Blagodati amaranta mogu se naći i u sjemenkama i u lišću
Promijenjena i uređena slika Turismo.temoac dostupna je na Wikimedia Commons
Amaranth je žitarica iz Perua za koju je poznato da je bogata hranjivim sastojcima. Ima velike količine bjelančevina, vlakana, zdravih masti, vitamina i minerala.
Prednosti amaranta su brojne, a njegovo sjeme stječe slavu svojim svojstvima: antioksidanti su; olakšavaju probavu, pomažu u smanjenju kolesterola i mršavljenju; zaštititi srce; pazite na zdravlje svojih kostiju; ubrzati zacjeljivanje rana; između ostalih. Uz to, izvor su lizina, koji je esencijalna aminokiselina za naše zdravlje. Ali ovo sjeme ima neke antinutrijente, koji se uklanjaju zagrijavanjem. Možete ih klijati, kuhati, pirjati, peći ili konzumirati brašno kao zamjenu za pšenično brašno ako ne želite jesti gluten.
Veličinu i uređenu sliku napisao je manuel mv, dostupan je na Flickeru i licenciran pod CC BY 2.0
Znate li što može biti i vrlo hranjivo? List amaranta! Ovisno o vrsti i vrsti tla, lišće amaranta može varirati između zelene, žute i crvene boje (vidi fotografiju dolje). U usporedbi sa špinatom sadrže trostruki vitamin C, kalcij i vitamin B3. Imaju i deset puta više karotena od rajčice.
Kako bi bilo da isprobate jednostavan recept s ovim listom koji donosi toliko dobrobiti? Provjeri:
Sastojci
- 6 šalica nasjeckanog lišća i stabljika amaranta, uzeto s gornjih 8 cm biljke (noviji su listovi)
- 2 češnja mljevenog češnjaka
- 3 žlice maslinovog ulja, ili dovoljno da pokrije dno posude
- 1 žlica dimljene paprike
- 1 žlica origana
- Blagodati različitih vrsta maslinovog ulja
Način rada
- Na jakoj vatri zagrijte češnjak dok ne porumeni
- Dodajte amarant i ostale začine
- Miješajte dvije minute ili dok listovi ne postanu tamnozeleni
- Maknite s vatre i poslužite.
