Dodavanje sode bikarbone vodi za kuhanje uvelike pomaže prilikom guljenja kuhanih jaja
Slika: sorin krma u Unsplash-u
Kad kuhaju jaja, mnogi se ljudi žale na poteškoće uklanjanja ljuske, a velik dio bijelog ide s tim pokušajem. Čini se da su neka jaja "izazovnija" od drugih, a rezultat "žilavih" tvrdo kuhanih jaja nikad nije jako dobar. Ali zašto?
To ima veze s koliko je jaje svježe: što je svježe, teže je ukloniti ljusku kad je kuhano. To je zato što, kako vrijeme prolazi, u jajima se javljaju kemijske i fizičke promjene, od kojih mnoge pomažu piliću da slomi ljusku kad nastane. Drugim riječima, što je jaje starije, to je veća vjerojatnost da će se razbiti. Tu je objašnjenje.
Bilo svježe ili staro, imamo nepogrešiv savjet kako oguliti tvrdo kuhano jaje tako da izađe cijelo. Prema web mjestu Mother Nature Network, savjet je dodati sodu bikarbonu u vodu za kuhanje. Jedna od promjena koja se s vremenom dogodi kod jajašca jest ta da ono postane alkalno (bazičnije).
Učinak toga je da albumin, koji je protein koji se nalazi u bjelanjcima, postane kompaktniji u ovom dijelu jaja i manje pričvršćen za ljusku. Zatim možete pustiti da jaje prirodno odleži ili možete dodati malo sode bikarbone kako biste ubrzali postupak.
Koristite žličicu u srednjoj posudi s vodom. Voda bikarbone prolazi kroz ljusku i čini da se jaje lakše odvoji od ljuske.
Otkrijte još jedan savjet o tome kako brzo oguliti tvrdo kuhana jaja pomoću termičkog šoka:
