Jackfruit ima antioksidativna svojstva, jača imunitet i povećava energiju
Znamo da je konzumacija voća vrlo dobra za zdravlje. No, neko voće nije tako često u prehrani, poput kivija, ličija, smokve, šipka i jackfruta ... Ali trebali bi biti. Iako je uobičajeni na nacionalnom teritoriju, jackfruit je meta nekih predrasuda zbog svoje jake arome i viskoznosti koje određenim ljudima oduzimaju apetit.
Istraživači sa Sveučilišta poljoprivrednih znanosti u Bangaloreu u Indiji jackfruit su istakli kao dobru alternativu za ljudsku hranu u susret trenutnim izazovima izazvanim klimatskim promjenama. Svjetska banka i Ujedinjeni narodi nedavno su upozorili da porast temperature i rijetke kiše već uzrokuju pad usjeva pšenice i kukuruza, što bi moglo dovesti do ratova za hranu u prosjeku za desetljeće.
Plod jackfruita, zapažen po svojoj veličini, lako raste i odolijeva štetočinama, visokim temperaturama i suši, osim što ima nevjerojatnu količinu hranjivih sastojaka. Otprilike deset ili dvanaest kriški voća dovoljno je da osobu nahrani pola dana.
Plod patuljaka ( Artocarpus integrifólia L ), najveći od svih uzgajanih plodova, porijeklom je iz Azije (Tajland, Indonezija, Indija, Filipini i Malezija). Potječe iz obitelji Moraceae , jednaka smokvi i kupini, uobičajenoj u tropskim regijama.
Plod jack daje godišnje do 100 plodova, što može varirati od tri do nevjerojatnih 37 kilograma! Neke od njegovih komponenata su: vlakna, kalcij, kalij, željezo, vitamini A i C, fosfor, magnezij, ugljikohidrati i vitamini B skupine, uglavnom B2 (riboflavin) i B5 (niacin). Portugalci su ga donijeli u Brazil i lako se prilagodio našoj klimi, uzgajajući ga u čitavoj regiji Amazone i brazilskoj tropskoj obali, od Pare do Rio de Janeira. Sezona voća je od prosinca do travnja.
Voće se prema konzistenciji voćne kaše razvrstava u dvije sorte: tvrdu jackfruit, koja ima čvrsto meso i veće plodove, i meku jackfruit, koja ima manje i mekše, ali slađe plodove.
Potrošnja
Sadržaj kalorija u prosjeku iznosi 94 kalorije na svakih 100 grama. Najčešće konzumiranje voća je svježe (umjesto dehidriranog, na primjer), ali može se jesti svježe, u voćnim salatama, džemovima, sirupu, želeu, kandirano i u raznim slatkišima. Vegetarijanci i vegani cijene takozvano jack meso, koje se sastoji od kuhanog i isjeckanog zelenog voća. Ako idete u vegetarijanski gastronomski krug, možda ste već vidjeli štandove s coxinhas de ja ili ludim „mesom“ napravljenim od voća. Novi recepti sadrže jackfruit čak i u obliku hrskavog čipsa.
Većina ljudi odbacuje sjemenke, ali su i vrlo hranjive: s 22% škroba i 3% prehrambenih vlakana. Mogu se jesti pečeni, preprženi, kuhani ili u obliku brašna (alternativa prehrambenim proteinima koji se mogu koristiti u nekoliko recepata). Sjećajući se da se svježe sjeme ne može dugo držati u ovom stanju.
Budući da ima visoku koncentraciju ugljikohidrata (oko 22%), jackfruit ima velik potencijal za proizvodnju alkoholnih pića. U Indiji je popularna rakija od fermentacije pulpe.
Blagodati jackfruita
U različitim dijelovima ploda ima komponente s funkcionalnim i ljekovitim učincima koje pobuđuju zanimanje znanstvene zajednice, poput antioksidansa koji neutraliziraju slobodne radikale i sprečavaju razne bolesti. Također sadrži nekoliko fitonutrijenata: lignani, izoflavoni i saponini koji nude zdravstvene beneficije, sa sposobnošću borbe protiv karcinoma (debelog crijeva i pluća), visokog krvnog tlaka, čira i drugih crijevnih poremećaja, starenja stanica i gubitka koštane mase. Kalij također optimizira koštani dio i poboljšava rad mišića i živaca.
Sadrži i niacin, takozvani vitamin B3, potreban za energiju, živčani metabolizam i sintezu određenih hormona. 100 g porcije pulpe jackfruit-a sadrži oko 4 mg niacina. Preporučena dnevna doza vitamina B3 je 16 mg kod muškaraca i 14 mg kod žena.
Sadrži vitamin C, poznati antioksidans koji štiti tijelo od slobodnih radikala, jača imunološki sustav i održava zdravlje desni. Listovi jackfruit-a mogu izliječiti groznicu, vrije i kožne bolesti.
Nemojte se tu zaustaviti
Pogledajte druge sjajne prednosti koje jackfruit može pružiti:
Pomaže u radu crijeva i sprečava rak debelog crijeva
Budući da je bogat vlaknima, oko 3,6 grama u 100 grama voća, voćka Jack sprečava zatvor i smanjuje simptome hemoroida. Uz to, jakalin (lektin prisutan u sjemenkama) ima anti-proliferativni učinak na stanice raka debelog crijeva.
Povećajte svoju energiju
Jackfruit sadrži fruktozu i saharozu, što tijelu daje potrebnu energiju.
Dobro za kardiovaskularno zdravlje
Kalij Jackfruit (303 mg na 100 g) pomaže smanjiti krvni tlak i poništava učinke natrija koji povećavaju krvni tlak i utječu na srce i krvne žile. Dakle, voće pomaže u prevenciji srčanih bolesti i moždanih udara. Vitamin B6 smanjuje razinu homocisteina u krvi, smanjujući rizik od srčanih bolesti.
Kontrola astme
Postoje neka istraživanja koja pokazuju da ako prokuhate korijen jackfruit-a i konzumirate ekstrakt, možete umanjiti svoje probleme s astmom.
Sprječava anemiju
Jackfruit sadrži oko 0,5 mg željeza u 100 g voća. To pomaže u prevenciji anemije, a pomaže i u pravilnoj cirkulaciji krvi. Uz to ima vitamine A, C, E, K, niacin, folnu kiselinu, pantotensku kiselinu, vitamin B6 i minerale poput bakra, mangana i magnezija koji imaju temeljnu ulogu u stvaranju krvi. Budući da je bogat vitaminom C, voćka jack također povećava sposobnost apsorpcije željeza.
Održavanje zdrave štitnjače
Bakar igra važnu ulogu u metabolizmu štitnjače, posebno u proizvodnji i apsorpciji hormona; kao izvrstan izvor ovog minerala.
Jače kosti
Plod je bogat magnezijem, s 27 mg u 100 g mladog voća i 54 mg u 100 g sjemena. Magnezij, pak, pomaže u apsorpciji kalcija, jačanju kostiju i izbjegavanju srodnih poremećaja, poput osteoporoze i artritisa.
Protiv starenja vaše kože
Antioksidanti prisutni u plodu jackfruit-a pomažu usporiti starenje, a voda prisutna u plodu pomaže u hidrataciji kože. Uz to, vaš vitamin C sudjeluje u proizvodnji kolagena.
Zdravlje za vaš vid
Vitamin A u voću štiti vaše oči od UV zraka i sprečava kataraktu. Zbog svog antioksidativnog učinka, učinkovit je u sprečavanju degeneracije mrežnice.
