Maslac od kikirikija bogat proteinima saveznik je prehrane za mršavljenje
Uređena i promijenjena slika Olie Nayde dostupna je na Unsplash-u
Maslac od kikirikija, koji se naziva i maslac od kikirikija ili maslac od kikirikija, pripravak je napravljen samo od kuhanog ili prženog i mljevenog kikirikija. Može se napraviti kod kuće, ali se lako može naći na tržnicama, u trgovinama rasutom proizvodom i priborom za fizičke vježbe, jer je bogat proteinima.
- Deset namirnica bogatih proteinima
Ukusnog je okusa, tekstura je nevjerojatna, a način lijepljenja na krov usta prije nego što se otopi je prekrasan. Ali, nažalost, ne mogu svi uživati u maslacu od kikirikija. Neki su ljudi alergični na kikiriki i za mali postotak stanovništva on može doslovno ubiti (pogledajte studiju ovdje: 1). No je li maslac od kikirikija zdrav za preostalih 99%? Razumjeti:
Blagodati maslaca od kikirikija
Budući da je riječ o praktički neprerađenoj hrani, maslac od kikirikija smatra se zdravim. Međutim, potrebno je biti svjestan marki koje na kraju dodaju šećer, biljna ulja, pa čak i transmasti.
- Što su svježa, prerađena i ultra prerađena hrana
- Šećer: najnoviji negativac zdravlja
- Što je trans masnoća?
Dobar je izvor proteina
Maslac od kikirikija izvrstan je izvor energije. Porcija kikiriki maslaca od 100 grama sadrži:- Ugljikohidrati: 20 grama ugljikohidrata (13% kalorija), od čega šest vlakana;
- Proteini: 25 grama proteina (15% kalorija), što je sasvim u usporedbi s većinom druge biljne hrane;
- Masnoća: 50 grama masti, što ukupno iznosi oko 72% kalorija.
Iako je maslac od kikirikija vrlo bogat proteinima, ima malo esencijalnih aminokiselina metioninskog tipa. Kikiriki pripada obitelji mahunarki, koja također uključuje grah, grašak i leću. Proteini mahunarki sadrže malo metionina i cisteina. Za one koji se oslanjaju na maslac od kikirikija ili grah kao svoj glavni izvor bjelančevina, nedostatak metionina predstavlja pravi rizik. U Brazilu je dobar način jesti sve esencijalne aminokiseline jesti rižu i grah. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članke: "Što su aminokiseline i čemu služe".
S druge strane, nizak unos metionina također je povezan s nekim zdravstvenim blagodatima. Studije su pokazale da nizak unos metionina može produžiti život štakorima i miševima, ali nije jasno je li to istina i za ljude (ovdje provjerite studije: 2, 3).
Niska razina ugljikohidrata
Čisti maslac od kikirikija sadrži samo 20% ugljikohidrata, a također uzrokuje vrlo nizak porast razine šećera u krvi, što ga čini savršenom opcijom za ljude s dijabetesom tipa 2 (pogledajte studiju ovdje: 4).
- Što je glikemijski indeks?
- Dijabetes: što je to, vrste i simptomi
- Prirodni lijekovi pomažu u liječenju dijabetesa
Promatračko istraživanje pokazalo je da žene koje su jele maslac od kikirikija pet puta tjedno ili više imale su 21% manji rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Te su se koristi djelomično pripisale oleinskoj kiselini, jednoj od glavnih masti u kikirikiju. Ali također, moguće je da njegovi antioksidanti također igraju važnu ulogu u zdravlju (ovdje pogledajte studije o tome: 5, 6).
Visoko u zdravim mastima
Budući da je maslac od kikirikija bogat masnoćama, porcija od 100 grama sadrži 588 kalorija. Unatoč visokom udjelu kalorija, unošenje umjerenih količina čistog maslaca od kikirikija ili cijelog kikirikija potpuno je primjereno prehrani za mršavljenje (pogledajte studiju ovdje: 7).
Polovica masti u maslacu od kikirikija sastoji se od oleinske kiseline, zdrave vrste mononezasićenih masti, koja se također u velikim količinama nalazi u maslinovom ulju.
Oleinska kiselina povezana je s nekoliko zdravstvenih blagodati, poput poboljšane osjetljivosti na inzulin (pogledajte studiju ovdje: 8). Ali maslac od kikirikija također sadrži linolnu kiselinu, esencijalnu omega-6 masnu kiselinu, obilnu u većini biljnih ulja.
- Maslinovo ulje: blagodati različitih vrsta
- Hrana bogata omega 3, 6 i 9: primjeri i blagodati
- Biljna ulja: znati prednosti i kozmetička svojstva
Neke studije sugeriraju da visok unos omega-6 masnih kiselina, u usporedbi s omega-3, može povećati upalu i rizik od kroničnih bolesti. Međutim, nisu svi znanstvenici uvjereni. Neke studije također pokazuju da linolna kiselina ne povećava razinu upalnih markera u krvi, što dovodi u sumnju ovu teoriju (provjerite studije ovdje: 8, 9).
Bogat je vitaminima i mineralima
Maslac od kikirikija vrlo je hranjiv. Porcija od 100 grama pruža mnoge vitamine i minerale:- Vitamin E: 45% RDI-a (preporučeni dnevni unos)
- Vitamin B3 (niacin): 67% RDI-a
- Vitamin B6: 27% RDI-a
- Folat: 18% IDR-a
- Magnezij: 39% IDR-a
- Bakar: 24% IDR-a
- Vaš mozak voli magnezij, ali znate li to?
- Kalorije: jesu li važne?
Također je bogat biotinom i sadrži pristojne količine vitamina B5, željeza, kalija, cinka i selena. Međutim, imajte na umu da se ove vrijednosti temelje na porciji od 100 grama, koja ima ukupno 588 kalorija. Maslac od kikirikija nije toliko hranjiv u usporedbi s niskokaloričnom biljnom hranom poput špinata ili brokule.
Bogat je antioksidansima
Kao i većina prirodnih namirnica, i maslac od kikirikija sadrži više od vitamina i minerala. Sadrži i mnoge druge biološki aktivne hranjive sastojke, koji mogu imati neke zdravstvene koristi. Vrlo je bogat antioksidansima, poput p-kumarne kiseline, koja je u studiji provedenoj na štakorima pokazala da smanjuje artritis.
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
Maslac od kikirikija također sadrži resveratrol, spoj koji je povezan s manjim rizikom od srčanih bolesti i drugih kroničnih bolesti (vidi studije ovdje: 10, 11).
Hendikep
Iako je maslac od kikirikija vrlo hranjiv, može sadržavati i štetne tvari. Na vrhu popisa nalaze se takozvani aflatoksini, koji su vrlo kancerogeni.
Kikiriki raste pod zemljom, gdje ih obično kolonizira gljiva zvana Aspergillus , koja je izvor aflatoksina. Iako su ljudi prilično otporni na kratkoročne učinke aflatoksina, ono što se dugoročno događa nije potpuno poznato.
Neke studije na ljudima povezuju izloženost aflatoksinu s rakom jetre, usporenim rastom djece i mentalnom retardacijom (vidjeti studije ovdje: 12, 13, 14, 15). Ali postoje dobre vijesti. Prema jednom istraživanju, preradom kikirikija u kikiriki tijesto smanjuje se razina aflatoksina za 89%.
