Ako se pravilno pripremi, kombucha može biti vrlo dobra za vaše zdravlje
Uređena i promijenjena slika Klare Avsenik dostupna je na Unsplash-u
Kombucha je fermentirano piće koje se konzumira tisućama godina. Osim što je bogat antioksidansima, sadrži probiotike - mikroorganizme koji su dobri za tijelo.
- Što su probiotička hrana?
Blagodati kombuche
1. Izvor je probiotika
Vjeruje se da navika spravljanja i unošenja kombuche potječe iz Kine ili Japana, a priprema se sastoji od dodavanja određenih sojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj i puštanja da fermentira tjedan dana ili više (provjerite ovdje za poštovanje: 1). Tijekom ovog postupka, bakterije i kvasac stvaraju film sličan gljivama na površini tekućine, koji se naziva i SCOBY.
SCOBY je živa simbiotska kolonija bakterija i kvasca, a može se koristiti za fermentaciju novih kolonija kombucha. Procesom fermentacije nastaje octena kiselina (također se nalazi u octu) i nekoliko drugih kiselih spojeva, alkohola i plinova koji ga čine gaziranim (pogledajte studiju ovdje: 2).
- Bijeli ocat: 20 iznenađujućih namjena
U smjesi raste i velika količina bakterija. Iako još uvijek nema dokaza o probiotičkim blagodatima kombuhe, sadrži nekoliko vrsta bakterija mliječne kiseline koje mogu imati probiotičku funkciju (vidi studiju ovdje: 3).
Probiotici pružaju zdrave bakterije za crijeva, što može poboljšati mnoge aspekte zdravlja, uključujući probavu, upalu, pa čak i gubitak kilograma. Iz tog razloga dodavanje pića poput kombuche prehrani može poboljšati zdravlje na nekoliko načina.
2. Blagodati zelenog čaja
Zeleni čaj jedno je od najzdravijih pića na planeti, jer sadrži bioaktivne spojeve, poput polifenola, koji djeluju kao snažni antioksidanti u tijelu (ovdje provjerite studiju: 4).
- Zeleni čaj: blagodati i čemu služi
Kombucha napravljena od zelenog čaja sadrži mnoge iste biljne spojeve i, pretpostavlja se, ima neke iste prednosti (pogledajte studiju ovdje: 5). Studije pokazuju da redovito pijenje zelenog čaja može povećati broj sagorijenih kalorija, smanjiti masnoću na trbuhu, poboljšati razinu kolesterola, pomoći u kontroli šećera u krvi i još mnogo toga (pogledajte studije ovdje: 6, 7, 8, 9).
Studije također pokazuju da oni koji konzumiraju zeleni čaj imaju smanjeni rizik od raka prostate, dojke i debelog crijeva (studije proučite ovdje: 10, 11, 12).
3. Bogat je antioksidansima
Antioksidanti su tvari koje se bore protiv slobodnih radikala, reaktivnih molekula koje mogu oštetiti stanice (ovdje provjerite studije: 13, 14).
Mnogi znanstvenici vjeruju da su antioksidanti prirodno prisutni u hrani i pićima bolji za zdravlje od antioksidativnih dodataka (vidi studiju ovdje: 15). Čini se da kombucha, posebno kad se radi sa zelenim čajem, djeluje antioksidativno na jetru.
- Što su slobodni radikali?
- Antioksidanti: što su i u kojoj ih hrani nalazimo
Studije na štakorima dosljedno utvrđuju da konzumacija kombuche redovito smanjuje toksičnost jetre uzrokovanu kemikalijama, u nekim slučajevima za najmanje 70% (ovdje provjerite studije: 16, 17, 18, 19). . Iako o ovoj temi ne postoje ljudska istraživanja, čini se da je to perspektivno područje istraživanja za ljude s bolestima jetre.
- Savjeti za izbjegavanje problema s jetrom
- Masti jetre i njihovi simptomi
4. Poboljšava imunitet
Jedna od glavnih tvari koja se stvara tijekom fermentacije kombuhe je octena kiselina, koja također obiluje octom. Poput polifenola čaja, octena je kiselina sposobna ubiti mnoge potencijalno štetne mikroorganizme (vidi studiju ovdje: 20).
Kombucha napravljena od crnog ili zelenog čaja ima antibakterijska svojstva, posebno protiv bakterija koje uzrokuju kandidijazu (ovdje provjerite studiju: 21).
Ovi antimikrobni učinci potiskuju rast neželjenih bakterija i kvasca, ali ne utječu na korisne probiotičke bakterije i kvasce koji sudjeluju u fermentaciji kombuhe.
- Kandidijaza: znati uzroke, simptome, vrste i znati liječiti
5. Smanjuje rizik od srčanih bolesti
Bolesti srca vodeći su uzrok smrti u svijetu (pogledajte studiju o tome ovdje: 22). Studije na štakorima pokazale su da kombucha u samo 30 dana može uvelike poboljšati dva biljega srčanih bolesti, "loši" LDL i "dobar" HDL kolesterol (pogledajte studije o tome: 23, 24).
- Ima li promijenjeni kolesterol simptome? Znajte što je to i kako to spriječiti
Što je još važnije, čaj (posebno zeleni čaj) štiti čestice LDL kolesterola od oksidacije, za koju se vjeruje da pomaže u prevenciji bolesti srca (vidi studije ovdje: 25, 26, 27). Zapravo, oni koji piju zeleni čaj imaju 31% manji rizik od razvoja srčanih bolesti, korist koja se također može naći u kombuchi (vidi studije ovdje: 28, 29, 30).
6. Pomaže u upravljanju dijabetesom tipa 2
Dijabetes tipa 2 pogađa više od 300 milijuna ljudi širom svijeta. Karakterizira ga visoka razina šećera u krvi i rezistencija na inzulin. Studija na dijabetičkim štakorima otkrila je da je kombucha usporila probavu ugljikohidrata, što je smanjilo razinu šećera u krvi; a također poboljšana funkcija jetre i bubrega.
Vjerojatno je da će kombuča napravljena od zelenog čaja biti još korisnija, jer zeleni čaj smanjuje razinu šećera u krvi (pogledajte studiju ovdje: 31). Zapravo, pregled studija na gotovo 300 000 pojedinaca otkrio je da je kod korisnika zelenog čaja 18% manja vjerojatnost da postanu dijabetičari.
- Doživljavamo li epidemiju dijabetesa?
7. Štiti od raka
Rak je jedan od vodećih uzroka smrti u svijetu. Karakterizira ga stanična mutacija i nekontrolirani rast stanica. U studijama s epruvetama, kombucha je pomogla spriječiti rast i širenje stanica raka zbog visoke koncentracije polifenola i antioksidansa (ovdje provjerite studije: 33, 34).
Smatra se da polifenoli iz čaja koji se koriste za stvaranje kombuhe blokiraju genetsku mutaciju i rast stanica raka, uz promicanje smrti stanica raka (ovdje provjerite: 35). Iz tog razloga ne iznenađuje da osobe koje piju čaj imaju puno manju vjerojatnost da će razviti razne vrste raka (vidjeti studije ovdje: 36, 37, 38). Međutim, ima li kombucha antikancerogeni učinak na ljude, nije potvrđeno. Potrebne su daljnje studije.
8. Mora biti ispravno učinjeno
Kombucha je bogata probioticima s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima. Možete ga kupiti gotovog ili učiniti sami kod kuće. Međutim, pobrinite se da ga pravilno pripremite.
Ako je kontaminirana, superfermentirana kombuča može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, pa čak i smrt. Domaća kombuha može sadržavati i do 3% alkohola (ovdje potražite studije o tome: 2, 39, 40, 41).
Najsigurnija opcija je kupnja kombuche u trgovini ili na mreži. Komercijalni proizvodi su ukusni i smatraju se bezalkoholnim, jer moraju sadržavati manje od 0,5% alkohola (ovdje potražite studiju: 42). Međutim, provjerite sastojke i pokušajte izbjeći marke s visokim šećerom. Ako to planirate raditi kod kuće, naučite od profesionalca najsigurniji način izrade kombuche.
