Blagodati konzumiranja maslačka dokazuje znanost

Maslačak, divlji radit, divlji radič, ludi radič, salata od krtica i lista imena se nastavlja! Ova mala biljka žutih cvjetova, letećeg sjemena (dio pompona) i zelenih listova u obliku planine, znanstveno nazvanog Taraxacum officinale , europskog je podrijetla, a u Brazilu je ruderalno povrće, odnosno spontano raste bez nema rada. Maslačak se prilagođava raznim vrstama tla i može ga se naći čak i u pukotinama na asfaltu, ali najbolje uspijeva na zdravim travnjacima.

Maslačak je višegodišnji, što znači da mu listovi ne opadaju i dug je životni ciklus. Potrebno mu je puno sunca, a visina mu varira od 5 cm do 30 cm. Uz to, lista zdravstvenih blagodati maslačka koja su otkrili tradicionalni kineski, arapski i indijanski lijekovi (a dokazala ih je i znanost) dugačka je. Neke od ovih blagodati može se iskoristiti čak i izravnom konzumacijom, jer je maslačak jestiv, prepoznat kao Panc (nekonvencionalna biljka hrane).

Znanstvene studije o svojstvima maslačka

Slika Hans Linde s Pixabaya

Prema studiji koju je objavio Journal of Oncology , iako ekstrakt cvjetova i korijenja nemaju učinak na stanice raka dojke i prostate, ekstrakt lista maslačka, za razliku od toga, smanjio je broj stanice raka iz ovih organa. Druga studija, koju je objavio akademski časopis Elsevier , pokazala je da lišće maslačka ima svojstva koja štite jetru od oštećenja uzrokovanih alkoholom. Uz to, ekstrakt njegovih listova djeluje protuupalno. Ostala korisna svojstva mogu se dobiti iz ekstrakta cvijeta maslačka, koji su antioksidativni i antitumorski učinak, navodi se u publikaciji Journal of Agricultural and Food Chemistry .

Kako očistiti jetru
16 namirnica koje su prirodne protuupalne tvari
Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo

Konzumacija lišća maslačka i dalje djeluje antireumatski i diuretički te poboljšava proizvodnju žuči. I tu se ne zaustavlja: prema Međunarodnom časopisu za molekularne znanosti , korijen i lišće maslačka mogu kontrolirati razinu kolesterola i mogu spriječiti aterosklerozu (stvaranje masnih naslaga na stijenci arterije) , što može dovesti do infarkta miokarda i moždanih udara.

Regionalno ljekarničko vijeće države São Paulo (CRM-SP) prepoznaje maslačak kao ljekovitu biljku za liječenje probavnih poremećaja, kao stimulans apetita i diuretik. Preporuka je uliti tri do četiri žličice maslačka (cijelog) u šalicu kipuće vode, pričekati da se ugrije i piti tri šalice tijekom dana.

Nuspojave

Maslačak također ima kontraindikacije i ne mogu ga koristiti djeca mlađa od dvije godine i osobe koje imaju začepljenje žučnih puteva i crijevnog trakta, gastritis, gastroduodenalni čir i žučne kamence. Konzumacija maslačka može uzrokovati i nuspojave poput hiperacidnosti želuca i pada tlaka.

Nizak krvni tlak: simptomi, uzroci i tretmani

Kako prepoznati maslačak

Maslačak je vrlo lako zamijeniti s drugim povrćem, mlječnicom, znanstveno poznatom kao Sonchus oleraceus , jer također ima žute cvjetove i leteće sjeme u obliku pompona. Dvije su karakteristike koje ih razlikuju i olakšavaju prepoznavanje u lišću i cvijeću. Listovi mlječika spljošteni su i na istoj stabljici može se pojaviti nekoliko cvjetnih pupova, različitih od maslačka, u kojima su listovi duži, s aspektom maslačka (doslovno), i samo jedan cvijet po stabljici. Na slikama ispod možete vidjeti ovu razliku:

Mliječna trava (Sonchus oleraceus) - nekoliko pupova na istoj stabljici, a listovi su ravniji od maslačka. Sten, Sonchus-oleraceus-cvjetovi, CC BY-SA 3.0

Maslačak (Taraxacum officinale) - jedan cvijet po stabljici i više izduženih listova. H. Zell, Taraxacum officinale 001, CC BY-SA 3.0

Za one koji nemaju previše naviknute oči, možda neće biti tako lako razlikovati ovo dvoje, ali ako samo želite napraviti salatu, ne brinite previše oko ovog problema, jer su obje jestive! Najveća je briga potražiti tla koja u povijesti nisu bila kontaminirana kanalizacijom, teškim metalima ili u blizini groblja (među ostalim izvorima koji zagađuju).

Maslačak kao hrana

Osim što se koristi kao lijek, već znate: maslačak je i jestiv! Čak ga FAO (važna institucija Ujedinjenih naroda koja se bavi pitanjima hrane) prepoznaje kao izvor hrane. Studija koju je objavio Plant Foods Hum Nutr pokazala je da svakih 100 grama maslačka ima 15,48 g proteina i 47,8 g vlakana, što je značajna količina koju treba smatrati izvorom hrane, prema samoj studiji . Ista istraživanja također ukazuju na maslačak kao izvor kalija i pomaže u gubitku kilograma, jer pomaže u stvaranju fekalnog kolača.

I u potpunosti je jestivo - korijenje, stabljike, lišće i cvijeće. Jako podsjeća na okus gorkog povrća, poput Katalonije. A za one koji vole okusiti gorak okus, moguće ga je pripremiti kao salatu, zeleni sok i čaj. Njegov prženi korijen može čak zamijeniti kavu. Ali oni koji ne vole gorčinu, a i dalje žele uživati u blagodatima maslačka, mogu ga pirjati na maslinovom ulju i češnjaku kako bi omekšao. Druga mogućnost je napraviti brašno od maslačka, kao u donjem receptu:

Što je zatvor?

Sastojci

2 šalice opranih i nasjeckanih listova maslačka;
4 šalice brašna od kasave;
4 žlice maslinovog ulja (ili po ukusu);
1 nasjeckani luk;
Sol po ukusu (prijedlog pola žlice plitko);
Oprano cvijeće spremite i držite sirovo za ukrašavanje jela (po želji).

Način pripreme

U lonac ulijte četiri žlice maslinovog ulja i kuhajte s nasjeckanim lukom. Prije nego što luk počne potpuno smeđati, dodajte maslačak i nakon pirjanja, s već zlatnim lukom, dodajte kasavovo brašno i sol. Miješajte sve sastojke dok lagano ne porumene i ne budu spremni za posluživanje. Sirove (oprane) cvjetove možete koristiti i za ukrašavanje jela, jer su i oni jestivi.

Sedam blagodati sirovog i kuhanog luka

Konzumacija maslačka i okoliš

Konzumiranje ne samo maslačka, već i svih Pancs (nekonvencionalnih prehrambenih biljaka), mora se prakticirati i poticati kao način smanjenja utjecaja na okoliš. To je zato što konzumiranjem nekonvencionalnih vrsta, a posebno onih koje su spontano rođene, smanjujemo pritisak na okoliš uzrokovan primjenom ulaznih sirovina, pesticida, monokulturnih praksi i transporta.

Što je agroekologija

Uz to, prakticiranje i širenje ljekovitog liječenja putem biljaka način je za poboljšanje pristupa zdravlju, posebno onima koji svoje troškove ne mogu financirati tradicionalnom medicinom, što je vrlo skupo.