Iarc, povezan sa SZO-om, bio je odgovoran za ocjenu, koja je uzela u obzir više od 800 publikacija
Slika: CC0 Public Domain
Međunarodna agencija za istraživanje raka (Iarc), povezana sa Svjetskom zdravstvenom organizacijom (WHO), objavila je svoju procjenu rizika od konzumiranja crvenog i prerađenog mesa. I moguće je reći da su prilično visoki.
Prema organizaciji, prerađeno meso, poput kobasica, šunke i salame, može se smatrati kancerogenim za ljude (skupina 1), kao i proizvodi s duhanom, alkoholom i azbestom. Crveno meso dodijeljeno je skupini 2A - vjerojatno kancerogeno za ljude. Iarcova radna skupina, sastavljena od 22 stručnjaka iz deset zemalja, pregledala je veći dio akumulirane znanstvene literature o toj temi kako bi napisala izvještaj koji će biti objavljen u svesci 114 Iarcovih monografija.
crveno meso
Stručnjaci su zaključili da je vjerojatno kancerogen za ljude. Procjena se temeljila na ograničenim dokazima da konzumacija hrane uzrokuje rak kod ljudi i snažnim dokazima da pruža kancerogene učinke.
Najviše uočena povezanost u ovom slučaju bila je povezana s karcinomom debelog crijeva, ali su također primijećeni odnosi s rakom gušterače i rakom prostate. Crveno meso, prema agenciji, odnosi se na sve rezove mišića sisavaca, poput svinjetine, govedine, janjetine, koze, janjetine i konja.
Prerađeno meso
S druge strane, prerađeno meso klasificirano je kao kancerogeno za ljude na temelju dovoljnih dokaza koji pokazuju da konzumacija ove vrste hrane uzrokuje rak debelog crijeva.
Prema stručnjacima iz radne skupine koja je izvršila procjenu, svaka 50-gramska porcija prerađenog mesa pojedena dnevno povećava rizik od raka debelog crijeva za 18%. "Za pojedinca rizik od razvoja kolorektalnog karcinoma zbog konzumacije prerađenog mesa ostaje mali, ali rizik se povećava s količinom konzumiranog mesa", rekao je dr. Kurt Straif, voditelj programa Iarc Monographs.
Prerađeno meso, za Iarc, odnosi se na meso koje je podvrgnuto soljenju, stvrdnjavanju, fermentaciji, dimljenju i drugim procesima kako bi promijenilo okus ili poboljšalo očuvanje. Među najpoznatijim namirnicama koje su dio ove skupine su kobasica, slanina, kobasica, šunka, pa čak i pureća prsa (koja nisu crveno meso).
Javno zdravstvo
"S obzirom na ogroman broj ljudi koji jedu prerađeno meso, globalni utjecaj na učestalost raka javno je zdravstveno pitanje", rekao je Straif. Radna skupina Iarc analizirala je više od 800 studija koje su istraživale povezanost više od 12 vrsta raka s konzumacijom crvenog mesa ili prerađenog mesa u mnogim zemljama koje imaju različitu prehranu. Najočitiji su utjecaji proizašli iz studija velikih skupina provedenih u posljednjih 20 godina.
Za direktora tvrtke Iarc Christophera Wilda "ova otkrića vode preporuke javnog zdravstva o ograničavanju konzumacije mesa".
Da biste saznali više o prerađenom mesu, posjetite "Prerađeno meso: što je to, koji su njegovi zdravstveni rizici i utjecaji na okoliš?". Ako želite započeti vegetarijansku prehranu, kliknite ovdje. A da biste saznali više o Iarcu, kliknite ovdje.
