Bogat vlaknima, kalcijem i vitaminom C, cvijet bundeve ukusan je i nježan sastojak
Cvijet bundeve. Uređena i promijenjena slika s net_efekta, dostupna je na Wikimediji i licencirana pod CC BY-SA 2.0
Cvijet bundeve vrste Cucurbita pepo je jestiv i koristan za zdravlje. Popularan je sastojak talijanske kuhinje, ali u Brazilu je Panc (nekonvencionalna prehrambena biljka). Iako se naziva i talijanskim cvijetom tikvice, to je biljka porijeklom iz Mesoamerice, blagog i pomalo slatkastog okusa.
Svojstva
Svakih 100 grama cvijeta bundeve daje u prosjeku 12 kalorija, uključujući:
- 94,3 g vode
- 1,7 g bjelančevina
- 0,4 g lipida
- 0,5 g ugljikohidrata
- 0,5 g prirodnih šećera
- 0,9 g vlakana
- 2 mg željeza
- 39 mg kalcija
- 37 mg fosfora
- 0,09 mg vitamina B1 ili tiamina
- 0,16 mg vitamina B2 ili riboflavina
- 252 µg vitamina A
- 28 mg vitamina C
Uređena i promijenjena slika Antonija Joséa Cespedesa, dostupna na Pixabayu, nalazi se u javnoj domeni
- Devet namirnica bogatih kalcijem koje nisu mliječne
Prednosti
Cvijet bundeve bogat je vlaknima i vodom, što ga čini mogućim saveznikom u borbi protiv zatvora. Konzumiranje hrane bogate vlaknima, poput bučinog cvijeta, važno je ne samo za sprečavanje zatvora, već i skokova šećera u krvi, lošeg kolesterola, karcinoma debelog crijeva i pretilosti. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Što su prehrambena vlakna i njihove prednosti?".
- Hrana bogata vlaknima bori se protiv dijabetesa i visokog kolesterola
- Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti
- Što je glikemijski indeks?
Uz to, cvijet bundeve ima malo kalorija, što znači da je alternativa izbjegavanju debljanja, uglavnom zato što njegova vlakna pružaju sitost. Jesti manje kalorija i biti siti znači manje debljanja i manje bogat razvoj dijabetesa. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Dijabetes: što je to, vrste i simptomi".
Također je dobar izvor kalcija, važnog minerala za zdravlje kostiju i zuba, kao i za ulogu koju ima u mehanizmima kontrakcije mišića i zgrušavanja krvi, u regulaciji stanične propusnosti i u prijenosu živčanog impulsa.
Preporučeni dnevni unos kalcija je 1.000 mg dnevno za većinu odraslih, iako bi žene starije od 50 godina i sve starije od 70 godina trebale primati 1.200 mg dnevno, dok bi djeca i mladi u dobi od 4 do 18 godina trebali konzumirati 1.300 mg.
Međutim, prema studiji, veliki postotak stanovništva nije u stanju zadovoljiti potrebe za kalcijem prehranom. Uz to, većina ljudi vjeruje da se kalcij može dobiti samo iz mlijeka životinja i njegovih derivata.
Na primjer, starije osobe s problemima osteoporoze povećavaju unos mlijeka, vjerujući da poboljšavaju apsorpciju kalcija. Međutim, konzumacija previše životinjskog mlijeka može imati suprotan učinak i naštetiti kostima. Shvatite ovu temu bolje u članku: "Je li mlijeko loše? Razumijem".
U drugim slučajevima mogu postojati ljudi koji imaju intoleranciju na laktozu ili alergiju i zbunjeni su oko toga kako opskrbiti svoje potrebe za kalcijem. Postoje i ljudi koji se pridržavaju veganske filozofije ili koji iz drugih razloga radije izbjegavaju konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda.
Dakle, bučin cvijet i druga hrana bogata kalcijem poput sezama i tamnozelenih listova izvrsna su alternativa za povećanje unosa kalcija.
Cvijet bundeve također je bogat fosforom, što je važno za njegovo sudjelovanje u energetskim procesima ljudskog organizma.
Također je izvrstan izvor provitamina A, neophodan za pravilno funkcioniranje vida, rast kostiju, rad testisa i jajnika; i vitamin C.
Vitamin C obdaren je izvanrednim antioksidativnim moćima, jača imunološki sustav i neutralizira slobodne radikale. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Što je vitamin C i koja je njegova važnost".
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
- Što su slobodni radikali?
Kontraindikacije
Ne postoje poznate kontraindikacije za jedenje cvjetova bundeve, osim ako niste alergični na ovo povrće. Prikazani podaci predstavljaju opće indikacije i ni na koji način ne zamjenjuju medicinske i prehrambene preporuke. Da biste osigurali zdravu i uravnoteženu prehranu, obratite se nutricionistu.
Recept za cvijet bundeve
Sastojci
- Zatvoreni cvjetovi bundeve
- 1 tableta tofua (350g)
- 3 pasirana režnja češnjaka
- 1 žlica kave soli
- 1 žlica origana
- 2 žlice maslinovog ulja
- 100 g brašna od slanutka
- 125 ml hladne vode s prstohvatom otopljene soli
Način pripreme
Prije svega pripremite pastelu . Pomiješajte brašno od slanutka s hladnom slanom vodom, dobro promiješajući i ostavite u hladnjaku pola sata. U međuvremenu vrlo pažljivo očistite cvijeće i osušite ga papirnatim ručnicima. Izrežite stabljiku izvana i stigmu (koja je s unutarnje strane). Istucite tofu, sol, ulje i origano dok ne postanu kremasti. Oprezno ulijte ovu smjesu u cvijeće, ne ostavljajući ništa van. Stavite ulje za prženje da se zagrije. Izvadite pastelu iz hladnjaka, u nju umočite cvjetove bundeve i, nakon što se ulje zagrije, pržite ih.
