Kapsaicin je bioaktivni spoj prisutan u nekoliko vrsta paprike odgovoran za njegov pikantan okus i zdravstvene dobrobiti
Uredio i promijenio veličinu slike Fabienne Hübener, dostupan je na Unsplash
Paprika je generičko ime koje se odnosi na nekoliko začinjenih plodova koji pripadaju botaničkim obiteljima Solanaceae, Myrtaceae i Piperaceae . Razne vrste jestivih paprika uglavnom se koriste kao začini, a mogu se kuhati, dehidrirati i mljeti u prah. Crvena paprika u prahu poznata je pod nazivom ljuta paprika.
- Što je paprika, čemu služi i koje su njene koristi
Slatka paprika se, pak, pravi od slatke paprike koja je, iako nije začinjena, voće koje pripada istoj obitelji kao i vrsta kajenske paprike, čili papričice, tabasko paprike i čili papričice. pripadaju obitelji Solanaceae i botaničkom rodu Capsicum . Ove paprike nemaju botanički odnos s crnim paprom (koji se naziva i crnim paprom, čiji je znanstveni naziv piper nigrum .
Kapsaicin je glavni bioaktivni spoj u paprici Capsicum , odgovoran za njegov jedinstveni okus, začinske i zdravstvene dobrobiti. Provjeri:
Blagodati crvene paprike
Žlica (15 grama) svježe, sirove crvene paprike može pružiti:- Kalorije: 6
- Proteini: 0,3 grama
- Ugljikohidrati: 1,3 grama
- Šećer: 0,8 grama
- Vlakna: 0,2 grama
- Masti: 0,1 grama
Vitamini i minerali
Paprika je bogata nekoliko vitamina i minerala. Međutim, kako se konzumira samo u malim količinama, njegov doprinos preporučenom dnevnom unosu je nevažan. Ali kao zanimljivost, imajte na umu da papar, iako nije značajan izvor vitamina i minerala, sadrži:- Vitamin C: Paprika je vrlo bogata ovim snažnim antioksidansom, važnim za zacjeljivanje rana i imunološku funkciju;
- Vitamin B6: igra važnu ulogu u metabolizmu energije;
- Vitamin K1: Poznat i kao filokinon, vitamin K1 neophodan je za zgrušavanje zdrave krvi, kostiju i bubrega;
- Kalij: Neophodan mineral koji služi djeluje na razne funkcije, kalij može smanjiti rizik od srčanih bolesti kada se konzumira u odgovarajućim količinama;
- Bakar: Često ga nema u zapadnjačkoj prehrani, bakar je važan element u tragovima, važan za jake kosti i zdrave neurone;
- Vitamin A: crvena paprika bogata je beta-karotenom, koji tijelo pretvara u vitamin A.
- Capsantina: glavni karotenoid u paprici, odgovoran za crvenu boju i antioksidativna svojstva koja se mogu boriti protiv raka;
- Kapsaicin: Jedan od najproučenijih biljnih spojeva u papru, kapsaicin je odgovoran za začinjeni (ljuti) okus i mnoge njegove zdravstvene učinke;
- Sinapinska kiselina: Također poznat kao sinapinska kiselina, ovaj antioksidans ima niz potencijalnih zdravstvenih blagodati;
- Ferulinska kiselina: Poput sinapinske kiseline, ferulinska kiselina je antioksidans koji može zaštititi od različitih kroničnih bolesti.
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
No, prema jednoj studiji, sadržaj antioksidansa u zreloj (crvenoj) paprici mnogo je veći od one u zelenoj (nezreloj) papriki.
Ublažavanje boli
Kapsaicin, glavni bioaktivni spoj u paprici, ima neka jedinstvena svojstva. Pričvršćuje se na receptore boli, izazivajući peckanje bez stvarne ozljede.
Unatoč tome, velika konzumacija papra (ili kapsaicina) može s vremenom desenzibilizirati receptore boli, smanjujući sposobnost osjećaja vatrenog okusa paprike. Kapsaicin također čini ove receptore neosjetljivim na druge oblike boli, poput žgaravice uzrokovane želučanim refluksom.
Jedno je istraživanje pokazalo da su ljudi s žgaravicom koji su svakodnevno konzumirali 2,5 grama crvene paprike na početku petotjednog liječenja imali pogoršanje, ali su se s vremenom poboljšali. Još jedno šestotjedno istraživanje pokazalo je da jedenje tri grama papra dnevno poboljšava žgaravicu kod ljudi s želučanim refluksom.
Međutim, čini se da desenzibilizirajući učinak nije trajan. Jedno je istraživanje pokazalo da je taj učinak preokrenut 1-3 dana nakon prestanka konzumacije kapsaicina.
Gubitak težine
Pretilost je ozbiljno zdravstveno stanje koje povećava rizik od mnogih kroničnih bolesti, poput bolesti srca i dijabetesa. Neki dokazi sugeriraju da kapsaicin može promicati mršavljenje, smanjujući apetit i povećavajući sagorijevanje masti (ovdje provjerite studije: 9, 10).
- Dijabetes: što je to, vrste i simptomi
Neke studije pokazuju da deset grama crvene paprike može značajno povećati sagorijevanje masti kod muškaraca i žena (ovdje provjerite studije: 11, 12, 13, 14, 15, 16).
Kapsaicin također može smanjiti unos kalorija. Istraživanje na 24 osobe koje su redovito konzumirale papar pokazalo je da je uzimanje kapsaicina prije obroka dovelo do nižeg unosa kalorija.
Uz to, redovita konzumacija dodataka crvene paprike ili kapsaicina može pomoći u gubitku kilograma u kombinaciji s drugim strategijama zdravog načina života (vidi studiju ovdje: 17).
Međutim, papar vjerojatno nije sam po sebi vrlo učinkovit. Uz to, s vremenom se može razviti tolerancija na učinke kapsaicina, ograničavajući njegovu učinkovitost (vidi studiju ovdje: 18)
Povećajte dugovječnost
Prema kineskom istraživanju, stalna konzumacija začinjene hrane, poput paprike, povezana je s smanjenjem rizika od smrti do 14%.
Istraživači su ispitivali prehranu gotovo 500 000 ljudi u Kini više od sedam godina i otkrili da osobe koje su jele začinjenu hranu jedan ili dva dana u tjednu imaju 10% manji rizik od smrti. Uz to, oni koji su takvu hranu konzumirali tri dana u tjednu imali su 14% manji rizik. Prema analizama, Kinezi koji su umjesto suše konzumirali svježu papriku imali su manji rizik od smrti od raka, ishemijske bolesti srca i dijabetesa.
Neželjeni učinci
Papar može imati štetne učinke na neke ljude, a mnogi ljudi ne vole peckanje.
Osjećaj žarenja
Paprika je dobro poznata po ljutom i začinjenom okusu. Tvar odgovorna za to je kapsaicin, koji se veže na receptore boli i uzrokuje intenzivno peckanje.
Iz tog razloga, spoj oleoresin capsicum ekstrahiran iz papra glavni je sastojak sprejeva za papar (pogledajte studiju ovdje: 19)
U velikim količinama uzrokuje jaku bol, upalu, oteklinu i crvenilo (vidi studiju ovdje: 20). Vremenom redovita izloženost kapsaicinu može uzrokovati da pojedini neuroni boli postanu neosjetljivi na druge bolove.
