Jabučni ocat može vam pomoći da izgubite kilograme i tjelesnu masnoću. Shvati
Uređena i promijenjena slika Jaceka Dylaga dostupna je na Unsplash-u
Jabučni ocat koristi se kao tonik za zdravlje već tisućama godina. Neke studije pokazuju da pruža brojne zdravstvene dobrobiti, poput snižavanja razine šećera u krvi. No, gubi li jabučni ocat kilograme? Provjeri:
Kako je učinjeno
Jabučni ocat izrađuje se u dvostupanjskom procesu fermentacije. Prvo se jabuke režu ili drobe i kombiniraju s kvascem kako bi se njihov šećer pretvorio u alkohol. Zatim se dodaju bakterije za fermentaciju alkohola u octenoj kiselini.
Tradicionalna proizvodnja jabučnog octa traje oko mjesec dana, iako neki proizvođači dramatično ubrzavaju postupak tako da traje samo jedan dan. Domaće, čuva korisne probiotike i minerale. Saznajte više o ovoj temi u članku: "Kako napraviti jabučni ocat".
Octena kiselina glavna je aktivna komponenta jabučnog octa. Poznat i kao etanska kiselina, organski je spoj gorkog okusa i jakog mirisa. Otprilike 5-6% jabučnog octa je octena kiselina. Sadrži i vodu i tragove drugih kiselina, poput jabučne kiseline.
Jedna žlica (15 ml) jabučnog octa sadrži oko tri kalorije i gotovo bez ugljikohidrata.
Octena kiselina je masna kiselina kratkog lanca koja se u tijelu otapa u acetatu i vodiku. Neke studije na životinjama sugeriraju da to može promicati gubitak kilograma na nekoliko načina:
- Smanjuje razinu šećera u krvi: U studiji na štakorima octena kiselina poboljšala je sposobnost jetre i mišića da apsorbiraju šećer u krvi;
- Smanjuje razinu inzulina: U istoj studiji na štakorima, octena kiselina je također smanjila omjer inzulina i glukagona, što može pogodovati sagorijevanju masti;
- Poboljšava metabolizam: Druga studija na miševima izloženim octenoj kiselini pokazala je povećanje enzima koji povećava sagorijevanje masti i smanjuje proizvodnju masti i šećera u jetri
- Smanjuje skladištenje masti: Liječenje pretilih i dijabetičnih štakora octenom kiselinom ili acetatom štiti ih od debljanja i povećava ekspresiju gena koji smanjuju skladištenje masti na trbuhu i jetrene masnoće (vidi studije o : 1,2;
- Sagorijevanje masti: Studija na štakorima hranjenim hranom s visokim udjelom masnoće i dodavanjem octene kiseline otkrila je značajan porast gena odgovornih za sagorijevanje masti, što je dovelo do manjeg nakupljanja tjelesne masti;
- Suzbija apetit: Druga studija sugerira da acetat može suzbiti centre u mozgu koji kontroliraju apetit, što može dovesti do smanjenog unosa hrane.
Iako rezultati istraživanja na životinjama izgledaju obećavajuće, potrebna su istraživanja na ljudima kako bi se potvrdili ti učinci.
Povećava sitost i smanjuje unos kalorija
Jabučni ocat pruža sitost i smanjuje unos kalorija (pogledajte studije o njemu ovdje: 3, 4).
U maloj studiji na 11 ljudi, oni koji su pili ocat tijekom obroka s visokim udjelom ugljikohidrata imali su 55% niži odgovor na razinu šećera u krvi jedan sat nakon jela. Također su ostatak dana konzumirali 200-275 kalorija manje.
Osim učinaka na suzbijanje apetita, jabučni ocat usporava i brzinu kojom hrana napušta želudac.
U drugoj maloj studiji, jedenje jabučnog octa uz škrobni obrok značajno je smanjilo pražnjenje želuca. To je dovelo do povećanja sitosti i smanjenja razine šećera i inzulina u krvi.
Međutim, neki ljudi mogu imati stanje koje čini ovaj učinak štetnim, poput gastropareze - česte komplikacije dijabetesa tipa 1. Konzumacija inzulina s unosom hrane postaje problematična jer je teško predvidjeti koliko će vremena trebati porast šećera u krvi nakon obroka.
Kako se pokazalo da jabučni ocat produljuje vrijeme zadržavanja hrane u želucu, uzimanje ga uz obroke može pogoršati gastroparezu (ovdje provjerite: 5).
Može vam pomoći da izgubite kilograme i tjelesnu masnoću
Rezultati istraživanja na ljudima pokazuju da jabučni ocat ima impresivne učinke na težinu i tjelesnu masnoću.
U ovom 12-tjednom istraživanju, 144 pretile odrasle japanske osobe svakodnevno su konzumirale jednu žlicu (15 ml) octa, dvije žlice (30 ml) octa ili placebo.
Upućeni su da ograniče konzumaciju alkohola, ali su nastavili sa uobičajenom prehranom i aktivnostima tijekom istraživanja.Oni koji su svakodnevno konzumirali žlicu (15 ml) octa imali su - u prosjeku - sljedeće blagodati:
- Gubitak kilograma: 1,2 kg
- Smanjenje postotka tjelesne masti: 0,7%
- Smanjen opseg struka: 1,4 cm
- Smanjenje triglicerida: 26%
- Gubitak kilograma: 1,7 kg
- Smanjenje postotka tjelesne masti: 0,9%
- Smanjen opseg struka: 1,9 cm
- Smanjenje triglicerida: 26%
Skupina koja je primala placebo zapravo je dobila 0,4 kg, a opseg struka se povećao.
Prema ovoj studiji, dodavanje jedne ili dvije žlice jabučnog octa prehrani smanjuje i smanjuje postotak tjelesne masnoće, uz smanjenje triglicerida u krvi.
Još jedno šestotjedno istraživanje na miševima hranjenim visoko-kaloričnom prehranom s visokim udjelom masti pokazalo je da je skupina s visokim ocatom dobila 10% manje masti u odnosu na kontrolnu skupinu i 2% manje masti od skupine s malim dozama. ocat.
