Gersal pomaže smanjiti unos natrija, izvor je minerala, vitamina B6, bjelančevina, korisnih masti, vlakana i jednostavan je za proizvodnju
Gersal je začin japanskog podrijetla koji pruža mnoge zdravstvene dobrobiti. Osim što poboljšava okus jela, vrlo je jednostavno napraviti ih kod kuće.
Izvorno nazvan gomasio , pojam "gersal" kombinacija je riječi "sezam" i "sol". To je zato što su sezam (sjemenke) i sol njegovi sastojci.
Blagodati gersala
Natrijev klorid (NaCl), u narodu poznat kao kuhinjska sol, ionski je spoj čija je konstitucija približno 40% klora i 60% natrija. Prisutan je u svemu, od naše krvi do oceana, i ima gotovo 14 000 poznatih namjena.
Kuhinjska sol neophodan je hranjiv sastojak, odnosno ne proizvodi se u našem tijelu. Ljudsko tijelo sadrži otprilike 0,15% soli (u osobi koja teži 50 kg ima 75 g soli). To je elektrolit koji provodi električnu energiju i održava naše stanice, mišiće i živčani sustav funkcioniranjem. Na taj način natrij olakšava taj prijenos električne energije u ljudskom tijelu.
Drugi važan čimbenik u njezinoj konzumaciji jest da je kuhinjska sol dodala jod u svoj sastav, što pomaže u prevenciji bolesti uzrokovanih nedostatkom ove tvari, poput guše, urođenih anomalija, gluhoće, mentalne retardacije i povećanja volumena štitnjača.
- Kuhinjska sol: uz tisuće primjena, esencijalni hranjivi sastojak za tijelo također predstavlja rizik
Međutim, natrij (Na) prisutan u soli, ako se unosi u višak, može štetiti zdravlju.
Industrijalizirani proizvodi imaju pretjerane količine natrija, što znači da značajan dio Brazilaca unosi višak natrija. Da biste ublažili ovaj problem, osim što možete smanjiti konzumaciju prerađene i ultra prerađene hrane, obroke možete soliti i gersalom. Dodavanjem sezama soli smanjujete količinu unesene soli - stoga smanjite unos natrija - bez odustajanja od okusa.
No smanjenje količine unesenog natrija nije jedina korist gersala. Sjeme sezama sadrži 52% korisnih masti i sastoji se od nezasićenih masnih kiselina, koje doprinose smanjenju razine kolesterola. Uz to obiluju vlaknima, proteinima, tiaminom, vitaminom B6, folatima, triptofanom i mineralima poput kalcija, željeza, magnezija, fosfora, mangana, bakra i cinka. Da biste saznali više o blagodatima sezama, pogledajte članak "Blagodati sezama".
Kako napraviti gersal
Sastojci
- 10 žlica pečenog sezama
- 1 žlica soli
Način pripreme
Ako ste sjeme sezama koje ste kupili kupujete u velikoj količini, isperite ih kako biste uklonili moguće tlo i ostale ostatke.
Zagrijte tavu koja se ne lijepi. Zatim, na laganoj vatri, stavite sol u tavu, ostavite je tri minute i ostavite sa strane (ako je sol vlažna, ostavite je duže). Dodajte sezam u tavu (bez upotrebe ulja) i miješajući pustite da se prži oko tri minute, izbjegavajući pregorjeti ili prepržiti previše da ne dobije gorak okus.
Da biste dobili praškast izgled, pomiješajte sezam sa soli u suribachiju ili u blenderu. U redu, pričekajte da se ohladi i spremite gersal u staklenu posudu za upotrebu u vašim receptima.
