Ulje šafranike: čemu služi, blagodati i svojstva

Ulje šafranike može se koristiti u kuhinji i na koži

Ulje safranike

Slika: Carthamus tinctorius L. od Pseudoanas

Ulje šafranike ekstrahira se iz sjemenki Carthamus tinctorius , jednogodišnje biljke, sa žutim ili narančastim cvjetovima, mnogim granama i malo poznatom uporabom, osim njegovog ulja. U prošlosti se cvjetovi šafranike obično koristili za boje, ali posljednjih godina imali su širi spektar upotrebe, budući da su bili važna biljka za kulture još od Grka i Egipćana.

  • Ulje šafranike, kako uzimati

Širom svijeta postoji oko 60 zemalja koje uzgajaju šafran, ali globalni prinos je prilično malen, tek oko 600 000 tona godišnje širom svijeta. U modernoj povijesti ulje šafranike, koje se ekstrahira iz sjemena, najcjenjeniji je element biljke, a većina proizvodnje koristi se u tu svrhu.

Ulje je, međutim, dobra zamjena za druga manje zdrava biljna ulja koja se široko koriste, pa tržište nastavlja rasti širom svijeta.

Prednosti ulja šafranike u kuhinji

U kuhinji je ulje safranike izvrsna alternativa. Oni koji traže ulje pogodno za visoke temperature mogu odabrati ulje šafrana. To je zato što ima veću kalorijsku vrijednost od kukuruznog ulja, ulja repice, maslinovog ulja, sezamovog ulja, između ostalog.

Ulje šafranike ima neutralan okus, što ga čini idealnim izborom za mnoge recepte.

Dostupne su dvije sorte: visoko linolno ulje šafranike i visokoleksno ulje šafranike. Visoko linolno ulje šafranike bogato je polinezasićenim masnoćama, dok visokolensko ulje šafranike sadrži više mononezasićenih masti. Polinezasićeno ulje šafranike dobro je za nezagrijanu hranu poput vinaigreta. A mononezasićeno ulje šafranike dobro je za kuhanje na visokim temperaturama.

Ulje šafranike bogat je izvor nezasićenih masnih kiselina; ima neutralan okus koji se dobro slaže s mnogim jelima i kuhinjama, a njegov mononezasićeni oblik može se zagrijati na više temperature od mnogih drugih ulja za kuhanje.

Kada se štedljivo koristi, ulje šafranike zdrav je dodatak dobro uravnoteženoj prehrani, jer je bogat izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina, koje Američko udruženje za srce (AHA) naziva "dobrim masnoćama". I još uvijek sadrži relativno malo zasićenih masnoća, koje AHA naziva "lošom masnoćom".

Studija objavljena u Clinical Nutrition sugerira da dnevne doze ulja šafranike mogu pomoći u poboljšanju razine šećera u krvi, kolesterola i upale kod osoba s dijabetesom tipa 2. AHA također sugerira da nezasićene masne kiseline mogu pomoći u smanjenju loš kolesterol u krvi.

  • Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti

Pokušajte u svojoj kuhinji koristiti ulje safranike umjesto maslaca ili drugih djelomično hidrogeniziranih ulja. Mono nezasićeno ulje šafranike idealno je za kuhanje na visokim temperaturama, dok je polinezasićeno ulje šafranike najprikladnije za sirove ili kuhane pripravke na laganoj vatri.

Ali ima i kozmetičke namjene. Neki koriste ulje šafranike kao hidratantnu kremu za suhu kožu ili kao ulje za nošenje esencijalnih ulja.

  • Što su esencijalna ulja?
  • Maslinovo ulje: blagodati različitih vrsta

Ako svako malo priželjkujete nešto prženo, mononezasićeno ulje šafranike jedno je od najboljih ulja za posao. Za razliku od maslinovog ulja, može podnijeti visoke temperature. Evo nekoliko savjeta za upotrebu mononezasićenih i polinezasićenih ulja šafranike u vašoj kuhinji.

Mononezasićeno ulje šafranike

Mono nezasićeno ulje šafranike jedna je od najboljih opcija za kuhanje na visokim temperaturama. Ako svako malo želite jesti prženu hranu, razmislite o upotrebi hrane bogate vitaminima i mineralima, poput tikvica ili mješavine povrća. Ulje od šafranike možete koristiti i za izradu čipsa poput batata.

  • Talijanski recepti s tikvicama

Polinezasićeno ulje safranike

Polinezasićeno ulje šafranike idealno je za preljeve salate, ostale sirove recepte i jela pripremljena na laganoj vatri. Ali upamtite, ovo osjetljivo ulje može brzo postati užeglo. Uvijek čuvajte na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku.

Ali, kao i sva ulja, i ulje šafranike ima puno kalorija i malo vitamina i minerala. Stoga uživajte u umjerenim količinama kao dio dobro uravnotežene prehrane - a prženu hranu i peciva s visokim udjelom masti ograničite na povremene užitke.

Prednosti ulja šafranike u tijelu

Neki ljudi sve više koriste šafran na svojoj koži, kako u obliku biljnog ulja, tako i u obliku esencijalnog ulja.

Neka istraživanja pokazuju da ulje šafranike može imati učinke ublažavanja boli, kao i protuupalno i antioksidativno djelovanje.

Ulje šafranike također se može lokalno koristiti u određenim proizvodima za njegu i kozmetiku, zbog svojih hidratantnih učinaka, dajući koži glađi i mekši izgled.

Biljno ulje šafranike i esencijalno ulje šafranike

Ulje šafranike jestiva je inačica prešanih sjemenki biljke. Uobičajeno se koristi u kuhanju i medicini, iako se može koristiti i na koži.

Ulje šafranike koristi se i kao nosač ostalih esencijalnih ulja.

Verzije esencijalnog ulja šafranike su destilirane ili prešane verzije latica i cvjetnih dijelova biljke. Unatoč svom imenu, nemaju masnu teksturu kakvu imaju inačice za kuhanje ulja. Prije nanošenja na kožu esencijalno ulje šafranike mora se razrijediti; i ne smije se unositi zbog njegove moćnije prirode i ostalih sastojaka.

Jestive, čiste verzije ulja šafranike mogu se nanositi na kožu bez ikakvih priprema.

Eterična ulja su snažnija i stvorena su samo za kratkotrajnu upotrebu. Prekinite upotrebu ako primijetite bilo kakve znakove iritacije ili reakcije, poput osipa na koži ili osipa.

Ulje safranike protiv akni

Iako se može činiti čudnim nanositi ulje na akne, ulje šafranike smatra se nekomedogenim, što znači da vam neće začepiti pore. Njegovi protuupalni učinci također mogu biti korisni u liječenju prištića i mrlja od akni. Također vam može pomoći odčepiti pore kada se koristi nekoliko puta tjedno.

Da biste koristili ulje kartuše za borbu protiv akni, pomiješajte ga sa zobenim pahuljicama i nanesite na kožu. Ostavite deset minuta i operite vodom.

Ulje šafranike za ekceme

Ekcem je često stanje kože. Simptomi ekcema su upalni odgovori. Iako ozbiljni ekcemi mogu zahtijevati lijekove, također možete pomoći u liječenju mrlja na koži pravilnom prehranom i topikalnim mastima.

Dijetalne blagodati ulja šafranike uključuju pomoć tijelu u obradi vitamina topivih u ulju, poput vitamina A i E. Ovi vitamini bogati antioksidantima važni su za održavanje zdravih stanica.

Vjeruje se da kao lokalna hidratantna krema linolna kiselina ulja šafranike pomaže u održavanju cjelovitosti vanjskog sloja kože, sprječavajući ljuštenje.

Nanesite čisto ulje safranike izravno na ekcem kad god želite. Ako koristite razrijeđeno esencijalno ulje, koristite ga samo jednom ili dva puta dnevno.

Gubi li ulje safranike?

Konzumacija ulja safranike povezana je s gubitkom kilograma; međutim, postoji velika zabuna oko ovog svojstva.

Konzumacija prirodnog ulja šafranike nema značajnih studija koja bi je povezivala s gubitkom kilograma. Njegova verzija kapsula, s druge strane, ima studije koje zaključuju da konzumacija može donijeti gubitak kilograma. Nedostatak je što su ove kapsule kemijski izmijenjena verzija ulja šafranike i imaju značajne štetne učinke; uz to što ne pruža veći gubitak kilograma. Da biste saznali više o ovoj temi, pogledajte članak: "Mrši li ulje kardamusa?.