Ulje kikirikija: svojstva i koristi

Kikiriki, koji je tako ukusan međuobrok, također se može pretvoriti u biljno ulje

Kikiriki

Biljka kikiriki ( Arachis hypogaea L. ), koja pripada obitelji Fabaceae , podrijetlom je iz Južne Amerike, a sjeme koje se naziva i kikirikijem, a vrlo je poznato, raste ispod površine tla (oko 5 cm) 10 cm), a bogati su uljima i proteinima i mogu se jesti sirovi. Kušanje su počele cijeniti autohtone ljude, ali danas se uzgoj odvija u nekoliko dijelova svijeta.

  • Kikiriki: blagodati i rizici

Biljka je mala, ima lišće bez lišća i žute cvjetove, a smatra se zeljastom mahunarkom. Sjeme se stvara unutar "mahuna". Mahuna je kapsula ili ljuska koju razbijamo kako bismo potrošili i upotrijebili sjeme iznutra (a to je kikiriki). Sjeme se sastoji od oko 25% proteina i 50% lipida. U kikirikiju su prisutne neke masne kiseline (oleinska, linolna i palmitinska), metali (cink, magnezij i kalcij), vitamin E i omega 6.

Kikiriki je od velike važnosti u kuhanju. Konzumira se kao međuobrok, može biti dio pripreme začina, slatkiša, a ulje napravljeno od sjemenki može se čak koristiti i kao biodizel, prema studijama.

Dobivanje

Kikiriki je bogat masnim kiselinama i nezasićenim mastima (glavne komponente biljnog ulja), koje se mogu dobiti na dva načina: mehaničkim prešanjem i ekstrakcijom otapala.

Metodom mehaničkog prešanja grah se melje i hladno preša, što rezultira sirovim kikirikijevim uljem, koje ima smeđi izgled, a nakon dobrog filtriranja dobiva se bistra i žućkasta tekućina.

Metodom ekstrakcije otapala, zrna su uronjena u heksan i zagrijavanje (pod refluksom) se održava određeno vrijeme, koje varira ovisno o količini zrna. Nakon potpunog refluksa, otopina se filtrira i prolazi kroz proces destilacije - ekstrahirat će se konačni proizvod, bistro i žućkasto ulje kikirikija.

  • Biljna ulja: ekstrakcija, dobrobiti i kako ih nabaviti

Prijave i pogodnosti

Kikirikijevo ulje ima dvije glavne primjene: kuhanje i kozmetika.

Kuhanje

Budući da je biljno ulje, ulje kikirikija može se koristiti u kuhanju kao ulje za prženje hrane, a hrani ne daje okus ili miris kikirikija. Njegova je upotreba uglavnom indicirana jer je bogata vitaminom E, omega 6 i masnim kiselinama, pomažući u smanjenju razine LDL-a i lošeg kolesterola. Te komponente djeluju protiv slojeva masti koji nastaju u venama i arterijama, smanjujući krvni tlak i sprječavajući začepljenje.

Kikirikijevo ulje ima zanimljivo svojstvo kada se zagrije. Uobičajeno, biljna ulja na kraju započinju razgradnju svojih hranjivih sastojaka kad dosegnu temperaturu od oko 180 ° C, međutim, ulje kikirikija pokazuje razgradnju tek oko 220 ° C, čuvajući više hranjivih sastojaka. Stoga se preporučuje kao ulje za prženje.

Kozmetika

Neki ljudi kažu da se ulje kikirikija smatra "anti-age" uljem. Zapravo, ulje kikirikija djeluje zacjeljujuće i antioksidativno, što pomaže u regeneraciji i prehrani kože, zahvaljujući prisutnosti vitamina E. Preporučuje se ulje kikirikija razrijediti u vodi i nanijeti na kožu.

Njega

Kikiriki može biti alergičan na mnoge ljude. Među osam je namirnica odgovornih za 90% alergija na hranu (goveđe mlijeko, jaja, soja, pšenica, kikiriki, orašasti plodovi, riba i plodovi mora) i koja može izazvati anafilaktički šok (koji je opasan po život). U Brazilu još uvijek ne postoje epidemiološka istraživanja alergije na kikiriki, međutim, u nekoliko zemalja, poput Sjedinjenih Država, smatra se da svako sedmo dijete ima alergiju na kikiriki.

Zbog velikog problema s alergijama, mnoge su škole u Sjedinjenim Državama zabranile upotrebu kikirikija i svojim učenicima nametnule rutinu pranja ruku. Ovisno o stupnju djetetove alergije, neki možda neće ni doći u kontakt s kožom od ulja kikirikija.

Da biste imali ideju, 19-godišnji američki dječak, Cameron Fitzpatrick, umro je nakon što je 2013. pojeo kolačić koji je napravljen od ulja kikirikija. Kolačić nije imao miris i okus kikirikija, već samo prisutnost ulja u njegovom prihod je bio dovoljan da uzrokuje smrt.

Kikirikijevo ulje je sjajno i ima izvrsne blagodati, ali važno je znati imaju li ljudi koji će doći u kontakt s njim neku vrstu alergije.

U eCycle Storeu možete pronaći različita biljna ulja !


Original text