Tapioka je autohtoni recept napravljen od slatkog škrobnog brašna koji ima brojne prehrambene prednosti
Slika Roberto Sousa Mrsdesign s Pixabaya
Tapioka je napravljena od maniok škroba, koji nije ništa više od slatkog škroba. Obično se nalazi u obliku gume, tijesto od tapioke moguće je izraditi izravno od škroba, hidratizirajući ga ili kupiti tapioku u gotovoj verziji koja može ići ravno na tavu. U osnovi sastavljeni od ugljikohidrata s visokim glikemijskim indeksom, mnogi se ljudi pitaju je li tapioka tov. Odgovor na ovo pitanje varira, jer je moguće jesti najrazličitije recepte tapioke - i to u različito vrijeme.
Nutritivne prednosti tapioke
Budući da se sastoji od škroba, tapioka je izvrstan izvor energije i ne sadrži gluten (proteinska mreža povezana s debljanjem). Bogat vlaknima, ugljikohidratima i vitaminima, gotovo ne sadrži masti i bez kemijskih dodataka, što ga čini izvrsnom opcijom za zdraviju prehranu.
Tapioka ima značajnu količinu biljnih bjelančevina, što je čini sjajnim saveznikom onih koji se bave treningom s utezima, vegetarijanaca, pa čak i onih koji žele smršavjeti - sve će ovisiti o tome kako će se konzumirati.
Uz to, tapioka je izvrstan izvor željeza, koji zajedno s bakrom (koji također sadrži) povećava količinu crvenih krvnih stanica u tijelu, sprečavajući stanja poput anemije i drugih srodnih bolesti.
Ostale poznate blagodati tapioke su smanjenje učestalosti migrene, ublažavanje predmenstrualne napetosti i povećanje razine serotonina, hormona odgovornog za osjećaj dobrobiti.
Budući da sadrži vitamin K i kalcij, tapioka je vrlo korisna za zaštitu i razvoj kostiju. Dobar je izbor i za trudnice jer ima značajne količine vitamina B i folne kiseline, važne za stvaranje djetetove živčane cijevi.
Je li tapioka tov?
Tapioka ima visok glikemijski indeks i opterećenje. Glikemijski indeks je brzina kojom glukoza ulazi u tijelo, dok je glikemijsko opterećenje količina glukoze koju hrana ima. Hrana koja ima visok glikemijski indeks i opterećenje može dovesti do zdravstvenih problema poput pretilosti i dijabetesa tipa 2.
Do pretilosti dolazi jer se s višim glikemijskim indeksom i opterećenjem povećava količina inzulina u tijelu. Ovaj višak inzulina u tijelu dovodi do nakupljanja masti, što pogoduje dijabetesu tipa 2.
Uz to, ako tijelo neprestano proizvodi višak inzulina, potrebna mu je sve veća količina hormona da bi ispunila svoju funkciju. To može prouzročiti preopterećenje gušterače koja je odgovorna za lučenje inzulina koji uzrokuje dijabetes tipa 2. Stoga tapioka nije namijenjena osobama s dijabetesom ili predijabetesom.
- Shvatite što je glikemijski indeks
Unatoč kontraindikacijama, tapioka je izvrsna zamjena za francuski kruh, jer nudi gotovo polovicu kalorija koje sadrži, a ne sadrži gluten, masti i šećer. Također pomaže u rastu mišića - jer je brz izvor energije, dobra je opcija za međuobroke prije i poslije treninga.
Vrijedno je spomenuti da kada se potroši na kraju dana, energija koju daje tapioka može se akumulirati u vašem tijelu, pogotovo ako sjedite. Ako tapioku želite koristiti kao saveznika u prehrani, izbjegavajte hranu popodne i navečer. Za doručak je više nego pušten, jer će pružiti veliku dozu energije da dobro započnete svoj dan.
Kako napraviti tapioku
Jednostavni i hranjivi recepti za tapioku
Uz sve spomenute blagodati, tapioka je također vrlo svestrana i može se uvrstiti u slatke ili slane recepte, bilo na tradicionalan način (poput punjene palačinke) ili u drugim receptima, uključujući verzije u prahu, suhe pahuljice ili ribane verzije . Pogledajte nekoliko recepata za tapioku:
Crepioka
Sastojci
- 1 tava koja se ne lijepi;
- 2 žlice prosijane gume tapioke;
- 1 jaje.
Način pripreme
Jaje dobro umutite s bijelom i pomiješajte s dvije žlice gume tapioke. Uključite vatru i ulijte smjesu u zagrijanu tavu. Ostavite ga nekoliko sekundi i okrenite ga s druge strane u smeđu boju. Zatim ga samo napunite sastojcima po vašem izboru. Prateći prijedlozi: brokula, tuna, bijeli sirevi, pureća prsa, isjeckana piletina.
Tapioka s chiaom
Sastojci
- 2 žlice hidratizirane gume manioke;
- 1 žlica chia sjemenki.
Način pripreme
Tapioku stavite zajedno s chiaom u tavu, pomiješajte sastojke, a zatim smjesu rasporedite po zagrijanoj tavi. Ako više volite rjeđe tijesto, prosijte gumu od manioke prije nego što je stavite u tavu. Lopaticom okrenite tijesto dok se obje strane ne osuše. Pripremite nadjev i stavite ga na tapioku. Preklopite tijesto poput peciva i gotovi ste.
