " Kako rasti planet " objašnjava ovaj postupak. U nastavku donosimo nekoliko ulomaka. Geolog Iain Stewart predstavlja nekoliko drugih BBC-jevih dokumentaraca o geologiji, biologiji i temama za one koji su strastveni u složenosti našeg planeta:
Vegan, ne pogriješi
Iako spirulina ima veliku količinu vitamina B12, njezino tijelo B12 ne koristi ljudsko tijelo. Vitamin B12 prisutan u spirulini "krade" mjesto "pravog" vitamina B12 i još uvijek može zavarati laboratorijske testove. Dakle, ako ste vegan ili strogi vegetarijanac, pratite ovaj problem.
