Otpad od hrane: ekonomski i ekološki uzroci i gubici

Cijena odbačene hrane iznosi 750 milijardi dolara godišnje

Otpad hrane

Uređena i promijenjena slika Liane Mikah dostupna je na Unsplash-u

Jeste li znali da otpad od hrane utječe na trećinu sve hrane proizvedene u svijetu? Pa, politika financijskog tržišta koja generira višak proizvodnje i transporta značajni su čimbenici ovog problema. Ali uz to, u kuhinji naše kuće ima i otpada od hrane. Pogledajmo pobliže ovo pitanje.

Prema FAO-u (agencija Ujedinjenih naroda koja se bavi iskorjenjivanjem gladi), 54% otpada od hrane u svijetu događa se u početnoj fazi proizvodnje, koja se sastoji od rukovanja i skladištenja nakon berbe. Ostalih 46% otpada, prema istom izvoru, događa se u fazama prerade, distribucije i potrošnje.

Kad se sjetimo da 870 milijuna ljudi svaki dan ogladni, ovi podaci o otpadu od hrane postaju zastrašujući.

U svijetu

Samo je Europa odgovorna za 222 milijuna tona otpada od hrane, što je jednako proizvodnji hrane u regiji Subsaharske Afrike!

U manje sofisticiranim berbama velik dio proizvodnje gubi se u transportu i rukovanju.

U Brazilu se velik dio otpada od hrane događa tijekom rukovanja i logistike proizvodnje: u žetvi otpad iznosi 10%. Tijekom transporta i skladištenja ta je brojka 30%. U trgovini i maloprodaji gubitak je 50%, dok u kućanstvima 10% odlazi na otpad.

Prema izvještaju Strojarskog instituta, u istočnoj Aziji postoji 37% i 80% gubitka proizvodnje riže. U Indiji se 20 milijuna tona pšenice izgubi neadekvatnim sustavima opskrbe i distribucije.

U razvijenim zemljama otpad ima estetskiji razlog jer potrošači odbijaju kupiti proizvode koji izgledaju više potišteno ili ozlijeđeno, a sami lanci odbijaju hranu manje zdravog izgleda.

U Velikoj Britaniji odbija se 30% britanske žetve jer ne ispunjava očekivanja tržišta zbog njezinih fizičkih karakteristika, a sedam milijuna tona hrane (što odgovara protuvrijednosti deset milijardi funti ili 40 milijardi reala) odbacuje se za istu razlog.

Otpad je prisutan i u kući britanskog potrošača, gdje se polovina kupljene hrane odbacuje.

Svijest i praksa potrošača

Istraživanje tvrtke Unilever, nazvano World Menu Report , navodi da je 96% Brazilaca zabrinuto zbog otpada od hrane, visok postotak u usporedbi s Njemačkom (79%), Sjedinjenim Državama (77%) i Rusijom (69%) . Međutim, ono što je kontradiktorno je da ta zemlja ima jednu od najviših stopa otpadnih namirnica na svijetu! S 40 tisuća tona hrane koja svakodnevno odlazi u otpad. Prema nevladinoj organizaciji Banco de Alimentos (organizacija koja se bori protiv gladi i rasipanja hrane), svaki Brazilac dnevno troši više od pola kilograma hrane.

Uzroci takvog otpada su mnogi. Mnogi se proizvodi, poput voća i povrća, kvare prije nego što napuste police. Mnogi potrošači kupuju proizvode koji se kvare prije nego što odu za stol, a znatan dio onoga što do njega ne potroši. Problema ima i tijekom prijevoza. Velike udaljenosti i nepropisno pakiranje (ili čak odsutnost ambalaže) utjecajni su faktori.

Ekonomski gubici

Što se više hrane baci, to skuplje postaje. Čak se temeljilo na ovoj tržišnoj logici da je 1930-ih (a i danas ilegalno) u Brazilu prekomjerna proizvodnja kave spaljena da bi se stvorila dobit.

U izvješću iz 2013. godine istaknuto je da, unatoč tome što donosi vrlo mali broj ljudi na globalnoj razini, otpad od hrane košta 750 milijardi dolara godišnje. Sad zamislite taj iznos u realijima.

Oštećenje okoliša

Otpad hrane uvelike šteti okolišu. Zamislite da se uzalud koristi dobar dio pesticida, vode, zemlje, gnojiva, krčenja šuma, prijevoza, potrošnje energije i ulja za proizvodnju strojeva i goriva koji se koriste u svim poljoprivrednim i stočarskim procesima. Zbog toga je potrebno daljnje intenziviranje proizvodnje i, posljedično, pritisak na okoliš.

U slučaju otpada od hrane životinjskog podrijetla, šteta za okoliš je veća, jer stvaranje ovaca ili vola zahtijeva veće količine ulaznih sirovina od proizvodnje povrća.

A da se ne spominje pitanje povećanja količine čvrstog otpada koji uglavnom nastaje od organskog otpada (60%).

Kako izbjeći

Velik dio otpada od hrane nalazi se u samoj proizvodnji. Ali potrošač može na neki način doprinijeti promjeni ove situacije.

Prvi savjet bi bio, kad god je to moguće, odlučiti se za lokalno proizvedenu hranu, jer ona ne trpi (ili trpi manje) gubitke u transportu i propadanju, postajući, možda, lokalno stanovništvo.

Drugi način izbjegavanja otpada je odabir konzumacije ruderal Pancs (nekonvencionalnih prehrambenih biljaka), jer su one alternativa monokulturama i često se rađaju prirodno kod kuće ili u blizini, a mogu se ubrati u vrijeme upotrebe ili neposredno prije, također izbjegavajući velike gubitke u prijevozu i degradaciju skladišta.

Također izbjegavate rasipanje hrane učeći kako pripremati recepte s korama, korijenjem i sjemenkama. Jeste li ikad razmišljali o tome da jedete koru od banane, na primjer? Znate li već naših 18 različitih načina ponovne upotrebe kore limuna? Ili sedam blagodati bučinog sjemena za zdravlje?

Također se možete obratiti najbližim proizvođačima hrane i sa svojim susjedima formirati potrošačke skupine jer je cijena zajedničke kupnje povoljnija i proizvođač može proizvoditi prema potražnji, izbjegavajući otpad.

Druga alternativa u kombinaciji s njima je kompostiranje organskog otpada. Dakle, umjesto da postane "smeće" i zauzme prostor na odlagalištima i odlagalištima, on postaje humus i čak će vam poslužiti kao ulaz za doniranje ili lokalno sadenje na nekom prostoru koji dijelite sa susjedima.


Original text