Ako se koristi umjereno, morska sol može biti veliki saveznik organizma
Slika Oreane Tomassini s tvrtke Pixabay
Kemija opisuje da je sol bilo koji proizvod koji je rezultat reakcije između kiseline i baze, a kada se otope u vodi oslobađaju drugi kation iz H + i anion različit od OH-. U slučaju soli koju konzumiramo, natrijevog klorida (NaCl), ona je produkt reakcije između klorovodične kiseline i natrijevog hidroksida.
Sol je vitalna tvar za ljude; naše tijelo ima soli koje reguliraju bubrezi i znojenje. Natrij je uključen u kontrakciju mišića, uključujući otkucaje srca, živčane impulse i unos proteina. Klor (klorid) čuva ravnotežu kiselinskih baza u tijelu, pomaže u apsorpciji kalija, osnova je želučane kiseline i pomaže u transportu ugljikovih dioksida iz stanica u pluća, gdje se oni oslobađaju. Međutim, njegova pretjerana upotreba može donijeti ozbiljne posljedice na organizam.
Sol se može klasificirati prema sastavu i preradi (uobičajene, rafinirane i morske) i karakteristikama zrna (gruba, prosijana, drobljena i mljevena), svaka sa svojim specifikacijama definiranim zakonodavstvom.
Što je morska sol?
Osim rafinirane, morska sol također nastaje natrijevim kloridom i dobiva se isparavanjem morske vode. Međutim, on ne prolazi kroz postupak pročišćavanja, zbog čega zadržava minerale i hranjive sastojke i oslobađa se dodavanja drugih kemijskih sastojaka. Morska sol prodaje se u svojoj prirodnoj boji koja varira između bijele, sive, crne ili ružičaste. Gruba sol i ružičasta himalajska sol neki su primjeri morskih soli.
Zašto je morska sol zdravija od rafinirane?
Budući da ne prolazi kroz kemijski postupak rafiniranja i sadrži manje natrija, morska je sol zdravija od rafinirane. Da bi postala rafinirana i bijela, sol prolazi kroz dug proces zagrijavanja i pročišćavanja zbog čega gubi gotovo svu svoju hranjivu vrijednost i mora primiti niz aditiva, poput joda.
Morska sol, pak, ne treba proći kroz ovaj kemijski proces, održavajući svoje hranjive sastojke i rješavajući se imovine. Uz to, morska sol sadrži manje natrija nego rafinirana.
Vrijedno je spomenuti da bez obzira je li rafinirana ili morska, konzumacija viška soli može uzrokovati probleme poput hipertenzije, kardiovaskularnih bolesti i bubrežnih kamenaca. Morska sol korisna je samo ako se unosi rijetko.
Koja je razlika između morske soli i ružičaste himalajske soli?
Iako se ne uzima izravno iz mora, himalajska ružičasta sol vrsta je morske soli. Kao što mu samo ime govori, vadi se iz drevnih naslaga u himalajskim planinskim lancima. Budući da nije podvrgnut kemijskom procesu, zadržava svoje izvorne karakteristike, uključujući boju i hranjive sastojke.
Koje su zdravstvene prednosti morske soli?
Ako se štedljivo koristi, sol može biti odličan saveznik za tijelo. Saznajte kada je to korisno za vaše zdravlje:
- Postupak za pretvaranje soli u rafiniranu i bijelu eliminira velik dio njezinih hranjivih sastojaka. Međutim, čak i u minimalnim količinama, morska sol sadrži kalcij, kalij, cink, željezo i jod.
- Minerali prisutni u morskoj soli odgovorni su za održavanje njezine boje i okusa. Tako se može koristiti u manjim količinama, a opet će dodati dodatan okus hrani.
- S manje natrija, pokazalo se da je morska sol bolja opcija za održavanje ravnoteže elektrolita bez preopterećenja bubrega.
- Uz umjerenu konzumaciju, morska sol može biti saveznik u prevenciji bolesti, jer potiče alkaliziranje tjelesnih tekućina, pridonoseći hidroelektrolitičkoj ravnoteži i stabilizaciji tjelesnog pH.
Koliko treba konzumirati dnevno?
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporučuje maksimalni dnevni unos natrija od pet grama, što je približno približno jednoj žličici. Međutim, osobe starije od 50 godina i s poviješću kardiovaskularnih bolesti trebale bi unositi i do polovice te količine.
Osim toga, morate obratiti pažnju na oznaku proizvoda prije nego što ga konzumirate. To je zato što ako naljepnica označava dodatak konzervansa, veziva ili sredstava za izbjeljivanje, to nije puna morska sol i ove prednosti možda ne odgovaraju ovom proizvodu.
Izvor: Kemija u kuhinji
